Το Ragu είναι συνήθως οτιδήποτε θέλετε, μαγειρεμένο σε μια παχιά και αρωματική σάλτσα ή στον δικό σας χυμό. Παρά το γεγονός ότι το όνομα του πιάτου υπαινίσσεται τις γαλλικές του ρίζες, η ερμηνεία του υπάρχει σε πολλές άλλες εθνικότητες.
Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τη συνταγή του στιφάδο μανιταριών - ένα θρεπτικό πιάτο με αυτοεξυπηρέτηση και μια τέλεια προσθήκη σε ζυμαρικά ή γαρνιτούρα πατάτας .
Μανιτάρι με μανιτάρια και πατάτες
Συστατικά:
- πατάτες - 8 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 1/4;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δασικά μανιτάρια - 300 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ξηρό λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 τεμάχιο.
- θυμαρίσιο, tarhun - 1 κλάδο.
Προετοιμασία
Τυλίγουμε την πατάτα και το ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί στο φούρνο. Ενώ ψήνονται οι κόνδυλοι, θερμαίνετε το βούτυρο και το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα μανιτάρια, προσθέτοντας τα αλάτι και το πιπέρι. Το τηγάνισμα των μανιταριών θα διαρκέσει 15-20 λεπτά, μετά από το οποίο θα είναι δυνατό να προσθέσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένα σε λεπτές δακτυλίους και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλα 7-8 λεπτά. Γεμίστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με κρασί και ξεπλύνετε εντελώς. Προσθέτουμε το ζωμό του βοείου κρέατος , το tarhun και το θυμάρι και το βάζουμε στο σημείο βρασμού. Μόλις η σάλτσα πάψει, παίρνουμε τις πατάτες από το φούρνο, αφαιρούμε απαλά τον πολτό και το ανακατεύουμε με το στιφάδο.
Συνταγή για λαχανικά στιφάδο με μανιτάρια
Συστατικά:
- μανιτάρια - 500 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασκαλώνια - 3 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ξηρός λευκός οίνος - 1/2 ος.
- ζωμός λαχανικών - μισό αιώνα?
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα μείγμα κρεμώδους και ελαιόλαδου τηγανίζουμε τα ρηχά δαχτυλίδια μέχρι το χρυσαφί. Στα κρεμμύδια, προσθέστε μανιτάρια και σκόρδο, καθώς και κολοκυθάκια και ντομάτες, όλο το αλάτι, το πιπέρι, ρίξτε το κρασί και το στιφάδο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Προσθέστε το σκόρδο και το ζωμό στο τηγάνι, μαγειρέψτε το ρακούν του κολοκυθάκια με τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με μανιτάρια στο multivark, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 20 λεπτά.
Ντομάτα με μανιτάρια και κρέας κοτόπουλου
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλα - 500 γρ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βαλσαμικό ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Από τους μηρούς κόψτε το κρέας και τη τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο κρέας, τηγανίστε όλα μαζί για 5-7 λεπτά και ρίξτε ντομάτες στο χυμό σας. Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι προσθέστε στη γεύση. Μην ξεχάσετε το δεντρολίβανο. Βάζετε το ρακούν κοτόπουλου με μανιτάρια μέχρι να πήξει η σάλτσα και μετά γεμίστε με βαλσαμικό ξύδι και σερβίρετε με ζυμαρικά.