Το αρνί είναι το αγαπημένο κρέας των περισσότερων ανατολικών λαών. Διαφέρει όχι μόνο με τις εκπληκτικές ιδιότητες γεύσης, αλλά και, φυσικά, με χρήσιμες ιδιότητες. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρέψετε το αρνί σε ένα καζάνι και να τρώτε υπέροχα όλη την οικογένεια.
Αρνί στρογγυλεμένο στο καζάνι
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- βολβός - 500 g.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- μπαχαρικά ·
- βολβός - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο?
- καρύκευμα - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το προβάτο σε ένα καζάνι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, το βγάζουμε από το ψυγείο, το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο χυτοσίδηρο βαθύ καζάνι, τρίβοντας με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τώρα το βάζουμε στην άκρη για το παρόν και εμείς οι ίδιοι θα προετοιμάσουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, πλένεται και λεπτώς και κόβουμε τα πράσινα με ένα μαχαίρι. Τώρα στείλτε την ακτίνα και τα πράσινα στο καζάνι στο κρέας και ανακατέψτε όλα μαζί. Κλείστε προσεκτικά το καπάκι και βάλτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά.
Βράστε το βόειο κρέας για μια ώρα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά, ώστε να μην καίει. Το έτοιμο πιάτο είναι τοποθετημένο σε τμήματα των πλακών με οποιοδήποτε πλαϊνό πιάτο, ψεκάζοντας επάνω, εάν είναι επιθυμητό, με μια μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένων φρέσκων χόρτων και το πότισμα των χυμών που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος! Αυτό είναι όλο, το αρνί με κρεμμύδια στο καζάνι είναι έτοιμο!
Η συνταγή του αρνιού στο καζάνι
Συστατικά:
- αρσενική λεπίδα αρνιού - 700 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά ·
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κόλιανδρο, λυκίσκο-σουνέλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βάζουμε το αρνί σε μια κατσαρόλα, το ρίχνουμε με νερό και βυθίζουμε για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, το πλένουμε καλά, το καθαρίζουμε και το βάζουμε στο καζάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε τους αποφλοιωμένους βολβούς, το σκόρδο και τα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Βάλτε τα πιάτα στη μικρότερη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε περίπου 1 ώρα.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο, θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά για τώρα. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, το βουλγαρικό πιπέρι και οι πατάτες καθαρίζονται, επεξεργάζονται αν χρειαστεί και κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες κόβονται σε μισούς δακτυλίους και προσεγγίζουμε προσεκτικά χόρτα. Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι του καζάνι, δοκιμάστε το αρνί για απαλότητα και βγάλτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίξτε τις πατάτες και τα καρότα, ρίξτε λίγο νερό, βάλτε λίγο πικρό πιπέρι, καλύψτε ξανά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το βουλγαρικό πιπέρι. Και πάλι, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και περιμένετε για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα λαχανικά θα έχουν τη δυνατότητα να χυμό, και το πιάτο θα είναι μαγειρεμένο σε αυτό. Στο τέλος, ρίχνουμε ντομάτες, βράζουμε και μόλις το αρνί με τα λαχανικά στο καζάνι είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε το στιφάδο στις πλάκες.
Shurpa από αρνί στο Καζάν
Συστατικά:
- ρεβίθια - 200 g.
- αρνί - 2 kg;
- βολβός - 1 kg.
- καρότα - 0,5 kg.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
- φρέσκα βότανα - 2 τσαμπιά.
- μπαχαρικά ·
- μήλα - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 0,5 δέσμη;
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
Προετοιμασία
Πλένονται με κρέας, ψιλοκομμένες φέτες, αποξηραίνονται και τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι την ακαθαρσία. Λαχανικά επεξεργάζονται, ψιλοκομμένα σε μικρές φέτες. Τώρα προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κρέας, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια ρίξτε το γλυκό πιπέρι και τις ντομάτες. Όλο το μίγμα, προσθέστε καρότα, κόλιανδρο, κουρκούμη, ζιρ , αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Μετά από 10 λεπτά βάζουμε ρεβίθια, πατάτες, πασπαλίζουμε με βότανα και γεμίζουμε τα πάντα με νερό. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, ρίξτε τα τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια και τα μήλα στο shurpa. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 15 λεπτά και ρίξτε τις πλάκες.