Όλοι οι λάτρεις του λίπους θα σας πω ομόφωνα ότι δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα καλύτερο από ένα σωστά καπνιστό κομμάτι . Δυστυχώς, το κάπνισμα απέχει πολύ από τον πιο υγιεινό τρόπο μαγειρέματος μπέικον, αλλά για πολύ καιρό υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα: ένα κομμάτι λαρδί μαγειρεύεται μαζί με το φλοιό του κρεμμυδιού. Ως αποτέλεσμα, το λαρδί παίρνει μια ορεκτική σκιά, άρωμα και γεύση, και επίσης κερδίζει από την άποψη της χρησιμότητας για το σώμα. Για όσους επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν την τεχνολογία μαγειρέματος λίπους στο φλοιό κρεμμυδιού στο σπίτι ως μια πλήρης εναλλακτική λύση στο κάπνισμα, συνιστούμε να προσθέσετε λίγο υγρό καπνό στο διάλυμα.
Αλάτι αλατισμένο σε φλούδες κρεμμυδιού - συνταγή
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ως ένα κανονικό κομμάτι του όχι πολύ κρεατικά λίπος, και φέτες σαν το στήθος, με ένα στρώμα κρέατος. Στην τελευταία περίπτωση, η πεντάλεπτη πέψη μπορεί να μην είναι αρκετή για την πλήρη προετοιμασία του κρέατος και επομένως να αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος, ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και το πάχος της ενδιάμεσης στρώσης.
Συστατικά:
- μάζα - 1,2 kg.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- αλάτι - μισό αιώνα?
- Κρέμα κρεμμυδιού - 1 χούφτα.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε το μαγείρεμα με ζωμό κρεμμυδιών, για το οποίο πρέπει να τοποθετήσετε το φλοιό κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι και δάφνη και βάλτε φωτιά. Μόλις η λύση έρθει σε βρασμό, βάλτε ένα κομμάτι λίπους σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Τελειώστε το κομμάτι αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πιάτα στο ψυγείο. Όταν το ζωμό κρεμμυδιού κρυώσει πλήρως, μετακινήστε το δοχείο με το λαρδί στο ψυγείο και αφήστε το για μια νύχτα. Ετοιμάστε μαγειρεμένο λαρδί με μπαχαρικά στο φλοιό κρεμμυδιού, αφαιρέστε από τα πιάτα και στεγνώστε, στη συνέχεια αλέστε το κομμάτι με πελεκημένα δόντια σκόρδου, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να βρεθεί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
Πώς να αλάτι λαρδί στο φλοιό κρεμμυδιών - συνταγή
Αν δεν είστε ενάντια στο φρέσκο άρωμα κρεμμύδι, τότε μαζί με το φλοιό σε ένα τηγάνι μπορείτε να στείλετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Μαζί με αυτήν, προσθέστε και υγρό καπνό, που θα σας βοηθήσει να κάνετε το άρωμα πιο εκφραστικό.
Συστατικά:
- λαρδί - 1,1 kg.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1,8 l.
- χούφτα φλούδα κρεμμυδιού?
- υγρός καπνός - 25 ml.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- τηγανητή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ολόσωμος λαμπτήρας (μικρό) - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Βάλτε μια κατσαρόλα αλάτι, φλούδες κρεμμυδιού και δάφνη στη φωτιά. Όταν το ζωμό έρθει σε βράση, τοποθετήστε το στήθος σε αυτό και αφήστε να βράσει για περίπου μια ώρα. Μετά από λίγο, καπνίστε λίγο υγρό καπνό, προσθέστε τη σκόρδο και μια ολόκληρη μικρή λάμπα. Πόσο ψημένο λαρδί στα φλούδια κρεμμυδιού αποφασίζει για το γούστο σας: αν δεν σας αρέσει πολύ μαλακό λίπος, δώστε ένα κομμάτι για να βράσει στη φωτιά για άλλη μισή ώρα και αν προτιμάτε το λαρδί είναι μαλακότερο, αφήστε το στη σόμπα για μία ώρα. Μετά από λίγο είναι πολύ νωρίς για να πάρετε ένα δείγμα, γιατί τώρα το κομμάτι πρέπει να κρυώσει εντελώς σε άλμη. Μετά από αυτό, το λίπος στεγνώνει, τυλίγεται με μια μεμβράνη ή φύλλο και τοποθετείται στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα. Τώρα μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα, χωρίς αποτυχία, για μια λεπτή φέτα μπέικον σε ένα κομμάτι μαύρου ψωμιού και το συνοδεύει με ένα μέρος της μουστάρδας.
Εάν είναι επιθυμητό, το λαρδί μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivark στο φλοιό κρεμμυδιού, γι 'αυτό, θέστε τη λειτουργία "Varka" για μιάμιση έως δύο ώρες, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Αλατιάζοντας το λίπος στο φλοιό του κρεμμυδιού με καυτό τρόπο
Συστατικά:
- λαρδί - 2,7 kg.
- φλούδες κρεμμυδιού - 1 είδος?
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ρίξτε το λαρδί με νερό για να το καλύψετε, ρίξτε αυτό το νερό σε μια άλλη κατσαρόλλα και μαγειρέψτε με φλούδα κρεμμυδιού περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό. Αποστράγγιση στέλεχος, προσθέστε αλάτι και βάλτε το λαρδί. Αφήστε το λίπος να μαγειρέψει για 40-45 λεπτά, ψύξτε απευθείας στο ζωμό και στη συνέχεια στεγνώστε και αφήστε το στον καταψύκτη για τουλάχιστον μία ώρα.