Τα ηπατικά ρολά παρασκευάζονται όχι πιο περίπλοκα από τα ρολά κρέατος, τις συνταγές των οποίων έπρεπε να εξετάσουμε νωρίτερα. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει μοναδικό στο τραπέζι σας και σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους τρώγοντες.
Ροζ συκώτι βοδινού με αυγό
Ρολλά από το ήπαρ με μια γέμιση, ίσως, αστέρια μεταξύ όλων των ποικιλιών αυτών των πιάτων. Η πλήρωση μπορεί να είναι κρέας, τυρί, χόρτα και λαχανικά ή αυγά. Στις παρακάτω συνταγές επιλέξαμε το τελευταίο συστατικό για τον εαυτό μας.
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- λαρδί - 80 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ψωμί ψωμιού?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, θα ασχοληθούμε με τα αυγά: δύο αυγά πρέπει να βρασμένα σκληρά, να καθαρίζονται και να ψιλοκομμένα. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το ψιλοκομμένο μπέικον και τηγανίζετε κρεμμύδια μέχρι να χρυσή. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με ψιλοκομμένο αυγό, λίγο αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Το συκώτι του βοείου κρέατος πλένεται καλά και καθαρίζεται από τους αγωγούς και τις μεμβράνες. Κόβουμε το ήπαρ με πλάκες και ελαφρώς χτυπούμε σε πάχος περίπου μισού εκατοστού. Το ηπατικό κόψιμο στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας. Από μια από τις άκρες του ψαριού βάζουμε ένα μέρος της γέμισης των αυγών και γυρίζουμε το συκώτι σε ένα ρολό, στη συνέχεια το φτιάχνουμε με οδοντογλυφίδες.
Το υπόλοιπο αυγό χτυπάει με αλάτι και πιπέρι, βυθίζουμε σε αυτό ένα ρόδι από συκώτι και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ψωμί.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα χρυσό χρώμα από όλες τις πλευρές. Βάζουμε τη φρυγμένη ρουλέτα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουμε το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ροζ συκώτι κοτόπουλου με τυρί και μπέικον
Η ρουλέτα από το συκώτι κοτόπουλου δεν χρειάζεται να είναι ένα πλούσιο κύριο πιάτο, μπορεί να είναι ένα νόστιμο σνακ σε ένα ποτήρι μπύρας και η ακόλουθη συνταγή είναι μια άμεση απόδειξη αυτού.
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 3 τεμ.
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί - 60 g.
- ελιές - 6 τεμάχια.
- μπέικον - 6 φέτες.
Προετοιμασία
Προτού να μπορέσετε να προετοιμάσετε ένα ρολό από το συκώτι, το ίδιο το συκώτι κοτόπουλου πλένεται, στραγγίζεται και κόβεται στο μισό. Βάζουμε ένα κομμάτι τυρί και ελιές ανάμεσα στα μισά και στη συνέχεια τυλίγουμε σφιχτά το "σάντουιτς" του ήπατος με μια λεπτή λωρίδα μπέικον. Προσθέστε μπέικον με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε ρολά σε περγαμηνή για ψήσιμο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10-15 λεπτά.
Roll χοιρινό ήπαρ στη δοκιμή - συνταγή
Ένα σημαντικό ρόφημα του ήπατος στη ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο προς τιμήν των διακοπών αλλά και για το καθημερινό τραπέζι.
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 500 g.
- φούρνο πάστα -1 συσκευασία?
- λάχανο - 2-3 φύλλα?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αυγό - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Το συκώτι χοιρινού είναι δικό μου, αποξηραμένο, καθαρισμένο από φλέβες και μεμβράνες και κομμένο σε μικρούς κύβους. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι πάνω του μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε στα κρεμμύδια τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο λάχανο. Βάζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν,
Βγάλτε τη ζύμη σε μια σκονισμένη επιφάνεια. Από τη μια άκρη του στρώματος απλώσαμε το γέμισμα του ήπατος και απενεργοποιήσαμε το ρολό μας. Πριν από το ψήσιμο, γράψτε το συκώτι από το συκώτι με το υπόλοιπο κτυπημένο αυγό και στη συνέχεια το βάζετε σε προθερμασμένο σε 190 ° C φούρνο για 20-25 λεπτά.
Κόβουμε το έτοιμο ρολό πριν κόψουμε σε 10-15 λεπτά και στη συνέχεια το κόψουμε. Καλό φαγητό!