Ο σολομός είναι ένα πραγματικά βασιλικό ψάρι, χάρη στη λεπτή ζουμερή του γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε οστά και φυσικά αναμφισβήτητα οφέλη. Επιπλέον, για να μαγειρέψουν ένα τέτοιο ψάρι είναι πολύ απλό, ακόμη και μια ερωμένη αρχάριος θα το διαχειριστεί.
Μπορείτε μόνο να τηγανίζετε τον σολομό σε ένα τηγάνι ή να ψήνετε στο φούρνο, αλλά για να πάρετε μια πιο πρωτότυπη γεύση και εμφάνιση του πιάτου, προτείνουμε να το παρασκευάσετε σε μια κρεμώδη σάλτσα ή να το σερβίρετε ξεχωριστά. Πώς να το κάνετε σωστά, θα μάθετε από τις παρακάτω συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο - μια συνταγή;
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 820 g.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% - 320 ml.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 20 γρ.
- μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 5 g.
- φρέσκα άνθη χόρτα - 10 g;
- φρέσκα χόρτα εστραγκόν - 10 γρ.
- φρέσκο πράσινο βασιλικό - 10 g;
- Φρέσκο πράσινο μαϊντανό - 10 g;
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι - 10 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
Το φιλέτο σολομού κόβεται σε φέτες πλάτους περίπου πέντε εκατοστών και στοιβάζονται σε αρκετά βαθιά σχήμα κατάλληλου μεγέθους. Περίστε τα ψάρια με αλάτι, μαϊντανό πιπέρι και ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού.
Στην κρέμα προσθέτουμε κρόκους, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα από μαϊντανό, άνηθο, εστραγκόν και βασιλικό, βάζουμε επίσης τη μουστάρδα και το ξύσμα λεμονιού Dijon. Ένα καλό μείγμα σάλτσας και να τα γεμίσει με σολομό στη μορφή.
Προσδιορίστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 210 βαθμών για είκοσι λεπτά.
Σολομός ψημένος στο φούρνο σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι έτοιμη. Σερβίρετε καλύτερα με βραστές πατάτες, ρύζι ή λαχανικά. Καλό φαγητό!
Συνταγή μαγειρέματος σολομού σε κρεμώδη σάλτσα με ντομάτες
Συστατικά:
- φιλέτα σολομού - 3-4 τεμάχια.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 175 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 5 g ή σε γεύση.
- φρέσκα άνθη χόρτου - 25 g;
- ντοματίν κεράσι - 4-5 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι - 5 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κομμάτια σολομού είναι αλατισμένα και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα ψάρια από τις δύο πλευρές μέχρις ότου γίνει μαυρισμένο και έτοιμο.
Σε μια σέσουλα ή μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνουμε την κρέμα μέχρι να βράσει, τα βάζουμε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και στέκεστε στην πυρκαγιά, ανακατεύοντας, μέχρις ότου είναι παχύ. Στη συνέχεια, ρίξτε στην κρεμώδη μάζα melenko ψιλοκομμένο άνηθο και κόψτε σε μισά ντοματάκια κεράσι. Ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Στην πινακίδα βγάλτε τις τελειωμένες μπριζόλες, ρίξτε τις με μαγειρεμένη κρεμώδη σάλτσα με ντομάτες και σερβίρετε στο τραπέζι.
Σολομός ψημένος στο φούρνο, σε μια κρεμώδη σάλτσα με λευκό κρασί
Συστατικά:
- σολομός (φιλέτο) - 700 g.
- βούτυρο - 35 g.
- Κρέμα περιεχόμενο λίπους 30% - 220 ml?
- λευκό ξηρό κρασί - 100 ml?
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - για γεύση?
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση?
- αλάτι - 5 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
Το φιλέτο σολομού κόβεται σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους, τοποθετείται σε ένα στρώμα σε λαδωμένη μορφή ή σε δίσκο ψησίματος με το δέρμα κάτω, καρυκεύεται με θαλασσινό αλάτι και προσδιορίζεται σε προθερμασμένο προηγουμένως σε 225 μοίρες
Εν τω μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε μια σέσουλα, ένα τηγάνι ή μια μικρή κατσαρόλλα και σταθείτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καστανό χρώμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν καίγετε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι σιταριού, ανακατεύουμε, ρίχνουμε κρέμα και το λευκό κρασί, συνεχίζοντας να ενταθεί εντατικά. Προθερμάνετε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ, στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φωτιά και αλατοποιήστε και αλεστείτε μαύρο πιπέρι.
Με την ετοιμότητα παίρνουμε τον σολομό από το φούρνο, το απλώνουμε σε ένα πιάτο, το σάντουμε με μια κρεμώδη σάλτσα και ρίχνουμε τα φτερά κρεμμυδιού ψιλοκομμένα.