Βερμικέλλι (βερμικέλλι - κυριολεκτικά "σκουλήκια", ιταλική) - ένα γνωστό και ευρέως δημοφιλές προϊόν, ένας από τους τύπους ζυμαρικών (ή, όπως συνήθως γίνεται αντιληπτός στο μετασοβιετικό χώρο, ζυμαρικά). Το βερμικέλλι, όπως και άλλοι τύποι ζυμαρικών, είναι ένας στρογγυλός σωλήνας, λίγο πιο λεπτός από τα σπαγγέτι. Στην Ιταλία, υπάρχουν τοπικές παραλλαγές με αυθεντικά αυθεντικά ονόματα. Το βερμικέλλι παράγεται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη.
Υπάρχει μια άποψη ότι η ιδέα της φραγκομέτρου ήρθε σε Ιταλούς σεφ μετά από να γνωρίσουν τα noodles ρύζι , δημοφιλή στη Νοτιοανατολική Ασία και Marco Polo έφερε στην Ευρώπη. Ιταλικά και, γενικά, οποιαδήποτε ποιοτικά φρέσκα φρούτα (καθώς και άλλοι τύποι ζυμαρικών ποιότητας) παρασκευάζονται από σκληρό σίτο με μικρή ποσότητα γλουτένης. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε εκείνους που νοιάζονται για την λιτότητα της φιγούρας τους, οπότε ψάχνουμε για ένα βόρκι με την επιγραφή «ομάδα Α» στη συσκευασία. Θυμόμαστε ότι το χρώμα ενός ποιοτικού κουνουπιδιού δεν πρέπει να έχει γκρίζες αποχρώσεις.
Πόσο σωστά και πόσο να μαγειρέψουμε βόλτες;
Ρίξτε μέσα στο νερό της κατσαρόλας και να φέρει σε μια βράση - τώρα μπορείτε να ρίξετε βόρτσισε, μόνο πρώτα είναι καλύτερα να χύσετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο - έτσι ώστε η πάστα να μην κολλάει μαζί.
Ας θυμηθούμε μια για πάντα: τα ζυμαρικά ποιότητας (οποιοδήποτε ζυμαρικό, συμπεριλαμβανομένων των φραπιών) σωστά μαγειρεύουν το al dente (δηλαδή, "στα δόντια", ital.) Σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το νερό αποστραγγίζεται και η πάστα δεν πλένεται (αυτό δεν απαιτείται). Για να συγκολλήσουμε τα φραγκοστάλλα στο επίπεδο al dente, μελετάμε προσεκτικά τη συσκευασία (συνήθως εκεί είναι γραμμένο "μαγειρεύουμε 5-15 λεπτά", θα επιλέξουμε τον μέσο όρο).
Φέρνουμε το βόργανο σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει (ανακατέψτε), μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια το ρίξτε πίσω σε ένα σουρωτήρι ή ένα μεταλλικό κόσκινο. Σερβίρουμε με κρέας, ψάρι, μανιτάρια, τριμμένο τυρί και διάφορες σάλτσες. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε λαχανικά σαλάτες και ελαφρύ τραπέζι μη-θειωμένο κρασί για καλύτερη πέψη.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με βόλτα;
Η ευκολότερη επιλογή είναι να μαγειρεύετε ξεχωριστά το βόρτυλο (όπως στην προηγούμενη συνταγή, βλ. Παραπάνω) και προσθέστε στη σούπα για 2-3 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι.
Μπορείτε να κάνετε λίγο πιο εύκολο: προσθέστε το βόειο κρέας στη σωστή ποσότητα για 5-10 λεπτά πριν τη γενική διαθεσιμότητα σούπας, την οποία καθορίζουμε από την ετοιμότητα άλλων προϊόντων. Το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας συνήθως μαγειρεύονται για τουλάχιστον 40 λεπτά (βοδινό, αρνίσιο και γαλοπούλα - περισσότερο, πατάτες και καρότα - περίπου 20 λεπτά, γλυκό πιπέρι και λάχανο, μπρόκολο - περίπου 8-10 λεπτά).
Προχωρώντας από αυτές τις σκέψεις, δεν πρέπει να βράζετε βόλτες περισσότερο από 5-8 λεπτά, ειδικά αν λάβετε υπόψη το χρόνο μέχρι τη σούπα πριν να χυθεί στην πλάκα και σερβίρεται ελαφρά επιμένει και δροσίζει, αλλιώς θα βράσει στην κατάσταση "κουρέλια", θα αποδειχθεί άγευστη και οι άνθρωποι, κατά κανόνα, θέλουν να τρώνε σούπα, και όχι ένα πολτό με μια ραγισμένη ζύμη.
Πώς να μαγειρεύουν noodles γάλα;
Φυσικά, για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αρκεί μόνο να μαγειρέψετε ξεχωριστά τις ντομάτες (βλ. Παραπάνω), προσθέστε το θερμασμένο για 10-20 λεπτά σε λουτρό νερού ή βραστό γάλα, σεζόν με βανίλια ή κανέλα και βούτυρο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φυσικό λουλούδι μέλι (όταν κρυώσει για να ζεσταθεί) ή / και αποξηραμένα φρούτα στον ατμό (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα). Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει ιδιαίτερα εξευγενισμένο αν προσθέσετε ξηρά ground μπαχαρικά: ένα μείγμα από κάρυ ή σαφράν, κάρδαμο, τριμμένο μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, ξηρό τζίντζερ, διαφορετικά είδη πιπέρι. Εάν η βόρτυλα γαλακτοκομικών προϊόντων σχεδιάζεται να εξυπηρετηθεί από έναν ενήλικα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας Μαδέρα ή σέρι.