Μπορείτε να τηγανίζετε οποιοδήποτε ψάρι στη φωτιά, θα είναι απίστευτα ζουμερό και πολύ τρυφερό. Σας προσφέρουμε μια αυθεντική συνταγή για το σκουμπρί στη σχάρα, η οποία θα σας ευχαριστήσει με το τσιγαρισμένο φλοιό και το εκπληκτικό άρωμά της.
Συνταγή για σουβλάκια σκουμπριού στη σχάρα
Συστατικά:
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκουμπρί - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 7 denticles?
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- ζάχαρη - στη γεύση?
- ψιλοκομμένο τσίλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε προσεκτικά τα ψάρια, το έντερο και αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά. Στη συνέχεια τρίψτε σκουμπρί με μπαχαρικά από το εξωτερικό και το εσωτερικό. Το σκόρδο καθαρίζεται, ψιλοκομμένο και χύνεται ξίδι. Προσθέστε ζάχαρη, λάδι και κάλυμμα με αυτό το μείγμα ψαριών. Αφήστε το για περίπου μια ώρα για να απολαύσετε. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια στη σχάρα και τα τηγανίζετε για 15 λεπτά, περιστρέφοντάς τα περιστασιακά.
Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί σε ένα πηνίο σε μια σχάρα;
Συστατικά:
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 5 τεμ.?
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά για ψάρια ·
- μαγιονέζα - 400 ml.
Προετοιμασία
Προ-αποψύξτε το σκουμπρί και κόψτε τα σε φιλέτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, κάντε ένα κομμένο κομμάτι κατά μήκος της κοιλιάς και βγάλτε όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και κόψτε το ψάρι στο φιλέτο. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε το σκουμπρί για το kebab shish στη σχάρα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα με τα μπαχαρικά, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Στη συνέχεια, πάρτε τα κομμάτια ψαριού και τα καλύψτε με αυτή τη μαρινάδα. Διπλώστε το σκουμπρί σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να στεγνώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Μετά την πάροδο του χρόνου, το απλώνουμε στη σχάρα και το ψήνουμε στη σχάρα σε μια χρυσή κρούστα, περιστρέφοντάς την περιοδικά.
Σκουμπρί σε φύλλο με φωτιά σε πλέγμα
Συστατικά:
- φρέσκο σκουμπρί - 1 τεμ.
- ένα μεγάλο αλάτι - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- βολβός - 0,5 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σπιτική μουστάρδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- υγρό μέλι - 0,5 κουταλάκιφρ.
- ντοματίν κεράσι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Το σκουμπρί αποψύχεται, εκσπλαχνίζεται και πλένεται καλά, αφήνοντας την ουρά και το κεφάλι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι με χυμό λεμονιού, βάλτε την κοφτερή μουστάρδα, το υγρό μέλι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το προκύπτον μίγμα τρίβει σχολαστικά όλα τα ψάρια. Καθαρίζουμε το βολβό, καταστρέφουμε τα μισά δαχτυλίδια. Και οι ντομάτες πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια βάλτε μέσα στο σκουμπρί ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μερικά κομμάτια από ολόκληρες ντοματίνια. Βυθίζουμε το αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο ελαφρά με το λάδι και σκεπάζουμε καλά τα προετοιμασμένα ψάρια. Τώρα τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στη σχάρα για το μπρεζιέρα, τοποθετήστε το σε μια ανοιχτή φωτιά και τηγανίστε, περιστρέφοντας περιοδικά, περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε την σχάρα καθαρά πάνω στα κάρβουνα και αφήστε το σκουμπρί να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα ψάρια ξεδιπλώνονται και σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με πατάτες που πασπαλίζονται ή πατάτες ψημένες σε κάρβουνα.
Σκουμπρί στο πηνίο στην σχάρα
Συστατικά:
- φρέσκο ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- βότανα Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- φρέσκο άνηθο -1 μάζα?
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Το ασβέστιο πλένεται καλά και κόβεται σε λεπτά στρώματα. Σκουμπρί σκουπίδια, αφαιρέστε προσεκτικά τα βράγχια, τα πτερύγια και ξεπλύνετε καλά μέσα και έξω κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κάντε και στις δύο πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι στις πλευρές λοξές τομές και τρίψτε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και μείγμα ξηρών βοτάνων. Εισάγουμε τα τμήματα ασβέστη στις τομές και αφήνουμε τους για λίγο. Οι Πράσινοι πλένονται καλά, στεγνώνουν, ψιλοκομμένοι αυθαίρετα και σφιχτά γεμισμένοι με την κοιλιά του ψαριού. Αφήστε το σκουμπρί μαριναρισμένο για 30 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε την σχάρα και ψήνετε με κάρβουνο για μισή ώρα. Περιστρέψτε περιμετρικά τη σχάρα για να φτιάξετε το ψάρι ομοιόμορφα ψημένο και πάνω του σχηματίζεται μια ορεκτική χρυσή κρούστα.