Samsa - συνταγή

Το Samsa είναι ένα νόστιμο πιάτο ανατολίτικης κουζίνας. Αλλά αποδεικνύεται, δεν είναι απολύτως δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας. Συνταγές για samsa ζαχαροπλαστικής που διαβάζεται παρακάτω.

Η συνταγή για σάμσα με κρέας

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• βραστό νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• αλεύρι - 4 ποτήρια;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 20 ml.
• αλάτι - τσίμπημα.

Για τη γέμιση:

• κιμά - 600 g.
• κρεμμύδι - 400 g;
• βούτυρο 73% λίπος - 120 g;
• άλας ·
• πιπέρι
• μπαχαρικά .

Για λίπανση:

• αυγά - 1 τεμ.

Προετοιμασία

Αρχίζουμε με μια περιγραφή της συνταγής για το τεστ samsa. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλεύρι και αλάτι. Προσθέτουμε λάδι και ρίχνουμε σε ζεστό βραστό νερό. Αναμειγνύουμε και αφήνουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας περίπου. Όταν η μάζα δροσιστεί, το τραπέζι συνθλίβεται με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ελαστικό. Πετάμε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε την και αφαιρέστε την για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Και ετοιμάζουμε το γέμισμα: για αυτό, ανακατέψτε το κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Μεγάλη για το samsa zira. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς.

Τώρα βγάλτε τη ζύμη, διαιρέστε τη σε 12 μέρη. Το τραπέζι είναι σχισμένο με αλεύρι και κάθε κομμάτι είναι τυλιγμένο σε μια επίπεδη κέικ με έναν τροχό. Στην κορυφή βάλτε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση και περίπου 10 γραμμάρια βούτυρο. Οι άκρες κάθε tortillas με μια μαγειρική βούρτσα είναι βρεγμένες με νερό και κάνουμε ένα patty τριγωνικού σχήματος. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με χαρτί αρτοποιίας, λιπαίνουμε με λάδι, βάζουμε τα κενά μας, τοποθετούμε το καθένα με ένα αυγοτάραχο αυγό. Σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο, ψήνετε για περίπου 45 λεπτά.

Συνταγή για samsa με τυρί και βότανα στο φούρνο

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• νερό 400 ml.
• αλεύρι σίτου - 800 g.
• φυτικό έλαιο - 80 ml.

Για τη γέμιση:

• τυρί suluguni - 300 g.
• κρεμμύδι - 130 g;
• χόρτα - 300 g.
• βούτυρο κρεμώδες 73% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 50 g;
• άλας ·
• πιπέρι.

Προετοιμασία

Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τη ζύμη για το samsa: σε ένα δοχείο με αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο) ρίξτε βραστό νερό, φυτικό έλαιο, βάλτε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας βάζουμε τη μάζα στο τραπέζι, ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Για 20 λεπτά, το αφαιρούμε στο ψυγείο. Τα κρεμμύδια θρυμματίζονται, το πετάμε σε βούτυρο κρέμας. Νωπά χόρτα (άνηθο, κόλιανδρο, μαϊντανό) και ξηρό. Στη συνέχεια συνθλίβεται και αναμιγνύεται με κρεμμύδια. Τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους, προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη. Τώρα πάρτε τη ζύμη, χωρίστε το σε κομμάτια των περίπου 50 g το καθένα. Τυλίξτε τα κομμάτια σε κύκλους με διάμετρο 10 cm. Στο κέντρο κάθε ενός από αυτά τοποθετήστε το γέμισμα και κόψτε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα καπάκι τριγωνικού σχήματος. Τα προκύπτοντα ακατέργαστα τεμάχια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Κορυφή γράσο με νερό και δάκρυ με σουσάμι. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι το ροζέ.

Samsa με κοτόπουλο - συνταγή

Συστατικά:

• κοτόπουλο μηρό μεγάλο - 2 τεμ.?
• αλεύρι - 270 g.
• κρεμμύδι - 200 g;
• κρόκος - 1 τεμάχιο.
• πιπέρι
• άλας ·
• βούτυρο 73% λίπος - 100 g.
• σουσάμι.

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε στο αλεύρι, στη συνέχεια βάζουμε μια πρέζα αλάτι και παγωμένο βούτυρο, τριμμένο. Τον τρίτουμε με καλά χέρια. Ρίξτε περίπου 100 ml νερού και ανακινήστε ξανά γρήγορα για να μην λιώσει το λάδι. Πετάμε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίγουμε το με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση: ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το πόδι από το δέρμα, κόβετε το κρέας, αλέθετε. Ανακατέψτε το κρέας με κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι.

Τώρα παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο, διαιρώντας το στο μισό. Βάζουμε από ένα μέρος το λουκάνικο, το οποίο κόψτε σε 7 μέρη. Τα ληφθέντα κομμάτια ζυμώνται με το χέρι και ξετυλίγονται έτσι ώστε να αποκτάται ένας κύκλος με διάμετρο περίπου 12 εκ. Τοποθετούμε την πλήρωση στο κέντρο κάθε κύκλου. Τώρα σχηματίζουμε ένα τριγωνικό πατημασιά. Βάζουμε το samsa σε ένα δίσκο ψησίματος, γεμάτο με ραφές αρτοποιίας. Ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό και το προκύπτον λίπος μάζας στην κορυφή των κενών. Περνάμε στην κορυφή με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές της σπιτικής σούσας δεν είναι καθόλου περίπλοκες. Λίγη επιμέλεια και υπομονή, και όλα θα βγουν σίγουρα! Καλό φαγητό!