Guacamole - Μεξικάνικη σάλτσα, η βάση της οποίας είναι ο καρπός του αβοκάντο . Σε διαφορετικές εκδοχές της προετοιμασίας του, ένα τροπικό φρούτο συνδυάζεται με ασβέστη και χυμό λεμονιού, καθώς και με κρεμμύδια, τομάτες ή άλλα λαχανικά και βότανα. Ακόμα και η κλασική συνταγή guacamole έχει περισσότερες από δώδεκα παραλλαγές, μερικές από τις οποίες θα παρουσιάσουμε παρακάτω στο άρθρο μας.
Κλασική σάλτσα Guacamole του Μεξικού - συνταγή
Η σάλτσα Guacamole στην απλούστερη εκδοχή παρασκευάζεται από αβοκάντο με χυμό ασβέστη ή λεμόνι, η οποία εκτός από το σημάδι αρωματισμού οξέος είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό, εμποδίζοντας την οξείδωση της σάρκας του τροπικού φρούτου και την απόκτηση ενός άχρωμου καφέ χρώματος.
Συστατικά:
- Φρούτα αβοκάντο - 2 τεμ.
- φρούτα ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- απιονισμένο αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή της γκουακαμόλης, τα προηγουμένως πλυμένα φρούτα αβοκάντο κόβονται κατά μήκος ολόκληρης της περιμέτρου γύρω από την πέτρα και στρέφονται τα μισά προς αντίθετες κατευθύνσεις. Στην περίπτωση αυτή, το ήμισυ του καρπού θα πρέπει να διαχωρίζεται από το κόκαλο και με το δεύτερο θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί με την αγκαλιά με ένα μαχαίρι. Τώρα ξύστε τη σάρκα σε ένα μπολ και βάλτε βιαστικά χυμό ασβέστη για να αποφύγετε το σκουρόχρωμά της. Μετά από αυτό, χυτεύουμε τα περιεχόμενα του μπολ με ένα πιρούνι ή, αν χρειαστεί, το βγάλουμε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το υπόλοιπο χυμό ασβέστου, το αλάτι και το ανακατεύουμε. Το πιο κλασικό guacamole είναι έτοιμο. Μπορούν να προστεθούν άλλα συστατικά, γεμίζοντας με νέες γεύσεις.
Σημειώστε ότι στην αρχική συνταγή ο πολτός αβοκάντο δεν μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία με μπλέντερ ή άλλες συσκευές κουζίνας, αλλά πρέπει να συνθλίβεται με ένα πιρούνι και να περιέχει μικρά κομμάτια φρούτων.
Guacamole - μια κλασική συνταγή με ντομάτες και κρεμμύδια
Αυτή η συνταγή σάλτσας περιλαμβάνει φρέσκες ντομάτες και κρεμμύδια, γεγονός που το κάνει πιο ήσυχο και πιο χρωματιστό. Αυτό το είδος guacamole είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας, ψάρι ή απλά για μάρκες .
Συστατικά:
- Φρούτα αβοκάντο - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
- φρέσκια μεσαίου μεγέθους ντομάτα - 1 τεμ.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 0,5 τεμάχια.
- χυμός μισού λεμονιού.
- φρέσκο πράσινο κόλιανδρο - 2-3 κούπες;
- αλάτι - για γεύση?
- αγκαθωτός αγκάθια.
Προετοιμασία
Τα φρούτα του αβοκάντο πλένονται, κόβονται γύρω από την πέτρα και αφαιρούνται, στρέφοντας τα μισά προς αντίθετες κατευθύνσεις. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πολτό φρούτων και ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Το ρύγχος της κόκκινης πιπεριάς αποθηκεύεται από το μίσχο και τους σπόρους, πλένεται στη συνέχεια, αποξηραμένα και κομμένα σε αρκετά μικρό. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να καθαρίζονται και να κόβονται με κοφτερό μαχαίρι με μικρούς κύβους. Κόψτε τη φρέσκια ντομάτα, μην ξεχάσετε να την πλύνετε και να την στεγνώσετε.
Ανακατέψτε τον πολτό αβοκάντο με ένα πιρούνι ή καίγοντας ένα μικρό μπλέντερ, προσθέστε τα παρασκευασμένα κομμάτια πιπέρι, ντομάτες και ασκαλώνες, ρίχνετε φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα κολοράντο, σοτάρετε τη σάλτσα με αλάτι και ζύρα και ανακατεύετε. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε στη σάλτσα που πιέζεται μέσα από το πιεστήριο ένα σκελίδες σκόρδο, το οποίο θα προσθέσει μια επιπλέον πικάντικη.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα guacamole με μάνγκο και ρόδι;
Πολύ πρωτότυπη και φρέσκια γεύση της σάλτσας λαμβάνεται με τον πολτό μάνγκο και ροδιού σπόρων. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Συστατικά:
- Φρούτα αβοκάντο - 2 τεμ.
- κρεμμύδι σαλάτας - 1 τεμάχιο?
- φρούτα ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- φρούτα μάνγκο - 0,5 τεμ.
- φρούτα ροδιού - 0,5 τεμάχια.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 0,5-1 τεμ.
- χυμός μισού λεμονιού.
- Φρέσκα πράσινα κόλιαντρα - 0,5 μολύβι.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αυτή η έκδοση της σάλτσας διαφέρει από τις προηγούμενες μόνο σε μια ελαφρώς διαφορετική σύνθεση συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε το αλατισμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, τα φρέσκα πράσινα κορίανδρου και τον πολτό μάνγκο στο χυμό του πολτού αβοκάντο που πασπαλίζετε και πασπαλίζετε, αφήστε τη μάζα σε γεύση με αλάτι, ρίξτε σπόρους ρόδι και αναμείξτε.