Η θρυλική κέικ δαμάσκηνου από την εφημερίδα New York Times έκανε θόρυβο όχι μόνο στις γηγενείς χώρες αλλά και στους ξένους τρώγοντες.
Φυσικά, υπάρχει μόνο μία συνταγή για αυτή την πίτα, και σίγουρα θα το πούμε πρώτα. Και τότε θα αφιερώσουμε το υλικό στις παραλλαγές που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του πιάτου σε όλους εκείνους που είχαν χρόνο να ικανοποιηθούν με μια αυθεντική λιχουδιά.
Αμερικανική πίτα δαμάσκηνας - συνταγή από την εφημερίδα "New York Times"
Η ιστορία αυτής της δαμάσκηνας πίτας από τους New York Times είναι ασυνήθιστη. Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα για σχεδόν δέκα χρόνια (από το 1983 έως το 1995) κατόπιν αιτήματος των αναγνωστών. Στην 95η η υπομονή του συντάκτη έληξε και η συνταγή δημοσιεύθηκε για τελευταία φορά.
Δεδομένου ότι η συνταγή είναι αμερικανική, τότε προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι όλα τα συστατικά θα πρέπει να μετρηθούν με ειδικά κύπελλα μέτρησης και κουταλιές της σούπας. Ένα γυαλί έχει σχεδιαστεί για 240 ml υγρού, και μια κουταλιά της σούπας - για 15 ml.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 είδος?
- βούτυρο - ½ του αιώνα?
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- δαμάσκηνα - 12 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μια πρέζα αλάτι?
- τσίμπημα της κανέλας.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε μια πίτα δαμάσκηνου, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 180 μοίρες τοποθετώντας τη σχάρα σε ένα μέσο επίπεδο.
Περίπου ¾ ζάχαρη μαστίγιο με κύβους μαλακό βούτυρο μέχρι την κρέμα αέρα. Προσθέτετε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, μερικά αυγά και ένα τσίμπημα αλατιού στην κρέμα. Μετά από προσεκτική ανάμειξη, απλώστε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό σκελετό με περγαμηνή (με διάμετρο περίπου 20 cm). Καλύψτε την επιφάνεια του κέικ με μισά αποφλοιωμένα δαμάσκηνα, στοιβάζοντάς τα προς τα κάτω.
Ανακατεύουμε την κανέλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και πασπαλίζουμε με το μίγμα την επιφάνεια του κέικ. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά και σερβίρουμε μόνο μετά από ψύξη για να ζεσταίνουμε.
Οι Αμερικανοί θέλουν να σερβίρουν φρουτοσαλάτες στην εταιρεία παγωτού βανίλιας, δοκιμάστε και εσείς.
Νόστιμη αμερικανική πίτα - συνταγή
Όπως παραπάνω έχουμε αποσυναρμολογήσει λεπτομερώς αυτή την πολύ κλασική πίτα, τώρα θα περάσουμε σε όχι λιγότερο νόστιμες παραλλαγές της συνταγής. Οι αλλαγές που έγιναν είναι ασήμαντες και επηρεάζουν ελάχιστα την αλλαγή των αναλογιών των συστατικών, βασικά βασίζονται στην προσθήκη συστατικών με έντονη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 115 g.
- ζάχαρη - 155 g;
- αλεύρι - 115 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- χυμός ½ λεμόνι?
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- μια πρέζα αλάτι?
- δαμάσκηνα (μικρά) - 6 τεμάχια.
- βερίκοκα (μικρά) - 6 τεμάχια.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτηθεί κρεμώδης σύσταση. Χωρίς να σταματήσουμε το εγκεφαλικό επεισόδιο του μίξερ, χτυπάμε ένα ζευγάρι αυγών, προσθέτουμε αλάτι και ένα μείγμα ξηρών συστατικών με τη μορφή μπέικιν πάουντερ και αλεύρι. Συμπληρώστε τη ζύμη με κανέλα και χυμό λεμονιού. Διανείμετε το προκύπτον μίγμα σε μορφή 20 εκατοστών για το ψήσιμο και βάζετε κομμάτια από δαμάσκηνα και βερίκοκα στην κορυφή.
Ψήστε το κέικ δαμάσκηνου της Νέας Υόρκης για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε ζεστό με μια κουταλιά παγωτού.
Πώς να ψήσετε μια πίτα δαμάσκηνου από τους New York Times;
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 165 g.
- βούτυρο - 115 g.
- χυμός δαμάσκηνου - 45 ml;
- αλεύρι - 135 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- εκχύλισμα βανίλιας - 5 ml.
- δαμάσκηνα - 12 τεμάχια.
Προετοιμασία
Κατακτήστε το πρώτο ζευγάρι των συστατικών μαζί μέχρι μια κρεμώδη κατάσταση. Προσθέστε ένα ζευγάρι αυγά στην κρέμα βουτύρου που προκύπτει, συνεχίστε το μαστίγιο και ρίξτε βανίλια μαζί με το χυμό δαμάσκηνου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με αλεύρι και διανείμετε σε ένα καλούπι. Τοποθετήστε τα μισά των δαμάσκηνων πάνω και μαγειρέψτε στους 185 βαθμούς για 45-50 λεπτά.