Το Lagman είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας. Πρόκειται για ένα ντουέτο από ειδικές σπιτικές ζυμαρικά και σάλτσα Waji, μαγειρεμένα με βάση το κρέας και τα λαχανικά.
Στις συνταγές μας θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς πώς θα μαγειρέψουμε το λαγμάν από βοδινό κρέας. Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το πιάτο, σας συνιστούμε να το μαγειρέψετε και να απολαύσετε μια εκπληκτική, πλούσια γεύση.
Συνταγή για το μοσχαρίσιο κρέας στο σπίτι
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 1,2 kg.
- σπιτικά noodles?
- σκόρδο - 4-5 αστέρια;
- κρεμμύδι - 160 g;
- καρότα - 220 g;
- γλυκό βουλγαρικό κόκκινο πιπέρι - 250 γρ.
- λοβό ραπανάκι - 150 g;
- νωπές τομάτες - 300 g.
- πάστα ντομάτας - 60 g.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη φύλλα - 1-2 τεμάχια?
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 4-5 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο;
- ξηρά πικάντικα βότανα.
- μίγμα πιπεριών εδάφους ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ο πολτός του βοείου κρέατος κόβεται σε κύβους ή μικρά brusochkami και καφέ σε φυτικό έλαιο σε μια πατάτα ή μια βαθιά κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό ή νερό, σταθείτε σε χαμηλή φωτιά και φουσκώστε έξω μέχρι να είστε έτοιμοι. Τώρα αφήστε το νερό να εξατμιστεί εντελώς, προσθέστε το φυτικό έλαιο και βάζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί και κομμένα σε φέτες με καλαμάκια και τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, στο turn είναι ραπανάκι, καθαρίζεται επίσης, κόβεται σε λωρίδες και αποστέλλεται στο καζάνι. Όταν είναι επίσης ελαφρώς τηγανισμένη μαζί με άλλα λαχανικά και κρέας, ρίχνουμε προ-πλυμένα, αποφλοιωμένα από κουτιά σπόρων προς σπορά και ψιλοκομμένες βουλγάρες πιπεριές. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο φυτικό έλαιο.
Στα τηγανητά λαχανικά και το κρέας βάζουμε μια πάστα ντομάτας, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι και σκόρδο και ρίχνουμε ζεστό νερό. Θα πρέπει να είναι τόσο πολύ που η συνοχή μιας παχιάς σούπας έχει αποδειχθεί. Περάστε το πιάτο για να δοκιμάσετε το αλάτι, τα πικάντικα βότανα και το μίγμα αλεσμένων πιπεριών, ρίξτε το φύλλο δάφνης και το μπιζέλι αρωματικό πιπέρι. Αφού βράσει, κρατάμε το πιάτο σε φωτιά για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να είστε έτοιμοι για σπιτικά noodles και σερβίρετε με σάλτσα (waji), που προετοιμάστηκε νωρίτερα.
Η συνταγή για λαγκμάν με βόειο κρέας στο πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- κρεμμύδι - 160 g;
- καρότα - 200 g;
- πιπέρι γλυκό βουλγαρικό, κόκκινο - 250 γρ.
- κόνδυλοι πατάτας - 350 g.
- φρέσκες ντομάτες - 350 g.
- πράσινα φασόλια - 150 g;
- φρέσκα λαχανικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 3-4 τεμ.?
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά ·
- μίγμα πιπεριών εδάφους ·
- άλας ·
Για νούγιες:
- αλεύρι ·
- νερό ·
- άλας ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ο πολτός του βοείου κρέατος πλένεται, εμποτίζεται με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μικρές φέτες. Με την ιδιότητα του multivarka, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, βάζουμε το κρέας και στέκεστε στο "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" μέχρι να εξατμιστεί τελείως το εξελιγμένο υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προηγουμένως ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κύβους κρεμμυδιού και το σκόρδο και καφέ ελαφρώς στην ίδια κατάσταση.
Οι κόνδυλοι πατάτας, τα καρότα και οι φρέσκες ντομάτες απαλλάσσονται από δέρματα, κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται επίσης στο κύπελλο της συσκευής. Πετάμε επίσης τα φασόλια, ξεφλουδισμένα από κουτιά σπόρων και ψιλοκομμένες βουλγαρικές γλυκές πιπεριές, και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Στρίψτε το λαγμάν με αλάτι, αλεσμένο με μείγμα πιπεριών, μπαχαρικών, ρίξτε το φύλλο δάφνης και μπιζέλια αρωματικά
Χυλοπίτες για λαγμάν πρέπει να μαγειρευτούν στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, από το αλεύρι, το νερό και το αλάτι, ζυμώστε μια πυκνή, μη κολλώδη ζύμη και αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα για να διογκωθεί η γλουτένη. Στη συνέχεια διαιρούμε τα κομμάτια της ζύμης σε μικρά κομμάτια, τα ρίχνουμε σε λεπτές λουκάνικες και τα τεντώσουμε σε λεπτά σπειρώματα, έχοντας προηγουμένως μολύνει την επιφάνεια και τα χέρια με φυτικό έλαιο.
Βράζετε τα ζυμαρικά που προκύπτουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμα και να πεταχτούν πίσω στο σουρωτήρι. Όταν σερβίρετε, βάζετε ένα κομμάτι ζυμαρικών σε ένα μπολ και ρίχνετε το wajoy, που παρασκευάζεται σε ένα multivark.