Ως βάση κρέατος για ένα chanaha, συνήθως χρησιμοποιείται αρνί, αλλά στην απουσία του, το βόειο κρέας ταιριάζει επίσης. Η ποικιλία των λαχανικών παρουσιάζεται από πατάτες, ντομάτες και μελιτζάνες. Εκτός της περιόδου λαχανικών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα λαχανικά.
Chanakhi στο γεωργιανό σε γλάστρες
Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια έκδοση χαμηλών θερμίδων του chanaha, τότε χρησιμοποιήστε κομμάτια με χαμηλά λιπαρά κρέατα προβάτου ή αρνιού. Ιδανικό για αυτό το πιάτο είναι μια λεπίδα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 175 γρ.
- αρνί ώμου - 480 γρ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι - 290 γρ.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- ντομάτες - 480 γρ.
- πατάτες - 390 g.
- σε μια χούφτα πράσινο κόλιανδρο και μαϊντανό.
- πρέζα πιπέρι καγιέν.
Προετοιμασία
Εάν χρησιμοποιείτε παλιές μελιτζάνες, τότε τους χωρίζετε σε κύκλους και αλατίζετε καλά για 20 λεπτά πριν από την προετοιμασία, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα κομμάτια και στεγνώστε. Προετοιμασμένη μελιτζάνα καφέ με βούτυρο.
Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Διαχωρίστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και απλώστε τα συστατικά πάνω από τα γλάστρες, αφού τα έχετε καλύψει με φέτες μελιτζάνας. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με την πάστα ντομάτας, το αλάτι, τα σκελίδες σκόρδου και ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε τα περιεχόμενα σάλτσας στα γλάστρες και αφήστε τα πάντα σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για μια ώρα. Τελειωμένο γεωργιανό πιάτο chanakhi με πράσινα και πιπέρι καγιέν.
Γεωργιανή σούπα τσανακί
Το Chanakhi δεν μπορεί να αποδοθεί αδιαμφισβήτητα σε σούπες ή σούπες, αυτό είναι κάτι μεταξύ των δύο πιάτων. Το μαγείρεμα μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο, αλλά παρακάτω περιγράφουμε τον πρώτο τρόπο μαγειρέματος.
Συστατικά:
- αρνί - 1,1 kg.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- κρεμμύδι - 215 g;
- σκόρδο - 7 δόντια;
- ντομάτες με χυμό - 475 g.
- πατάτες - 270 g.
- μελιτζάνα - 195 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - 210 g.
- πράσινα του βασιλικού, το κοράνιο και το μαϊντανό - στη γεύση?
- φρέσκες ντομάτες - 380 γρ.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι το chanakhi είναι ένα flaky πιάτο, κάθε ένα από τα συστατικά θα πρέπει να ψηθεί ξεχωριστά και να προστεθεί στο κοινό καζάνι με τη σειρά του.
Ανακατέψτε τα κομμάτια του αρνιού με μια πρέζα αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό πιπέρι. Τηγανίζουμε το προβάτο στο προθερμασμένο λάδι μέχρι να ροδίσει και να ρίξουμε τις ντομάτες στο χυμό του. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
Τηγανίζουμε γρήγορα τις φέτες μελιτζάνας ψιλοκομμένες. Ξεχωρίστε καφέ και δαχτυλίδια από κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα στρώματα μελιτζάνας, πατάτας, κρεμμυδιού, γλυκιάς πιπεριάς και φρέσκιας τομάτας πάνω από το κρέας στη σάλτσα. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε με μέτρια φωτιά για μια ώρα.
Ο Χανακί στην Γεωργιανή πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και σερβίρουμε με ψωμί.
Το Chanakhi είναι μια γεωργιανή συνταγή
Συστατικά:
- αρσενική λεπίδα αρνιού - 550 g.
- ζωμός βαμβακιού - 615 ml.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- ντομάτες - 780 g.
- μελιτζάνα - 230 γραμ.
- κρεμμύδι - 220 g;
- πατάτες - 670 g.
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αποξηραμένο μάραθο, μαϊντανός, κόλιαντρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία, σεζόν με κύκλους μελιτζάνας και αφήστε τους για μισή ώρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και καφέ ξεχωριστά.
Τηγανίζουμε το βούτυρο με τα τετράγωνα μέχρι να χτυπηθεί, καρυκεύεται με λυκίσκο - σουνέλι και αλάτι. Διαχωρίστε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε κομμάτια ίσου πάχους και αποθηκεύστε μαζί, αρωματισμένα με το σκόρδο στο τέλος. Τοποθετήστε ένα στρώμα μελιτζάνας στο κάτω μέρος των πιάτων, ακολουθούμενο από ψημένο κρέας, μισό πιπέρι και κρεμμύδια, ένα στρώμα φρέσκιας ντομάτας και το υπόλοιπο ψητό. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένα βότανα και ρίχνουμε το ζωμό πρόβειου. Η προετοιμασία του chanakha στη γεωργιανή γίνεται σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για μιάμιση ώρα.