Αληθινοί γνώστες της κουζίνας του Ουζμπεκιστάν πιστεύουν ειλικρινά ότι η πραγματική πιλάφι μπορεί να είναι από πρόβειο κρέας. Δεν θα συζητήσουμε μαζί τους, αλλά αντ 'αυτού θα προσφέρουμε συνταγές μαγειρικής από αυτό το είδος κρέατος. Για εσάς, τα πιάτα στο πολυκάρτα και στο καζάνι στο πηδάλιο.
Πώς να μαγειρεύω pilaf από το βόειο κρέας στο σπίτι σε μια πολυπαραγοντική συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκο αρνί - 520 g.
- ρύζι στον ατμό - 420 g.
- κρεμμύδι - 180 g;
- καρότα - 270 g;
- ζεστό τσίλι (προαιρετικό) - 1 pod;
- σκόρδο - 1-2 κεφαλές.
- ηλιέλαιο χωρίς αρωματικό έλαιο - 160 ml.
- ένα σύνολο μπαχαρικών και μπαχαρικών για pilaf - 20 g?
- αποξηραμένο φραγκόσυκο
- μαύρο πιπέρι?
- ιωδιούχο άλας.
Προετοιμασία
Προετοιμάζοντας το πιλάφι, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά για το πιάτο. Το αρνί ξεπλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια περίπου δύο εκατοστά σε μέγεθος και το ρύζι εκπλένεται με τη διαύγεια του νερού και χύνεται για τριάντα λεπτά με κρύο νερό. Νάρκες και καθαρά καρότα και βολβοί και κόβονται σε ημικυκλικά και κύβους αντίστοιχα. Ξεπλύνετε επίσης και αφαιρέστε τις κεφαλές σκόρδου από το εξωτερικό φλοιό και ξεπλύνετε το πιπέρι.
Τώρα βάζουμε το ηλιέλαιο χωρίς άρωμα στη δεξαμενή της πολλαπλής συσκευής, θέτουμε τη συσκευή σε λειτουργία "Hot" ή "Ψήνουμε" και αφήνουμε να ζεσταθεί. Τώρα απλώστε το έτοιμο αρνί, τη τηγανίζετε με το καπάκι ανοιχτό για τρία λεπτά και άλλα δεκαπέντε λεπτά, κλείνοντας το.
Μετά από την πάροδο του χρόνου, απλώνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα μέσα στο ταψί και τα τηγανίζουμε για 7 λεπτά χωρίς να κλείνουμε το καπάκι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα καρυκεύματα για πιλάφι, μαύρο και καυτό πιπέρι και φραγκοστάφυλο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τα λαχανικά και το κρέας να τρώνε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Τώρα ξεπλύνετε προσεκτικά ατμισμένο ρύζι, απλώστε το στα υπόλοιπα συστατικά, τοποθετήστε το επίπεδο και ρίξτε αλατισμένο νερό ζεστό, έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο κατά ένα μιάμιση εκατοστά. Μεταφράζουμε τη συσκευή για τη λειτουργία "Pilaf", ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για είκοσι λεπτά και καλύπτουμε το κάλυμμα της συσκευής. Μετά από μια πάροδο του χρόνου βυθίζουμε τις μαγειρεμένες κεφαλές σκόρδου στο pilaf και μαγειρεύουμε το πιάτο για άλλα πέντε λεπτά με τον ίδιο τρόπο και πέντε λεπτά για τη λειτουργία "Heated".
Τώρα ανακατεύουμε τα περιεχόμενα του multivark, δίνουμε 10 λεπτά για να σταματήσουμε και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε το ουζμπέκιο πιλάφι από το αρνί σε ένα καζάνι σε μια φωτιά;
Συστατικά:
- φρέσκο αρνί - 1,2 kg.
- ρύζι στον ατμό - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 180 g;
- καρότα - 750 g;
- λίπος προβάτου - 280 g.
- σκόρδο - 3-4 κεφαλές.
- έλαιο αρωματισμένο με ηλίανθο - 280 ml.
- zira - 2 πρέζα?
- σταφίδες χωρίς κοιλώματα - 55 g.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 μικρή κορνίζα;
- ιωδιούχο άλας - 55 g ή γεύση.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, προετοιμάζουμε πρώτα το κρέας, κόβουμε το σε μεγάλες φέτες σε αυτήν την περίπτωση, κομμάτι καλαμάκια με ξεφλουδισμένα καρότα και κρεμμύδια, και ξεπλύνετε ολόκληρα τα κεφάλια του σκόρδου και μια κορφή καυτερού πιπεριού.
Τοποθετούμε το καζάνι πάνω από τη φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί, χύνοντας το ηλιέλαιο. Πρώτα το αρνί και το λίπος και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, με την πλούσια αγένεια των φέτες κρέατος και τη θέρμανση του λίπους. Τώρα προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίστε για επτά λεπτά με κρέας και ένα άλλο, προσθέτοντας ένα ποτήρι
Πετάξτε καλά καλά καλά το ρύζι καλά, ισιώστε καλά και ρίξτε ένα ελαφρώς ζεστό νερό, ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο κατά μισό ή δύο εκατοστά. Προσθέτουμε επίσης πλυμένο ρύζι, πιπέρι και ζιρ. Μαγειρεύουμε το pilaf σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό, στη συνέχεια να το τρυπήσει σε όλη την περίμετρο και να ρίξουμε λίγο νερό. Τώρα σβήνουμε τη θερμότητα, καλύπτουμε το καπάκι με καζάνι και αφήνουμε το φαγητό για άλλα δεκαπέντε λεπτά.