Το Khashlama είναι ένα καυκάσιο πιάτο, το οποίο είναι κρέας, συχνά αρνί ή μοσχάρι, στραγγισμένο με λαχανικά στο χυμό του. Λόγω της αργής μαγειρικής, το αρνί γίνεται τρυφερό και κυριολεκτικά χωρίζει σε ίνες.
Το συν το hashlama δεν είναι μόνο η απλότητα στο μαγείρεμα, καθώς το κρέας είναι στραγγισμένο με λαχανικά, αλλά έχουμε ένα πιάτο - 2 σε 1, κρέας και γαρνιτούρα, μαγειρεμένα σε ένα πιάτο.
Σχετικά με το πώς να κατασκευάσουμε το hashlama από το βόειο κρέας, θα το πούμε περαιτέρω.
Συνταγή του hashlama από αρνί σε αρμενικό στυλ
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- ντομάτες - 4-5 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- μαϊντανό, άνηθο, κόκκινο βασιλικό - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας ενός νεαρού αρνιού κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Για να κάνετε τα κομμάτια πολύ τρυφερό, επιλέξτε το κρέας με ένα μικρό στρώμα λίπους, και για το πλούσιο ζωμό πάρτε τα κομμάτια στο κόκκαλο. Βάζουμε βόειο κρέας στο μπρελόκ, προσθέτουμε νερό για να καλύψουμε, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσουμε και να μαγειρέψουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις το κρέας έρθει στο έτοιμο, και το νερό μετατρέπεται σε αρωματικό ζωμό - τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο μπρελόκ: ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Το κρέας και τα λαχανικά τοποθετούνται σε ελάχιστη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πριν το σερβίρισμα, το hashlama από το αρνί πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε το hashlama από το αρνί σε ένα πολυπαραγοντικό;
Δεδομένου ότι το hashlama είναι ένα πιάτο που απαιτεί μεγάλη μαγειρική, είναι καλύτερα προετοιμασμένο με ένα multivark. Οι απαλές λειτουργίες των συσκευών θα δώσουν στο κρέας μακρόχρονη χυμό στο χυμό του και στην έξοδο θα αποκτήσετε ένα πραγματικά αρωματικό καυκάσιο πιάτο.
Συστατικά:
- αρνί στο οστό - 700 g;
- ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- πράσινα (κόλιανδρο, μαϊντανός, βασιλικός) - 1 μάτσο.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας μου, αποξηραμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται με χοντρά δαχτυλίδια, ψιλοκομίζουμε τις λεπτές πιπεριές σε λεπτότατες φέτες.
Στο κύπελλο της multivarka, το πρώτο στρώμα βάζουμε το μισό κρέας, πάνω του - δαχτυλίδια ντομάτας, μισά κρεμμύδια, το υπόλοιπο κρέας και πάλι το κρεμμύδι. Μεταξύ των στρώσεων κρέατος και λαχανικών, τοποθετήστε κύκλους ζεστού πιπέρι και πασπαλίστε με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Από την κορυφή καλύπτουμε το πιάτο με μια ολόκληρη δέσμη πράσινου, που είναι κολλημένη με χορδή. Γυρίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και μετά από 2 ώρες μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια την έτοιμη τροφή.
Khashlama από αρνί με μπύρα και πατάτες
Η προσθήκη αλκοόλ στα πιάτα είναι μια περίπλοκη διαδικασία, η οποία απαιτεί πολλή μαγειρική εμπειρία, η οποία σας επιτρέπει να μην παρακάνετε με το αγαπημένο συστατικό. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια απολύτως ασφαλή συνταγή για το μπασχμάμα με μπύρα.
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- μπύρα - 150 ml.
- φυτικό έλαιο;
- χόρτα, καυτερές πιπεριές για το σερβίρισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το αρνί κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε μια κρούστα φλούδας, σε μια κατσαρόλα φυτικού ελαίου. Μόλις το κρέας γίνει χρυσό, καλύψτε το με ένα κομμάτι ψιλοκομμένο
Επιστρέφουμε τον πυγμάχο, με όλο το περιεχόμενό του, στη φωτιά και ρίχνουμε τη μπύρα. Βάλτε το κρέας κάτω από το καπάκι για 3-4 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ένα έτοιμο πιάτο σερβίρεται σε κύπελλα, στην πραγματικότητα όλα θα θυμίζουν σούπα από χοιρινό από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά δεν είναι απαραίτητο να ρίχνουμε το ζωμό σε πιάτα, συνήθως σε χωριστά κύπελλα. Απομένει μόνο να πασπαλίζετε χόρτα και πιπέρι στο hashlam και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.