Το Cheesecake είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο, το οποίο, όπως είναι σαφές από το όνομα, είναι ένα είδος κέικ τυριού. Πώς να συνδυάσετε ασυμβίβαστες έννοιες: γλυκιά τούρτα και τυρί χωρίς ζάχαρη; Είναι πολύ απλό: η ζάχαρη προστίθεται στο τυρί. Μην φοβάστε! Το γεγονός είναι ότι για το τυρί cheesecake η χρήση δεν γίνεται από το συνηθισμένο τυρί, αλλά κρεμώδες: έχει μια απαλή, κρεμώδη συνοχή, λεπτή, κρεμώδη γεύση, έτσι το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα επιδόρπια. Το τυρί Cheesecake "New York" classic παρασκευάζεται με τυρί κρέμας "Φιλαδέλφεια", αυτό είναι ένα απαραίτητο συστατικό. Αν προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τη "Φιλαδέλφεια" με ένα άλλο τυρί παρόμοιας συνέπειας, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική γεύση, όχι πολύ παρόμοια με τη γεύση του επιδόρπιο Cheesecake "Νέα Υόρκη". Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή.
Πώς να φτιάξετε το cheesecake "Νέα Υόρκη";
Συστατικά:
- ένα γραμμάριο 600 τυριών της Φιλαδέλφειας.
- ½ κρέμα γάλακτος 30%;
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- φλούδα λεμονιού?
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
- 2 πακέτα μπισκότων κουλουρακιών έως 100 γραμ.
- ½ συσκευασία βουτύρου.
- βανιλλίνη.
Αυτά είναι τα υποχρεωτικά συστατικά που απαιτούνται για την ίδια την τούρτα, θα πάρετε ένα κλασικό cheesecake της Νέας Υόρκης. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει με τη βοήθεια των γεμισμάτων - ξινή κρέμα, σοκολάτα, μούρο, ζελέ - ή σάλτσα.
Προετοιμασία:
Πρώτον, προετοιμάζουμε το κέικ πυρήνα: τα μπισκότα πρέπει να αλεσθούν σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Θα συνδυάσουμε το ψίχουλο με το λιωμένο βούτυρο. Η προκύπτουσα πλαστική μάζα τοποθετείται σε αποσυναρμολογημένη πλάκα ψησίματος. Η φόρμα τίθεται στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 160 ° C. Ενώ η βάση θερμαίνεται, ετοιμάζουμε την κρέμα. Τυρί "Φιλαδέλφεια" βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε κρέμα και αλέθεται σε ζάχαρη σε σκόνη, βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Συνδυάστε προσεκτικά τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα, χτυπώντας με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ (με την πιο αργή ταχύτητα). Στη συνέχεια, ένα προς ένα, προσθέστε αυγά και ξύσμα λεμονιού. Πάρτε μια απαλή, αρκετά υγρή κρέμα. Ρίξτε το σε σχήμα. Ο πυθμένας και οι πλευρές του σχήματος θα τυλιχτούν σε διάφορα στρώματα φύλλων, έτσι ώστε το νερό να μην διεισδύσει στο εσωτερικό, αλλάζουμε το σχήμα σε βαθιά τηγάνι με βραστό νερό. Θα εγκαταστήσουμε τα πάντα στον φούρνο και θα ψήσουμε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 170 ° C. Το Cheesecake είναι έτοιμο, αν με ένα μικρό κούνημα μόνο το μέσο κουνήματα. Αφήνουμε το επιδόρπιο δροσερό σε ένα ανοιχτό φούρνο για μια ώρα, στη συνέχεια κλείστε το με μια μεμβράνη τροφής και βάλτε το μακριά για τη νύχτα σε κρύο μέρος. Πάρτε προσεκτικά το επιδόρπιο από τη φόρμα και το σερβίρετε.
Τυροκόκκιλο από μούρο
Το Cheesecake μπορεί να μαγειρευτεί με οποιεσδήποτε μούρα, αλλά οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι με κόκκινα φραγκοστάφυλα, φράουλες, κεράσια και λεμόνι. Το cheesecake της Νέας Υόρκης με τα κεράσια προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η κλασική έκδοση, αλλά το στρώμα κερασιών είναι τοποθετημένο στον έτοιμο τυρόψαρο. Για να κάνετε το στρώμα κορυφής - μούρο, χρησιμοποιήστε φρέσκα κεράσια ή κεράσια στο χυμό σας. Από μούρα βγάζουμε πέτρες, προσθέτουμε ζάχαρη και άμυλο, λίγο νερό και χυμό λεμονιού (για 300 γραμμάρια κεράσια 1 κουταλιά αμύλου), η ποσότητα ζάχαρης και χυμού λεμονιού - για γεύση. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ψύχεται και το βάζουμε σε ένα δροσερό cheesecake.
Για όσους αγαπούν τη σοκολάτα
Το cheesecake σοκολάτας "Νέα Υόρκη" είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Μπορείτε να μαγειρέψετε με μια βάση κέικ σοκολάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα σοκολάτας, μπορείτε να ρίξετε το τελειωμένο επιδόρπιο με σοκολάτα γλάσο, ή μπορείτε να κάνετε ένα τριπλό cheesecake σοκολάτας.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας.
- ½ κούπα κρέμας 30% + ½ κούπα κρέμας για γλάσο?
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 2 φιάλες σοκολάτας με 200 γρ.
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
- 2 πακέτα cookie κουλουρακιών σοκολάτας ανά 100 g.
- 100 γραμμάρια βουτύρου + 100 γραμμάρια βουτύρου για το βερνίκι ·
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία:
Κόψτε τα μπισκότα σοκολάτας με το λειωμένο βούτυρο, τοποθετήστε το σε αποσπώμενο σχήμα και ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 160º C. Παρασκευάζουμε την κρέμα, όπως και στην κλασική συνταγή, αλλά χωρίς ζεστό, στο τέλος προσθέτουμε μια λιωμένη μπάρα σοκολάτας στο λουτρό νερού. Ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα πάνω από τη βάση. Θα ψήσουμε το επιδόρπιο, όπως περιγράφεται παραπάνω. Προετοιμάστε το κερασάκι από τη λιωμένη σοκολάτα, την κρέμα και το βούτυρο. Όταν το λούστρο δροσιστεί, ρίξτε το πάνω στο δροσερό κέικ.