Τα αβοκάντο είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο τροπικό φρούτο που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, κυρίως φυτικά έλαια, εύκολα εύπεπτα από το ανθρώπινο σώμα, καθώς και βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά τα αβοκάντο, στα οποία οι κάτοικοι της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής ήταν πολύ επιτυχημένοι.
Για παράδειγμα, το αβοκάντο είναι ένα από τα κύρια συστατικά της γκουακαμόλης, αυτή η πάστα σάλτσας είναι ένα πολύ παραδοσιακό λαϊκό σνακ σε όλες τις λατινοαμερικανικές καλλιέργειες και πρακτικές τροφίμων. Επί του παρόντος, το ενδιαφέρον για την προετοιμασία της γκουακαμόλης μεγαλώνει σε όλο τον κόσμο όχι μόνο λόγω της αναμφισβήτητης χρησιμότητας του αβοκάντο και των διαιτητικών του ιδιοτήτων αλλά και του γενικού ενδιαφέροντος για τη λατινοαμερικανική κουζίνα.
Επί του παρόντος, η συνταγή για guacamole, φυσικά, έχει αυξηθεί σε ορισμένες αλλαγές, για να μην πούμε ότι είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Πώς να φτιάξετε γκουακαμόλη από ένα αβοκάντο;
Η γενική ιδέα της παρασκευής γκουακαμόλης
Η σάρκα του καρπού του αβοκάντο (χωρίς δέρμα και οστά) αποξέεται με την προσθήκη χυμού ασβέστου ή / και λεμονιού. Ο χυμός των εσπεριδοειδών εμποδίζει την οξείδωση του αβοκάντο και διατηρεί το χρώμα του. Τα υπόλοιπα συστατικά (συνήθως κόκκινο ζεστό πιπέρι, σκόρδο και κόλιαντρο) μπορούν να τεμαχιστούν ή να θρυμματιστούν σε κονίαμα ή μαζί με τον πολτό του αβοκάντο, τα πάντα λερώνονται με μπλέντερ.
Συνταγή για σάλτσα-πάστα guacamole από αβοκάντο με σκόρδο
Συστατικά:
- φρούτα αβοκάντο - 2 τεμ.?
- λεμόνι ή λάιμ?
- κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ. (μπορεί να είναι ολόκληρο ή νέο πράσινο).
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- πράσινο κόλιαντρο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Εξαντλημένο αποφλοιωμένο σκόρδο με πιπέρι και αλάτι σε κονίαμα και μεταφέρεται σε ένα μπολ εργασίας, εκεί φορτώνουμε κομμάτια από πολτό αβοκάντο, προσθέτουμε αμέσως τον χυμό ασβέστη ή λεμόνι.
Μια πιό τρυφερή σάλτσα λαμβάνεται εάν το πιπέρι είναι νεαρό και πράσινο. Για να φτιάξετε μια κίτρινη σάλτσα, προσθέστε το φρούτο μάνγκο ή τον πολτό της κολοκύθας του muscatel αντί του δεύτερου καρπού του αβοκάντο. Σε αυτή την παραλλαγή, είναι λογικό να προσθέσετε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο στη σάλτσα.
Guacamole, μαγειρεμένο με κόκκινο (ώριμο) πιπέρι για να εξυπηρετήσει καλά τα πιάτα με κρέας, ντομάτες, φασόλια και πατάτες. Κίτρινη και πράσινη σάλτσα (με πιπεριές) είναι πιο κατάλληλη για ψάρια και θαλασσινά πιάτα. Στο τραπέζι θα πρέπει επίσης να είναι πιάτα από καλαμπόκι: polenta ή tortilla.