Lula-kebab - μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το συνηθισμένο kebab shish. Το κρέας είναι πάντα πολύ τρυφερό και ζουμερό. Αλλά πολλοί που προσπάθησαν να κυριαρχήσουν σε αυτό το ανατολίτικο πιάτο, υπέφεραν από ένα συντριπτικό φιάσκο. Το κιμά απλά γλίστρησε από τα σουβλάκια (παρεμπιπτόντως, τα σουβλά πρέπει να είναι ειδικά). Είναι πολύ πιο εύκολο να κατεβείτε σε μια κάστανα lulia, εάν το μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι. Κατ 'αρχάς, ακόμη και αν κάνετε κάτι λάθος, και οι κοτολέτες αρχίζουν να υποχωρούν, θα παραμείνουν στο τηγάνι, και όχι μόνο καίγονται σε κάρβουνα. Δεύτερον, είναι δυνατή η προετοιμασία του lub-kebab στο σπίτι όλο το χρόνο, και όχι μόνο στην εποχή πικ-νικ.
Απλή συνταγή για το lub-kebab σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας (χοιρινό κρέας + βόειο κρέας) - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λευκό ψωμί (παλαίμα) - 100 g;
- γάλα - 1/4 του αντικειμένου.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- πράσινο μαϊντανό και κοράνιο - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το ψωμί χθες είναι εμποτισμένο στο γάλα και ψιλοκομμένο με κιμά. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χόρτα, περάστε μέσα από το πιπέρι του σκόρδου. Σολίμ, πιπέρι. Καλά vymeshivaem, το μακρύτερο, τόσο το καλύτερο. Με υγρά χέρια σχηματίζουμε επιμήκη κοτσάνια, τα χτυπούμε έξω για να γίνουν πιο πυκνά και δεν χωρίζουν. Βάζουμε τα κοτσάνια στα ξύλινα σουβλάκια που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με νερό και τα απλώσαμε σε καλά ψημένο με το ταψί λαδιού. Τρίψτε από όλες τις πλευρές σε ένα κόκκινο κρούστα. Το Lulya-kebab σε ένα τηγάνι φεύγει ζουμερά και απίστευτα τρυφερό.
Πώς να ετοιμάσετε ένα κλασικό lub-kebab σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- λιπαρά στραβά - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κλασικό lub-kebab παρασκευάζεται μόνο από αρνί. Και σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να μετακινηθείτε μέσα από τον μηχανισμό κοπής κρέατος. Για την κατάσταση του κιμά, πρέπει να κόβεται το βόειο κρέας με βαρύ μαχαίρι, αφού αφαιρεθούν όλες οι μεμβράνες και οι φλέβες. Το λίπος είναι καλύτερο ψιλοκομμένο. Θα είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό, αν το παγώσετε λίγο ελαφρώς. Κόβουμε επίσης τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, σε ένα μύλο κρέατος θα μετατραπεί σε ένα κουκούλι και αφήστε το χυμό να πάει. Προσθέτουμε κιμάρι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αγαπημένα μπαχαρικά (εκτός από το πιπέρι, επιτρέπεται να έχει ζιρ, κόλιανδρο και ακόμη και σουμάκ), αλάτι. Ζυμώνετε σχολαστικά, χτυπάτε το κρεμμυδάκι για το κομμάτι κοπής. Όταν σχηματίζει ένα πυκνό, ομοιογενές κομμάτι, καλύψτε με μια μεμβράνη τροφής και στείλτε την για μια ώρα στο ψυγείο για να «αρπάξει» και πάγωσε.
Ζεστά χέρια, αλλιώς θα κολλήσει σε λίπος προβάτου, από ένα κομμάτι κιμά, το μέγεθος μιας μπάλας του τένις από μακρόστενα κοτσάνια. Δεν είναι απαραίτητο να επιδιώκετε την τελειότητα και να επιτύχετε μια ιδανική μορφή. Κλασσικό κεμπάπ αρνί από βόειο κρέας δεν είναι πολύ ομαλό και απαλό.
Ας υπολογίσουμε πώς να τηγανίζουμε σωστά το κεμπάπ σε ένα τηγάνι. Τρυπάμε τα κολοκυθάκια που προκύπτουν με μπαμπού σουβλάκια και τα απλώνουμε σε μια ψηλά ψημένη κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα. Κατ 'αρχάς, στη μέγιστη θερμότητα, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια, μειώνουμε το φυσικό αέριο στο μεσαίο και, συχνά στρέφονται, τηγανίζουμε ακόμα 8-10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Lily-kebab σε ένα τηγάνι στο σπίτι
Συστατικά:
- κιμάς 500 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- Καρύδια κέδρου - 50 γρ.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- μέντα - 1 υποκατάστημα.
- κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Ξηροί καρποί για τη βελτίωση της γεύσης και της οσμής ελαφρώς τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα πράσινα ζιζάνια. Ανακατέψτε τα πάντα με κιμά, προσθέστε κύμινο. Σολίμ, πιπέρι. Για άλλη μια φορά, τα ανακατεύουμε καλά και τα στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αφού σχηματίσουμε μακρόστενα κοτόπουλα, τα βάζουμε σε σουβλάκια, τα βάζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι και τα τηγανιζόμαστε μέχρι να γίνει.