Kutaby - μια συνταγή που γνωρίζει πολύχρωμη κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Πρόκειται για ένα τεμάχιο επίπεδων πιπεριών από αζυμωμένη ζύμη, γεμιστό με τυρί, κρέας, χόρτα και τηγανητά σε ένα στεγνό τηγάνι σε κόκκινους σκορπιούς. Αυτά τα απλά και ανεπιτήδευτα καλούδια είναι απίστευτα δημοφιλή, γεγονός που επιβεβαιώνεται από τις πολυάριθμες επιλογές για την προετοιμασία τους.
Πώς να μαγειρεύω το kutaby;
Τα Kutabs, τα γεμιστά των οποίων είναι πολύ διαφορετικά, παρασκευάζονται από μια άζυμη ζύμη αναμεμειγμένη με αλεύρι και νερό. Η ζύμη τυλίγεται στο λεπτότερο στρώμα, κόβεται με κύκλους πιατάκια και γεμίζει. Κατά κανόνα, το γέμισμα σερβίρεται με βόειο κρέας, αρνί, φρέσκα πράσινα, τυρί, σπανάκι. Οι γεμιστές πίτες πλένονται σε ένα στεγνό τηγάνι και λιπαίνονται. Το Kutaby με διαφορετικές γέμιση θα είναι πολύ πιο νόστιμο και αρωματικό, αν ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη τεχνική μαγειρέματος:
- Το κρεμμύδι πρέπει να αλεσθεί στην κατάσταση του καλαμποκιού, είναι καλύτερα να το περιστρέψετε μαζί με το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, αφού ακόμη και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα στεγνό τηγάνι δεν έχει χρόνο για προετοιμασία.
- Για το πράσινο κιμά, χρησιμοποιήστε άνηθο, σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια ή κόλιανδρο. Πλένονται, αποξηραίνονται, αλέθονται και αναμιγνύονται με αλάτι.
- Το γέμισμα απλώνεται πάνω από τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα, αυτό του επιτρέπει να τηγανίζουμε γρήγορα και να διατηρούμε το χυμό.
- Σερβίρετε kutaby με μια σάλτσα από ξινή κρέμα και ayran, με την προσθήκη πιπεριού και σκόρδου.
Ζύμη για kutabs - συνταγή
Η ζύμη για kutabs αποτελείται από τρία συστατικά: νερό, αλεύρι και αλάτι. Πρόκειται για μια απλή χωρίς ζύμη ζύμη, η οποία, για την ελαστικότητα και την ελαστικότητα, απαιτεί μακρά ζύμωση, μισή ώρα "ανάπαυσης" και το καλύτερο κύλινδρο. Κατά την έλαση της ζύμης χρησιμοποιείτε ελάχιστο αλεύρι, επειδή τα κέικ τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι και το πλεόνασμα αλεύρι καίει και καπνίζει.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- νερό 250 ml.
- αλάτι - 15 g.
Προετοιμασία
- Στο αλεύρι προσθέστε αλάτι, ζεστό νερό και ανακατέψτε τη ζύμη.
- Δώστε του 30 λεπτά για να ξεκουραστεί και να κυλήσει σε ένα λεπτό στρώμα.
Kutaby με χόρτα
Kutaba με πράσινο στο Αζερμπαϊτζάν - ένα εύρημα για τους χορτοφάγους και τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής. Οι πράσινοι σε ένα κέλυφος φρέσκιας ζύμης, τηγανισμένοι χωρίς λάδι σε ένα στεγνό τηγάνι, μετατρέπονται σε φως και φρέσκα πιάτα. Ανάλογα με τον συνδυασμό των διαφορετικών τύπων βοτάνων, κάθε φορά μπορείτε να δώσετε μια νέα γεύση στα κέικ.
Συστατικά:
- μια δέσμη tarhuna - 1 κομμάτι?
- μια δέσμη από κοράνιο - 1 τεμ.?
- ghee - 150 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 400 g.
- νερό - 200 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζύμη από το νερό και το αλεύρι.
- Αφήστε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψήνουν τα κρεμμύδια σε 40 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου. Προσθέστε χόρτα και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσια τμήματα, ξεδιπλώστε, γεμίστε, διπλώστε στο μισό, στερεώστε τις άκρες και τηγανίστε.
- Λιπάνετε τα κουταλάκια του Αζερμπαϊτζάν με βούτυρο και σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή kutubov με κρέας
Όσοι επιθυμούν να δοκιμάσουν αυθεντική κουζίνα της Αζερίας, θα πρέπει να προετοιμάσουν kutabs με κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την πλήρωση, αλλά το κλασικό αποτελείται από βόειο κρέας, παχύρρευστο λίπος και κρεμμύδια. Βόειο κρέας βόειου κρέατος μπορεί να αντικατασταθεί με βόειο κρέας, αλλά το λίπος προβάτου είναι ένα αναλλοίωτο συστατικό με καλή συνάφεια και δίνει στο προϊόν ένα χυμό και μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 350 g;
- λίπος προβάτου - 100 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 950 g.
- νερό 450 ml.
- λάδι - 80 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζύμη από το νερό και το αλεύρι. Στείλτε τον στο "υπόλοιπο".
- Κρεμάστε το κρέας, το κρεμμύδι και το λίπος σε ένα μύλο για το κρέας.
- Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, τραβήξτε λεπτό, βάλτε τη γέμιση και στερεώστε τις άκρες.
- Το κρέας Kutaba είναι μια συνταγή στην οποία τα προϊόντα τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι και αρωματισμένα με βούτυρο.
Kutaba με κολοκύθα - συνταγή
Kutaba με κολοκύθα για όσους προτιμούν ένα απλό προϋπολογισμένο γεύμα με λαμπρή γεύση και χρώμα. Εκτός από το γεγονός ότι το πορτοκαλί λαχανικό περιέχει βιταμίνες, έχει ουδέτερη γεύση και ως εκ τούτου το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως σνακ. Γι 'αυτό, η κολοκύθα βράζεται ή ψήνεται, ψιλοκομμένο, ωριμασμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις, και τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη.
Συστατικά:
- αλεύρι - 450 g.
- νερό - 200 ml.
- Πούλπα κολοκύθας - 300 g.
- ζάχαρη - 80 g.
- λάδι - 40 ml.
Προετοιμασία
- Πετάξτε την κολοκύθα με λάδι και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Καθαρίστε και γλυκάστε.
- Στο αλεύρι, προσθέστε ζεστό νερό και ζυμώστε τη ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα και κόψτε τις κούπες.
- Κάθε ουσία, διπλώστε στο μισό και στερεώστε τις άκρες.
- Τηγανίζουμε το kutaby σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι.
Kutaby με τυρί cottage και χόρτα
Το Kutaby με τυρί cottage είναι μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος. Το πιο λεπτό τυρί cottage cheese σε συνδυασμό με φρέσκο άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδα μετατρέπεται σε αρωματικό, πικάντικο γέμισμα, εναρμονίζοντας τέλεια με μια νέα δοκιμή. Μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού, που προστίθενται στη μάζα, μαλακώνουν την πίκρα του κρεμμυδιού και συμπληρώνουν το πιάτο με μια ευχάριστη οξύτητα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- νερό - 180 ml.
- τυρί cottage - 450 γρ.
- λάδι - 40 ml.
- νωπό άνηθο - 40 g;
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζύμη από νερό, αλεύρι και βούτυρο.
- Ενώ η ζύμη "ξεκουραστείτε", ανακατέψτε το τυρί cottage, τα χόρτα και το σκόρδο.
- Ψεκάστε πολύ χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε τη ζύμη, κόψτε τις κούπες, απλώστε τη γέμιση και διαμορφώστε τα kutaby.
- Kutaby - μια συνταγή στην οποία τα προϊόντα τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι.
Kutaby με πατάτες - συνταγή
Τα Kutabs με πατάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φθηνά και γρήγορα να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό μενού. Αυτό το εξαιρετικά νόστιμο και οικονομικό πιάτο, συμπεριλαμβανομένης της γέμισης από πολτοποιημένες πατάτες και αζυμωμένη ζύμη, δεν είναι επιβαρυντικό για το μαγείρεμα, το πιο δύσκολο στάδιο του οποίου μπορεί να ονομαστεί η διαμόρφωση των προϊόντων και η μετατροπή των βρασμένων πατατών σε πατάτες μπορεί να γίνει και για αρχάριους.
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- νερό 120 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- άνηθο - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις πατάτες, τους χτυπάμε σε πατάτες με πούλι, ετοιμάζουμε με χόρτα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλεύρι από το αλεύρι.
- Τυλίξτε το σε λεπτές κέικ, γεμίστε το και διαμορφώστε το σε kutaby.
- Τηγανίζουμε, λάδι και σερβίρουμε.
Kutaby με σπανάκι - συνταγή
Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν φροντίζει για την υγεία και τη μακροζωία, αποδεικνύοντας ότι - το kutaby με το σπανάκι . Το σπανάκι είναι μια αποθήκη βιταμινών που διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες σε οποιαδήποτε μορφή και από το γεγονός ότι, ελλείψει φρέσκου φυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα. Και στις δύο περιπτώσεις, τα φύλλα διογκώνονται για να εξατμίσουν το υγρό και στη συνέχεια να εξαπλωθούν στη ζύμη.
Συστατικά:
- αλεύρι - 750 g.
- νερό - 300 ml.
- Μπάλες σπανάκι - 5 τεμ.?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- λάδι - 40 ml.
- λυκίσκο-σουνίλι - 10 γρ.
Προετοιμασία
- Λιπάνετε τα χέρια σας με βούτυρο και ζυμώνετε τη ζύμη από αλεύρι, νερό και αυγά.
- Στέλεχος το σπανάκι για 10 λεπτά, σεζόν και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε φέτες, κάθε ρολό, βάλτε το σπανάκι, στερεώστε τις άκρες και τηγανίζετε.
Kutaba από τη ζύμη
Για πολλές νοικοκυρές, τα εγχώρια kutabs είναι μια δικαιολογία για να δείξουν φαντασία και να κάνουν ένα πιάτο από αυτοσχέδια προϊόντα, ειδικά, αφορά τη δοκιμή. Στη κουζίνα Shirvan, τα kutabs είναι φτιαγμένα από ζύμη και τα τηγανίζουμε σε λάδι, έτσι ώστε τα μαγαζιά να ανακουφίζουν τις νοικοκυρές από το μαλάκωμα της εργασίας και να βοηθούν στην απόκτηση προϊόντων που ανταποκρίνονται στις παραδόσεις.
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 500 g.
- βόειο κρέας - 550 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- λάδι - 200 ml.
Προετοιμασία
- Αρνί και κρεμμύδια κύλισης σε ένα μύλο κρέατος. Περίστε και ανακατέψτε καλά.
- Πατήστε ζύμη, κόψτε τους κύκλους, απλώστε τη γέμιση πάνω τους και στερεώστε τις άκρες.
- Το Kutaby είναι μια συνταγή στην οποία τα είδη που παρασκευάζονται από τη ζύμη ζυμώνουν ψημένα στο λάδι μέχρι το κόκκινο.
Kutaby με ήπαρ
Τα Kutabs με ήπαρ δεν είναι τόσο δημοφιλή στο Αζερμπαϊτζάν, όπως και τα υπόλοιπα. Το πράγμα είναι ότι μαγειρεύονται μόνο σε ένα μέρος που ονομάζεται Jorat, όπου η χρήση των βρετανικών αρνιών είναι ο κανόνας. Αυτό το προϊόν σπάνιο για τους κατοίκους της πόλης μπορεί να αντικατασταθεί με συκώτι βοδινού, ειδικά επειδή είναι επίσης νόστιμο, όχι τόσο συγκεκριμένο και κατάλληλο για απολύτως όλους.
Συστατικά:
- αλεύρι - 550 g.
- κεφίρ - 40 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 50 g.
- νερό 100 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- το ήπαρ βοοειδών - 450 g.
- μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το βούτυρο, το κεφίρ, το αυγό και τη ζάχαρη με αλεύρι.
- Προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη.
- Το ήπαρ και τα κρεμμύδια περνούν μέσα από τον μύλο κρέατος, σεζόν και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι.
- Από τη ζύμη ρίχνετε λεπτές κέικ, τα γεμίζετε με ηπατική κουλούρα, διαμορφώνετε kutabs και τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι.
Kutaba στο φούρνο
Kutabs με χόρτα και τυρί στο φούρνο είναι επίσης δημοφιλείς, καθώς είναι τηγανητές σε ένα τηγάνι. Είναι παρασκευασμένα από ζύμη ζύμης, και ως εκ τούτου έχουν μια πλούσια, κοκκινωπή εμφάνιση και είναι περισσότερο σαν πίτες. Για τα τουρσιά χρησιμοποιούνται τυρί τουρσί, φέτα ή Adyghe, τα οποία αρχικά έχουν αλμυρή γεύση και συνδυάζονται τέλεια με χόρτα και ζύμη αέρα.
Συστατικά:
- brynza - 200 g.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 6 τεμ.
- μαϊντανός - 40 g;
- νερό 125 g.
- αλεύρι - 250 g.
- γιαούρτι - 40 ml;
- ζύμη - 10 g.
- λάδι - 20 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά.
- Προσθέστε γιαούρτι, νερό, βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το για 30 λεπτά.
- Το Brynza καταρρέει, αναμειγνύεται με χόρτα.
- Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, ρίξτε, γεμίστε, διαμορφώστε kutaby.
- Kutaby σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς 20 λεπτά.
Kutabs από ψωμί πίτας
Kutabs από ψωμί πίτα με χόρτα - θα κάνει την εταιρεία ένα φλιτζάνι πρωινό τσάι. Το μαγείρεμα Skorosnaya εδώ είναι πολύ αληθινό, επειδή η έτοιμη λάβαξα εξαλείφει τη ζύμη ζύμωσης και η πλήρωση του τριμμένου τυριού και των χόρτων δεν απαιτεί συστροφή σε ένα μηχανή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να κόψετε το ψωμί πίτας σε τετράγωνα, να τυλίξετε το γέμισμα και να τηγανίσετε τους "φακέλους" με το τυρί στο λάδι σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- ένα φύλλο ψωμιού πίτα - 2 κομμάτια?
- σκληρό τυρί - 300 g.
- νωπό άνηθο - 50 g.
- λάδι - 100 ml.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το τυρί στο τρίφτη, προσθέστε άνηθο.
- Κόψτε το ψωμί πίτας σε τετράγωνα, τοποθετήστε το γέμισμα, διπλώστε το φάκελο και τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να γίνει κόκκινο.
Kutaby με λάχανο - συνταγή
Η προετοιμασία του kutabs είναι μια δημιουργική διαδικασία στην οποία υπάρχει ένα μέρος για οποιαδήποτε εξαρτήματα. Αυτό επιβεβαιώνεται από την πλήρωση του φρέσκου λάχανου, που συνδυάζεται τέλεια με κάθε είδους χόρτα, είναι τρυφερό, ζουμερό, προσβάσιμο και εισάγει το δικό του μοναδικό χρώμα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ακατέργαστη μορφή, πριν από τη λείανση.
Τα συστατικά
- αλεύρι - 750 g.
- νερό - 300 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφαλή λάχανου - 1/2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
Προετοιμασία
- Από το αλεύρι, το νερό και τα αυγά, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Λάχανο ψιλοκόβουμε, εφαρμόζουμε, προσθέτουμε κρεμμύδια και χυμό λεμονιού.
- Βάζετε τη ζύμη σε επίπεδη κέικ, τα υλικά και τηγανίζετε.