Σχεδόν κάθε κουζίνα έχει τη δική της συνταγή για επίπεδη κέικ σιταριού , από τους Μεξικανούς ονομάζονται τορτίλες. Η κλασική συνταγή της τορτίγας δεν περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά, εκτός από το αλεύρι, το νερό και το αλάτι, αλλά με βάση τις έτοιμες τορτίγες είναι δυνατό να γίνει μια ευρύτατα ευρεία ποικιλία πιάτων.
Μεξικάνικη τορτίγια - μια κλασική συνταγή
Το σχήμα της προετοιμασίας της τορτίγας δεν είναι πολύ διαφορετικό από το σχήμα της προετοιμασίας της συνήθειας λεπτό lavash : ανακατέψτε τα συστατικά μαζί, λεπτώς έλασης μερίδες της ζύμης και τηγανισμένα μέχρι να blingching - έτοιμο.
Για μια αλλαγή στη βάση της συνταγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία αλεύρων, καθώς και να τα συμπληρώσετε με λαχανικά πουρέ ή πατάτες από χόρτα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 265 g.
- νερό 155 ml.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά από τη λίστα και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε την να ηρεμήσει κάτω από μια μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια διαιρέστε σε μερίδες και κυλήστε το καθένα από αυτά σε ένα λεπτό κέικ. Τα σφαιρίδια τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή για μια κλασική τορτίγια με κοτόπουλο
Μια τακτική επίπεδη κέικ μπορεί να γίνει κάλυμμα για διάφορες προσθήκες. Ανάλογα με το τι σερβίρεται η τορτίγια και πώς να διπλώσετε και να σχηματίσετε το όνομα του πιάτου. Παρακάτω μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε quesadilla - κάτι σαν μια μεξικάνικη πίτσα, στην οποία το γέμισμα είναι κρυμμένο ανάμεσα σε ένα ζευγάρι επίπεδη κέικ.
Συστατικά:
- tortillas - 8 τεμάχια.
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,1 kg.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 95 g;
- κονσέρβες φασόλια - 95 g;
- σάλτσα ντομάτας - 115 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο, κύμινο, τσίλι - με τσίμπημα.
- μια χούφτα ελιές?
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
- τριμμένο τυρί - 115 γραμ.
Προετοιμασία
Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο, συνήθως είναι βρασμένο ή τηγανισμένο, αλλά μπορείτε να ψήσετε το φιλέτο στο φούρνο ή στη σχάρα. Όταν το πουλί είναι έτοιμο, η σάρκα του αποσυντίθεται σε ίνες. Ξεχωριστά θερμό φασόλια με σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε τέσσερις τορτίγες με μια μικρή ποσότητα τυριού, κορυφή με μια γέμιση από κοτόπουλο και όσπρια, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε όλα τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο τυρί. Καλύπτοντας τη γέμιση με ένα δεύτερο κέικ, τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
Tortilla - μια κλασική συνταγή στο φούρνο
Η δεύτερη μέθοδος παραγωγής tortillas μοιάζει με ιταλικά cannelloni - μια επίπεδη κέικ τυλίγει γύρω από το γέμισμα και αφήνει να ψήνεται σε σάλτσα.
Συστατικά:
- tortillas - 8 τεμάχια.
- σάλτσα ντομάτας - 130 ml.
- νερό - 65 ml.
- φύλλα σπανάκι - 3 στοιχεία?
- τυρί - 175 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας με νερό και βυθίζουμε σε κάθε ένα από αυτά τα κέικ. Τα φύλλα σπανάκι αφήνουν να μαλακώσουν σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια να τα αναμίξετε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε τα τμήματα της γέμισης σε επίπεδη κέικ και τα τυλίξτε σε ένα σωλήνα. Διαδώστε τις τορτίγες με τη μορφή και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Ψήστε για 20 λεπτά στους 180 ° C.
Ισπανική πατάτα tortilla de patata - κλασική συνταγή
Στην ισπανική κουζίνα, ο όρος "τορτίγλα" δεν υποδηλώνει μια λεπτή επίπεδη κέικ αλεύρου σιταριού, αλλά μια πλούσια ομελέτα πατάτας.
Συστατικά:
- αυγά - 10 τεμάχια.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 115 γρ.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους και τηγανίζουμε στο λάδι για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς: τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά όχι τραγανά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα λαχανικά σε ένα φίλτρο και αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Τα αυγά χτυπάμε με ένα τσίμπημα αλατιού και προσθέτουμε λαχανικά σε αυτά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι τα άκρα της ομελέτας να αρχίσουν να υστερούν πίσω από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, γυρίστε την ομελέτα πάνω από την πλάκα και επιστρέψτε στο τηγάνι, τοποθετώντας το με τηγανητή πλευρά προς τα κάτω.