Merenga - η περίφημη γαλλική αεροπορική λιχουδιά, που θυμίζει τη συνηθισμένη ξηρή μαρέγκα . Είναι μπιφτέκι με ζάχαρη και ψητά ασπράδια αυγών. Η τεχνολογία για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ κουραστική και περίπλοκη, αλλά αν γνωρίζετε κάποια μυστικά, τότε θα έχετε την πιο νόστιμη απόλαυση! Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας ενδιαφέρουσες και αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία της μαρέγκας στο σπίτι.
Συνταγή μαρέγκα στο σπίτι
Συστατικά:
- ζάχαρη - 100 g.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή της μαρέγκας, αφαιρέστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε το πρώτο μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτηθεί ένας παχύς αφρός. Καλύψουμε το δίσκο ψησίματος καλά με το χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τη μαρέγκα με ένα κουτάλι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 100 βαθμούς. Στη συνέχεια, μειώστε το σε 60 μοίρες και στεγνώστε το για άλλη μια ώρα.
Σοκολάτα μαρέγκα
Συστατικά:
- αμύγδαλα - 250 g.
- πικρή σοκολάτα - 100 g.
- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 200 g.
Προετοιμασία
Τα ακατέργαστα αμύγδαλα συνθλίβονται στην ομοιογένεια σε ένα μπλέντερ και η σοκολάτα τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν απότομο αφρό, προσθέτοντας ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε προσεκτικά τη σοκολάτα στη μάζα των αυγών και ρίχνουμε τη σκόνη αμυγδάλου. Ο φούρνος ανάβει και θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες. Το κύπελλο ξεπλένεται με κρύο νερό, σκουπίζεται, καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και ένα κουταλάκι του γλυκού απλώνεται από τη μάζα merengue. Ψήνουμε για 15 λεπτά στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου. Στη συνέχεια δροσίζουμε τις ψησταριές στη σχάρα της κουζίνας και σερβίρουμε τις μαρέγκες στο ζεστό τσάι.
Συνταγή για ιταλική μαρέγκα στο σπίτι
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 120 g.
- βραστό νερό - 40 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε έως ότου τα κρύσταλλα διαλύονται τελείως. Η πρωτεΐνη διαχωρίζεται από τους κρόκους. Βάζουμε γλυκό νερό στη μεσαία φωτιά. Την ίδια στιγμή ενεργοποιήστε το μίξερ και χτυπήστε πρώτα τις πρωτεΐνες με αργή ταχύτητα, και στη συνέχεια προσθέστε και ρίξτε μια πρέζα αλατιού. Το σιρόπι ζάχαρης ψήνεται ακριβώς 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε απαλά το δοχείο από τη φωτιά και σιγά-σιγά, με ένα λεπτό τσίμπημα, χύστε τα αστραφτερά λευκά. Δεν σβήνουμε το μίξερ, αλλά συνεχώς χτυπούμε τη μάζα με το σιρόπι σε μια ομοιογενή κατάσταση. Τώρα μεταφέρουμε την κρέμα merengue σε μια μαγειρική τσάντα και σχεδιάζουμε μια ποικιλία σχεδίων σε κάθε ζαχαροπλαστική.