Πολλοί δεν τους αρέσουν τα πιάτα από τα παραπροϊόντα, αλλά αν μαγειρεύετε τηγανίτες του ήπατος, τότε οι προτιμήσεις γεύσης των περισσότερων καταναλωτών μπορούν να αλλάξουν πολύ. Σερβίρετε το φαγητό μπορεί να είναι ζεστό ή ήδη δροσισμένο με τη μορφή ενός σάντουιτς, βάζοντας μια φέτα ψωμί. Ως πλάκα πιάτο, πουρέ πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά ή σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες του ήπατος;
Οι τηγανίτες από το συκώτι παρασκευάζονται απλά, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα καλό και φρέσκο προϊόν. Εκτός από το κύριο συστατικό, απαιτούνται ελάχιστα συστατικά. Οι νόστιμες κρέπες από το ήπαρ μπορούν να γίνουν από βοδινό, χοιρινό ή συκώτι κοτόπουλου και με την προσθήκη άλλων συστατικών το πιάτο θα γίνει ακόμη πιο ενδιαφέρον. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα παραπροϊόν.
- Πλύνετε το ήπαρ, αφαιρέστε την μεμβράνη.
- Εντός 10 λεπτών, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε κρύο νερό με μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια ξεπλύνετε.
- Όσον αφορά το συκώτι χοιρινού κρέατος, είναι προτιμότερο να το απορροφάτε για 20 λεπτά στο γάλα, στη συνέχεια ξεπλύνετε.
- Αλέστε το υποπροϊόν με ένα μπλέντερ, συνδυάστε ή αλέστε.
- Η μάζα μοιάζει με μια ζύμη για τηγανίτες , οπότε οι τηγανίτες του ήπατος χρειάζονται τον ίδιο τρόπο.
Ηπατικές κρέπες από το συκώτι
Τα πιο νόστιμα και τα πιο χρήσιμα βγαίνουν οι συκωτιού τηγανίτες, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει τη χρήση του βόειου ή μοσχαρίσιου υποπροϊόντος. Αυτή η παραλλαγή του πιάτου δύσκολα μπορεί να προσφερθεί στα παιδιά, αλλά οι ενήλικες μοιάζουν με αυτό το γεύμα. Η παρασκευή 5 αρωματικών μερίδων δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 ώρα.
Συστατικά:
- ήπαρ - 600 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι?
- Μασκάτ - 1 μικρή πρέζα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Pechenka, το κρεμμύδι και το σκόρδο αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις πρωτεΐνες.
- Εισάγετε στην ηπατική μάζα των κρόκων, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, μέλι, κονιάκ, αναμείξτε.
- Οι πρωτεΐνες οδηγούν σε κιμά, ανακατεύετε απαλά.
- Πατάτες από συκώτι σε λάδι και στις δύο πλευρές.
Λουκάνικα από συκώτι κοτόπουλου - συνταγή
Το καλύτερο είναι να φτιάχνετε μαριναρισμένο συκώτι από κοτόπουλο με μαγγά, αφού το θρυμματισμένο παραπροϊόν είναι λίγο λεπτό και τα πλιγούρια βοηθούν στη σωστή πρόσφυση των προϊόντων. Αυτό το πιάτο μπορεί να προσφερθεί με αυτοπεποίθηση στα παιδιά και θα το εκτιμήσουν με αξιοπρέπεια. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων ανά ώρα θα είναι 12-15 τεμ. αρωματικές τηγανίτες.
Συστατικά:
- ήπαρ -400 g.
- μάνγκα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Λιβύστε το συκώτι με μια μάγκα.
- Προσθέτουμε τα αυγά, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σταματήσουν για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε λίγο, ρυθμίστε την πυκνότητα με το αλεύρι.
- Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές.
Ηπατικές κρέπες από συκώτι χοίρου - συνταγή
Δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα συκώτι και οι τηγανίτες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το συνηθισμένο και ελαφρώς βαρετό καυτό. Προετοιμάζει αυτές τις τηγανίτες από το ήπαρ των χοίρων και η διαδικασία είναι παρόμοια με την παρασκευή γλυκών προϊόντων. Για την πυκνότητα της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν δημητριακά ή αλεύρι, αλλά με την πλιγούρι βρώμης μειώνεται σημαντικά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποχυμώσεων.
Συστατικά:
- ήπαρ - 600 g.
- κρέμα 10% - 200 ml.
- πλιγούρι βρώμης - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά.
- άλας ·
Προετοιμασία
- Κρέμα ζεστά και ρίξτε τις νιφάδες για 15 λεπτά.
- Συνδυάστε το μείγμα του ήπατος και του βρώμης με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε τα καρυκεύματα, το αλάτι, το μίγμα.
- Τηγανίζουμε τα τηγανητά τηγανητά, μέχρι να φρυγανιστούν.
Ηπατικές κρέπες με ρύζι - συνταγή
Για να πάρετε περισσότερες τηγανίτες, η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί διαφορετικά κόλπα, ένα από τα οποία προσθέτει croups στη ζύμη. Οι ηπατικές λιχουδιές με ρύζι εξελίσσονται μαγευτικά και πολύ νόστιμα και τα πλιγούρια δεν γίνονται αισθητά σε τελικά προϊόντα. Μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με την αγαπημένη σας σαλάτα ή ξινή σάλτσα κρέμας.
Συστατικά:
- ήπαρ - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βραστά γύρο ρύζι - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, μπαχαρικά.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Στο μπλέντερ στέλνουν κομμάτια του ήπατος, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, και γροθιά.
- Προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι, και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά.
- Ρίξτε τη μάζα σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε ρύζι και αναμείξτε.
- Σε ζεστό λάδι τηγανίζουμε πλούσιες κρέπες ήπατος από τις δύο πλευρές μέχρι να είναι έτοιμες.
Τηγανίτες με συκώτι και καρότα και κρεμμύδια
Ακόμα πιο νόστιμα είναι τα τηγανιτά κρέατα με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Τα λαχανικά δίνουν μια ωριμότητα και κορεσμό. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προσφερθεί με σιγουριά στους επισκέπτες ή απλώς να μαγειρέψει στο σπίτι για δείπνο, σερβίροντας επιπλέον μια αρωματική σάλτσα, μια αγαπημένη σαλάτα και ένα πιάτο βρασμένων ή ψημένων λαχανικών.
Συστατικά:
- συκώτι - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 150 g.
- γάλα ή κρέμα γάλακτος 10% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λάδι για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το ήπαρ και στέλνουμε σε ένα μπλέντερ με τριμμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, τρυπώντας καλά.
- Προσθέστε το αλεύρι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίχνουμε το γάλα, χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, χτυπάμε ξανά.
- Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, ψήνετε τα αρωματικά συκώτια του ήπατος και στις δύο πλευρές.
Ηπατικές κρέπες χωρίς αυγά
Ακόμα και χωρίς την προσθήκη αυγών, το πιάτο θα είναι υπέροχο. Τα τηγανιτά από το συκώτι, η συνταγή των οποίων περιγράφεται παρακάτω, είναι πλούσια και ζουμερά και τα συστατικά θα χρειαστούν ένα ελάχιστο. Λόγω των πατατών, τα προϊόντα είναι πιο θρεπτικά και θα παραμείνουν απαλά την επόμενη μέρα. Προθερμάνετε τους στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή απλά browned σε ένα ζεστό τηγάνι κάτω από το καπάκι.
Συστατικά:
- συκώτι - 1 kg.
- κρεμμύδια - 150 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- πατάτες - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι?
- λάδι για το τηγάνισμα.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Κόψτε το ήπαρ, το σκόρδο κρεμμυδιού, στείλετε σε ένα μπλέντερ και γροθιά.
- Καθαρίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες, περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος με ένα μικρό κόσκινο.
- Προσθέτουμε τις πατάτες στην ηπατική μάζα, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύουμε.
- Τηγανίστε τα χτυπήματα και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Ηπατικά λίπη σε σάλτσα ξινή κρέμα
Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει ακόμη και τον αποφασισμένο αντίπαλο τέτοιων απολαύσεων. Οι τηγανίτες είναι ευχάριστα τρυφερές, αρωματικές και θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσουν ακόμα και το πιο βαρετό γεύμα γεύματος. Η προετοιμασία του κύριου πιάτου δεν είναι πιο δύσκολη από την παραδοσιακή, πρέπει να δοθεί λίγος χρόνος για τη σάλτσα ξινή κρέμα . Χρειάζονται 40 λεπτά για να παρασκευαστούν 4 μερίδες.
Συστατικά:
- ήπαρ - 400 g.
- φρέσκο χοιρινό λίπος - 150 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι?
- μάνγκα - 100 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 2 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος 20% - 100 g.
Προετοιμασία
- Ήπαρ με καρότα, λαρδί και κρεμμύδια για να περάσει από ένα μύλο κρέατος.
- Οδηγείτε στο αυγό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε.
- Ρίξτε το μάνγκο, αφήστε το στην άκρη για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε τα πλιγούρια να διογκωθούν.
- Τρίψτε τη φρυγανιά σε κάθε πλευρά, βάλτε ξεχωριστά σε ένα βαθύ τηγάνι.
- Σάλτσα για τηγανίτες του ήπατος παρασκευάζεται ως εξής: χύστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και το βούτυρο, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις πάψει η μάζα να προστεθεί ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε ξανά.
- Σάλτσα ρίξτε τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ηπατικά υλικά στο φούρνο
Για να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου, πολλοί ψήνουν τηγανίτες στο φούρνο . Από την ευκολία θα επηρεάσει μόνο το καλύτερο, ειδικά αν πάρετε ένα μοσχαρίσιο ήπαρ. Για μια πυκνή συνεκτικότητα, μπορείτε να προσθέσετε βρώμη ή ρύζι στη ζύμη. Σερβίρετε με λαχανικά ή πατάτες. 6 μερίδες θα είναι έτοιμες σε μία ώρα.
Συστατικά:
- ήπαρ - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- Στρογγυλό ρύζι - 50 g.
- γάλα - ½ στοιχείο;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο?
- σιμιγδάλι ή αλεύρι - 75 g.
Προετοιμασία
- Πριν από την προετοιμασία των τηγανιών από το συκώτι, το παραπροϊόν είναι εμποτισμένο στο γάλα και αφήνεται για 12 ώρες.
- Βράζετε το ρύζι, δροσερό.
- Με το συκώτι αποστραγγίζετε το γάλα, μετακινηθείτε στο μύλο του κρέατος, ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ρύζι.
- Περάστε με μπαχαρικά, χτυπήστε στο αυγό, ανακατέψτε.
- Σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος, απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι και ψήστε για 30 λεπτά στους 180 ° C.