Η βελγική κουζίνα είναι ενδιαφέρουσα όχι μόνο για μια ποικιλία από πρωτότυπα πιάτα αλλά και για την εφεύρεση της εφεύρεσης των σοκολάτων (αν και πρώτα ως φάρμακο για το βήχα). Για πρώτη φορά παρασκευάστηκαν σοκολατένια γλυκά σε ένα από τα φαρμακεία των Βρυξελλών. Οι πιο νόστιμες και εξαιρετικές βελγικές σοκολάτες είναι οι τρούφες. Η συνταγή για αυτή τη μεγαλοπρεπή θεραπεία δεν εφευρέθηκε, ωστόσο, από έναν Βέλγο, αλλά από τον εφευρετικό Γάλλο ζαχαροπλάστη Louis Dufour από το Chambéry (Γαλλική Σαβουά) τον Δεκέμβριο του 1895.
Λίγο ιστορία
Μια λαμπρή ιδέα ήρθε στο Dufour κατά τη στιγμή της δυσκολίας, κατάλαβε πώς να κάνει σοκολάτα τρούφες: μικτή κρέμα με σκόνη κακάο και βανίλια, στη συνέχεια, σχημάτισε καραμέλες από αυτό το μείγμα. Για να γίνουν πιο ελκυστικά στην εμφάνιση, κάθε προϊόν βυθίστηκε σε λιωμένη σοκολάτα και ψύχθηκε. Η Candy είχε τεράστια επιτυχία κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων εορτών. Οι βελγικές σοκολάτες τρούφες είναι δημοφιλείς σε πολλές χώρες του κόσμου χάρη στις δραστηριότητες της βελγικής εταιρίας Duc d'O.
Πώς να φτιάξετε τρούφες σοκολάτας στο σπίτι;
Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε πραγματικές τρούφες σύμφωνα με τη συνταγή του διάσημου ζαχαροπλάστη.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια μαύρης πικρής σοκολάτας.
- 60 ml σκοτεινού ρούμι (ή καλό κονιάκ), φυσικά, εάν ετοιμάζετε ένα επιδόρπιο για παιδιά, το αλκοόλ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται?
- πρέζα βανίλιας.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
- γραμμάρια 50 φυσικό βούτυρο?
- 4 κουταλιές της σούπας ("με μια αντικειμενοφόρο πλάκα") ποιότητας σκόνης κακάου.
- 50 γρ. Ψιλοκομμένα καρύδια (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια).
Προετοιμασία:
Η σοκολάτα (πρώτη ρωγμή) και το βούτυρο τοποθετούνται σε δοχείο και τήκονται σε λουτρό νερού με περιοδική ανάδευση. Προσθέστε 30 ml ρούμι και βανίλια. Ας το οδηγήσουμε στην ομοιογένεια. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε το κονιοποιημένο αλεύρι ζάχαρης και καρύδι. Προσθέστε άλλα 30 ml ρούμι (ή λικέρ αμυγδάλου). Ανακατέψτε την σπάτουλα στην ομοιογένεια, ψύξτε ελαφρά τη μάζα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, συλλέγουμε ένα υγρό στρογγυλό κουτάλι και περιστρέφουμε τα γλυκά με τη μορφή μπάλες. Το βάζουμε σε μια καθαρή πλάκα και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο. Παίρνουμε την καραμέλα από το ψυγείο και καταρρέουμε σε σκόνη κακάο (μπορείτε να προσθέσετε τα ροκανίδια καρύδας). Αυτό είναι όλο - όπως όλοι οι ευφυείς. Μπορείτε να βάζετε έτοιμα γλυκά σε ένα πιάτο και να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Αποσυνθέστε αυτή τη στιγμή. Η συνταγή, φυσικά, δεν είναι ακριβώς κλασική, αλλά θα είναι πολύ νόστιμο.
Τούρτες μαγειρέματος
Και μπορείτε να φτιάξετε κέικ τρούφας, αυτή είναι η συνταγή.
Συστατικά για μπισκότα:
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 30 g φυσικού βούτυρου.
- 1-2 κουταλιές μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα.
- πρέζα βανίλιας.
- στην άκρη του μαχαίρι λίγο σόδα ψησίματος, σβήστηκε με ξύδι?
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι, κονιάκ ή λικέρ αμυγδάλου.
- 2 κουταλιές της σούπας "με ένα λόφο" από αλεύρι σίτου.
Συστατικά για κρέμα:
- 200 ml φυσικής κρέμας.
- 100 g σοκολάτας ·
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, ρούμι ή λικέρ.
Προετοιμασία:
Λιώνουμε στο λάδι νερό, σοκολάτα, εισάγουμε προσεκτικά το γάλα. Ας κρυώσει λίγο, προσθέστε αλεύρι, αυγό, βανίλια και κονιάκ. Το φέρουμε στην ομοιογένεια και ψήνουμε ένα μπισκότο από αυτό το μείγμα. Από το έτοιμο μπισκότο κόβουμε ένα ποτήρι από κύκλους. Τώρα μια κρέμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, το ανακατεύουμε με κρέμα και προσθέτουμε κονιάκ. Την φέρνουμε στην ομοιογένεια. Διαδώστε ένα κομμάτι μπισκότο σε ένα πιάτο, promazyvayem κρέμα του, πάνω από ένα άλλο επικάλυψη το ίδιο κομμάτι, το οποίο επίσης promazyvaem κρέμα. Μπορείτε και το τρίτο στρώμα, αν το μπισκότο δεν είναι πάρα πολύ παχύ. Διακοσμούμε κατά την κρίση μας και βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Σερβίρουμε με καφέ ή τσάι.