Σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο της ιταλικής κουζίνας - λαζάνια. Η γεύση του έχει κατακτήσει εκατομμύρια καταναλωτές σε όλο τον κόσμο. Φαίνεται ότι ένας τόσο απλός συνδυασμός προϊόντων, και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτική. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το καταπληκτικό πιάτο στο σπίτι, και σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι.
Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι κλασική λαζάνια με κιμά;
Συστατικά:
- χοιρινό και βοδινό κρέας - 550 g.
- φύλλα λαζάνια - 8-12 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- στερεό τυρί τσένταρ - 275 g.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- ντομάτες - 220 g;
- ντοματοπολτός - 110 g;
- καρότα - 95 g;
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - 5 g?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 25 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- αλεύρι - 60 g.
- γάλα - 700 ml.
- πικάντικα βότανα - για γεύση?
- μοσχοκάρδαμο - 2,5 g.
- Βούτυρο - 110 g.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- λευκό πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία της λαζάνιας προετοιμάζουμε πρώτα όλα τα απαραίτητα συστατικά. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και συνθλίβονται με μικρούς κύβους και το καρότο περνά μέσα από ένα τρίφτη. Για το κιμά, αλέστε το κρέας με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Ανακατέψτε τις φρέσκες ντομάτες για δύο λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεφλουδίστε. Ο πολτός ντομάτας κόβεται σε μικρούς κύβους και καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περνάμε επίσης το σκληρό τυρί μέσα από ένα τρίφτη.
Σε ένα ζεστό τηγάνι με εξευγενισμένο λάδι, απλώστε μια ακτίνα, περάστε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κιμά, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το ντοματοσαλάτο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων, μαϊντανό πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για άλλα δέκα λεπτά.
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να κάνετε σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια. Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε το γάλα, το βάζετε στη φωτιά, το θερμαίνετε σε βράση, ρίχνετε το φύλλο δάφνης και το μοσχοκάρυδο. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε την να καθίσει για δέκα λεπτά. Σε ένα τηγάνι ή στο βαθύ τηγάνισμα, διαλύουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι σίτου και τον περάσαμε μέχρις ότου ληφθεί χρυσό χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά. Από το σημερινό μείγμα γάλακτος, βγάζετε το φύλλο δάφνης και ρίχνετε το γάλα στο τηγάνι με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας συνεχώς με τη βοήθεια ενός χτυπήματος για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Ζεσταίνουμε τη μάζα με τις υπαινιγμούς της βρασμού, αλλά μην το βράζουμε και την αφαιρούμε από τη φωτιά. Βάζουμε τη σάλτσα σε γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι.
Τώρα συλλέγουμε λαζάνια. Στον λιπαρό πάτο του ταψιού, ρίξτε μια μικρή σάλτσα και απλώστε την. Τώρα βάλτε τα φύλλα της λαζάνια, πάνω από λίγο κιμά, πάλι πλούσια πλούσια σε σάλτσα και τρίβεται με τριμμένο τυρί. Επαναλάβετε αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα φύλλα, το κιμά και η σάλτσα. Το τελευταίο στρώμα φύλλων για λαζάνια (χωρίς κιμά) λερώνεται άφθονα με σάλτσα, τρίβεται με τριμμένο τυρί, προσδιορίζουμε στον φούρνο προθερμανόμενο στους 200 βαθμούς και διατηρούμε σε αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας για σαράντα λεπτά.
Με την ετοιμότητα δίνουμε 10 λεπτά αναρρίχησης και μπορούμε να σερβίρουμε, κόβουμε σε μερίδες και διακοσμούμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Τα φύλλα για λαζάνια μπορούν να αγοραστούν σε μια αλυσίδα λιανικής πώλησης ή να κατασκευαστούν με το χέρι σας. Και πώς να το κάνουμε σωστά θα το πούμε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε φύλλα λαζάνια;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 400-420 g.
- αυγά μεγάλο κοτόπουλο - 5 τεμ.?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα μπολ ή σε μια επίπεδη επιφάνεια για να πάρει μια διαφάνεια. Στη συνέχεια κάνουμε μια τρύπα σε αυτό, στην οποία οδηγούμε με τα αυγά, ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε τη σφιχτή ζύμη, αν χρειαστεί, χύνοντας στο αλεύρι. Το σχηματισμένο πυκνό δοχείο τοποθετείται σε θερμότητα για περίπου τριάντα λεπτά και στη συνέχεια διαιρείται σε εννέα έως δέκα μέρη, κάθε ένα από τα οποία ξετυλίγεται μέχρις ότου ληφθεί ορθογώνιο στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα και μισό χιλιοστόμετρο. Μετά από αυτό, τοποθετούμε τα ληφθέντα στρώματα εναλλάξ στο βρασμένο αλατισμένο νερό και το βράζουμε για δέκα λεπτά. Τέτοια σπιτικά λαζάνια φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν αρκετά καιρό στην κατάψυξη.