Μεταξύ της ευρείας ποικιλίας όλων των ειδών χειμερινών παρασκευασμάτων, το lecho μελιτζάνας δεν είναι το τελευταίο μέρος, ευχαριστώντας τους καταναλωτές με μια εξαιρετική κορεσμένη πικάντικη γεύση και εξαιρετικά διατροφικά χαρακτηριστικά. Το σνακ είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, ένα ελαφρύ πιάτο στο κρέας και μια ορεκτική προσθήκη σε μια φέτα ψωμιού.
Πώς να μαγειρεύω lecho μελιτζάνες;
Όταν εκπληρώνετε όλες τις απαιτήσεις της επιλεγμένης συνταγής και γνωρίζετε τις λεπτές λεπτομέρειες που αυξάνουν την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας, θα είστε σε θέση να μαγειρέψετε τόσο νόστιμο lecho από μελιτζάνα για το χειμώνα - γλείφετε τα δάχτυλά σας!
- Τα μελιτζάνες επιλέγουν μεσαίου μεγέθους, δεν είναι υποτονικά, δεν είναι υπερβολικά ορατά, έχουν ποιότητα και δεν προκαλούν ζημιά.
- Κόψτε τα φρούτα αρχικά σε κύκλους ή μεγάλες φέτες άλλης μορφής, αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά για να απαλλαγούν από την πικρία, μετά από την οποία τεμαχίζονται με κύκλους, ημικυκλικά, κύβους ή μπλοκ.
- Μια απαραίτητη προσθήκη στο lecho της μελιτζάνας είναι η βάση τομάτας: ντομάτες, χυμοί, σάλτσα ή πάστα ντομάτας.
Lecho από μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι
Για πολλούς, η Lecho συνδέεται αποκλειστικά με το βουλγαρικό πιπέρι. Ωστόσο, αν η μελιτζάνα προστεθεί στη σύνθεση, το ορεκτικό αλλάζει, αποκτώντας πρόσθετη θρεπτική αξία, κορεσμό και μια νέα, εξίσου ελκυστική γεύση. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί από ένα τμήμα που είναι στριμωγμένο σε έναν μύλο κρέατος ή σε θρυμματισμένες ντομάτες σε ένα μπλέντερ.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
- κρεμμύδι - 5-6 τεμάχια.
- χυμός τομάτας - 2,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ξύδι 70% - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ο χυμός ντομάτας βράζει προσθέτοντας στη γεύση ζάχαρη, ξύδι και αλάτι.
- Τοποθετήστε μεγάλες πιπεριές μεγάλες μελιτζάνα και κρεμμύδια.
- Βράζουμε lecho με μελιτζάνες και πιπέρι για 30 λεπτά, ρολό σε ατμό βάζα, ζεστό για να κρυώσει.
Lecho από μελιτζάνες και ντομάτες
Σε αυτή την περίπτωση, το lecho του βουλγαρικού πιπεριού και της μελιτζάνας συμπληρώνεται με κομμένες ντομάτες κομμένες τακτοποιημένα. Λόγω αυτού του σνακ αποκτά μια ειδική υφή και ακόμα πιο ορεκτική εμφάνιση. Για να παράγετε πατάτες από πουρέ, μπορείτε να πάρετε ένα μαλακότερο φρούτο, και για την κοπή δειγμάτων τομάτας με πυκνή σάρκα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
- τομάτες για τεμαχισμό - 1 kg.
- ντομάτες για χυμούς - 2 κιλά.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- καρότα - 300 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- λάδι - 1 γυαλί.
- ζάχαρη, αλάτι και ξύδι - 100 g.
- πιπέρι πικρή - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τις ντομάτες, βράστε με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού και λάδι.
- Τοποθετήστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος προσθέστε μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες.
- Τηγανίζουμε το Lecho με μελιτζάνες, ντομάτες και πιπέρι για 15 λεπτά, ανακατεύουμε ξύδι, σκόρδο και πικρή πιπεριά.
- Μετά από 5 λεπτά, το σνακ σφραγίζεται σε ατμοφόρα αγγεία, ζεσταίνεται καλά για μια ημέρα.
Lecho κολοκυθάκια και μελιτζάνα
Προσφορά και ευχάριστη υφή μπορεί να μαγειρέψει lecho από μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να καρυκεύσετε τα καρότα με ντομάτα σχεδόν στο έτοιμο, ή να προ-τηγανίζετε το λαχανικό σε λάδι μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια προσθέστε το στη βάση τομάτας μαζί με άλλα φυτικά συστατικά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- κολοκυθάκια - 0,5 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- τομάτες - 2,5 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 0,5 κιλό έκαστο.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- έλαιο - 50 ml.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 70% - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Συντρίψτε τις ντομάτες, προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη, καρότα, βράστε για 20 λεπτά.
- Βάλτε το κρεμμύδι, βράστε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.
- Ρίξτε μεγάλα τεμαχισμένα κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, βράστε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το ξίδι, το φελλό, το νόστιμο lecho με μελιτζάνα σε αποστειρωμένο δοχείο.
Lecho με φασόλια και μελιτζάνες για το χειμώνα
Ακόμα πιο θρεπτικό και θρεπτικό lecho μελιτζάνα μπορεί να προετοιμαστεί, με βάση τις συστάσεις από την ακόλουθη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση του σνακ συμπληρώνεται με φασόλια, τα οποία είναι προ-εμποτισμένα για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό, και στη συνέχεια πλένονται και βρασμένα μέχρι να είναι έτοιμα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- φασόλια - 300 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι και καρότα - 250 γραμ.
- ντομάτες - 800 g.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- έλαιο - 140 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι 9% - 50 ml.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις στριμμένες ντομάτες με σκόρδο, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίξτε το μείγμα ντομάτας σε φέτες μελιτζάνες, πιπεριές, τριμμένα καρότα και βραστά φασόλια.
- Υλικά lecho μελιτζάνας και φασόλια για 30 λεπτά, ρίξτε στο ξύδι.
- Κράτηση σνακ σε ατμόπλοια, μονωμένα σε ανεστραμμένη μορφή για μια μέρα.
Lecho με μελιτζάνες και καρότα
Η ακόλουθη συνταγή lecho μελιτζάνας για τους οπαδούς καρότο, η οποία αντικαθιστά σε αυτή την περίπτωση το συνηθισμένο βουλγαρικό πιπέρι. Οι ρίζες καλλιεργούνται κατά προτίμηση σε λωρίδες ή περνούν μέσα από κορεατικό κοτόπουλο, εγκαταλείποντας την παραδοσιακή - έτσι το ορεκτικό θα έχει πιο ορεκτική εμφάνιση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- καρότα - 1 kg.
- ντομάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- λάδι - 180 ml.
- ζάχαρη - 50 g.
- άλας - 50 g.
- ξύδι 9% - 50 ml.
Προετοιμασία
- Οι τεμαχισμένες ντομάτες μαγειρεύονται με καρότα για 20 λεπτά, προσθέτοντας λάδι, αλάτι, ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μελιτζάνα, βγάλτε το για 30 λεπτά.
- Προσθέστε το ξύδι και το σκόρδο.
- Μετά από 5 λεπτά, θεραπεύστε το lecho με μελιτζάνες ντομάτας και καρότα σε στείρα αγγεία, τυλιγμένα για μια ημέρα ανεστραμμένη.
Lecho μελιτζάνας με πάστα ντομάτας
Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε το lecho από τις μελιτζάνες για το χειμώνα με την πάστα ντομάτας αραιωμένη σε ίσες αναλογίες με το νερό. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση του ορεκτικού μπορεί να συμπληρωθεί με σκόρδο, βότανα και ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι, προσθέτοντας πικάντικα συστατικά πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος του αρωματικού τεμαχίου.
Συστατικά:
- μελιτζάνα και βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό η κάθε μία.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- πάστα ντομάτας και νερό - 500 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι 9% - 40 ml.
Προετοιμασία
- Αραιώστε την πάστα σε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βάλτε το μίγμα σε βρασμό.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Μετά από 10 λεπτά βρασμού, προστίθενται ψιλοκομμένες μελιτζάνες και πιπεριές, το μίγμα μαγειρεύεται για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ξύδι και μετά από 5 λεπτά βάζουμε λετσό με πάστα από μελιτζάνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Lecho με μανιτάρια και μελιτζάνες
Συμπληρώνοντας τη συνταγή lecho με μανιτάρια μελιτζάνας, η γεύση του σνακ αλλάζει, αποκτώντας μια ιδιαίτερη γεύση και επιπλέον κορεσμό. Κατάλληλα ως πάντα διαθέσιμα μανιτάρια, και πιο γευστικά και θρεπτικά δάση μανιτάρια, τα οποία πρώτα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά και να βράσουν στο νερό μέχρι να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος.
Συστατικά:
- μελιτζάνες και πιπεριές - 700 g.
- μανιτάρια και κρεμμύδια - 0,5 κιλά το καθένα.
- ντομάτες - 1 kg.
- ζάχαρη και λάδι - 0,5 ποτήρια το καθένα.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Αλέθετε τις ντομάτες, ανακατεύετε με αλάτι, ζάχαρη και λάδι, βράζετε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και μανιτάρια, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ξύδι, το στιφάδο Lecho 5 λεπτά και τα κονσερβοποιημένα σε δοχεία ατμού, επιπλέον τυλίχτηκαν πριν την ψύξη.
Lecho στην Γεωργιανή με μελιτζάνα
Το προετοιμασμένο lecho στο γεωργιανό για το χειμώνα με μελιτζάνες διαφέρει από τις περισσότερες εκδόσεις με τη χαρακτηριστική οξύτητα που επιτυγχάνεται προσθέτοντας ένα εντυπωσιακό κομμάτι από λοβούς καυτερής πιπεριάς. Σε μερικές περιπτώσεις, οι ερωμένες προσθέτουν για την πικάντικη και τη γεύση λίγες τσίμπημα ενός μείγματος αρωματικών λυκίσκου-suneli βότανα.
Συστατικά:
- μελιτζάνες και ντομάτες - 1,5 kg το καθένα.
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- πικρή πιπεριά - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- ζάχαρη και λάδι - 100 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ή γεύση.
- ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τις ντομάτες, ανακατεύετε με ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο, βράζετε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες, δύο είδη πιπέρι, βράστε για 20-30 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ξύδι, τα καρυκεύματα και το σκόρδο, σάλτσα για άλλα 5 λεπτά.
- Συλλογή lecho Γεωργίας από μελιτζάνα σε ατμό γλάστρες.
Lecho με μελιτζάνα χωρίς ξύδι
Ετοιμάζεται από την ακόλουθη συνταγή lecho μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς ξύδι θα ευχαριστήσει τους αντιπάλους του συντηρητικού που περιέχει οξύ και εκείνων που είναι εντελώς δυσάρεστες για το γούστο του στις προετοιμασίες. Με τη σωστή απόδοση της τεχνολογίας και την τήρηση της στειρότητας, το σνακ διατηρείται τέλεια ακόμη και υπό συνθήκες δωματίου.
Συστατικά:
- τομάτες - 1,5 kg.
- μελιτζάνες και γλυκοπιπεριές - 800 g.
- ζάχαρη - 0,25 φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λάδι - 0,25 ποτήρια.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις τηγανισμένες ντομάτες με αλάτι, ζάχαρη και λάδι για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε φέτες πιπεριού και μελιτζάνες, βάλτε το για 30 λεπτά.
- Ρίξτε τη ζεστή μάζα πάνω από τα δοχεία με ατμό, ανασηκώστε τα με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε ανάποδα και περιτυλίξτε καλά μέχρι να κρυώσει τελείως.
Lecho στο πολυβάθμιο κατασκευασμένο από μελιτζάνα
Για να διατηρήσετε το lecho από τις μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ στο multivac. Με τη βοήθεια της συσκευής θα είναι δυνατή η πιο αποτελεσματική εμφάνιση του σκυροδέματος, διατηρώντας την ακεραιότητα των τεμαχίων λαχανικών στο μέγιστο και δίνοντας το πιάτο σε κορεσμό, τηγανίζοντας τα καρότα και το κρεμμύδι στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- ντομάτες και μελιτζάνες - 1 κιλό η κάθε μία.
- γλυκές πιπεριές - 4 τεμ.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο - σε γεύση?
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Στο λάδι στη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίζετε τα κρεμμύδια με καρότα.
- Οι τοματοπολτές ντομάτες είναι αλεσμένες, οι μελιτζάνες κομμένες σε φέτες και οι πιπεριές.
- Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα.
- Προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι, το ζεστό lecho στο πρόγραμμα "Varka" 10 λεπτά.
- Χύνονται μάζα βρασμού σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό με βραστά καπάκια, τυλιγμένα σε μια ανεστραμμένη μορφή για μια μέρα.