Τα ζυμαρικά με χάντρες είναι ένα ενδιαφέρον πιάτο ιταλικής κουζίνας που θα διακοσμήσει κάθε καθημερινό τραπέζι. Σας προσφέρουμε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου φαγητού.
Ζυμαρικά με λεμόνια σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 285 g.
- φρέσκα ψωμιά - 670 g.
- κρέμα - 155 ml;
- βολβός - 65 g.
- ντοματίν κεράσι - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 85 g;
- μαϊντανός φρέσκο - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται και απλώνονται στην πετσέτα για να στεγνώσουν. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, συνθλίβονται και πιέζονται για 5 λεπτά σε βούτυρο. Μετά από αυτό, προσθέστε chanterelles, ντομάτες κεράσι, κόψτε στο μισό και ρίξτε σε κρέμα. Ρίξτε το μπαχαρικό στη γεύση, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Βράζουμε ξεχωριστά τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε μαγειρεμένη κρεμώδη σάλτσα. Ανακατέψτε, σβήστε 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τα ζυμαρικά σε πινακίδες και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα.
Η συνταγή για ζυμαρικά με χάντρες
Συστατικά:
- φρέσκα χάντρες - 355 g.
- κρεμμύδι - 55 g;
- πάστα - 255 g.
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο?
- μπαχαρικά ·
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- φρέσκο θυμάρι - 2 κλαδάκια.
Για τη σάλτσα:
- ξινή κρέμα - 205 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- το τυρί είναι δύσκολο να δοκιμάσει.
Προετοιμασία
Τα ζυμαρικά προ-βράζουμε σε βραστό νερό, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και πλένονται καλά. Οι λεηλασίες υποβάλλονται σε επεξεργασία, τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται στο μισό και τηγανίζονται με ελαιόλαδο. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους και προστίθεται στα μανιτάρια.
Στην κατσαρόλα προετοιμάζουμε τη σάλτσα για ζυμαρικά: σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ρίχνουμε τριμμένο τυρί, μπαχαρικά και ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα.
Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, απλώνουμε την πάστα, προσθέτουμε το ψητό και ρίχνουμε τη σάλτσα. Ζεστάνετε μέχρι να βράσουν και στη συνέχεια ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα και θυμάρι. Διανέμουμε τα ζυμαρικά με χοιρομέρια σε ξινή κρέμα σε πιάτα και σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι.
Συνταγή για ζυμαρικά με λεμόνια σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- πάστα - 255 g.
- χάντρες φρέσκα - 205 g;
- στήθος κοτόπουλου - 455 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά ·
- κρέμα - 255 ml.
- Τυρί παρμεζάνας - για γεύση.
- ελαιόλαδο - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Ο λαμπτήρας και το σκόρδο καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και προσθέστε το κρέας στο ψητό. Περάστε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίξτε τα επεξεργασμένα chanterelles και χαλαρώστε σε μια αδύναμη φωτιά μέχρι απαλή. Παράλληλα με αυτό, βράζετε στην αλατισμένη πάστα νερού και απορρίπτετε το σε ένα σουρωτήρι. Στην κατσαρόλα ρίξτε την κρέμα, ρίξτε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και ζεστάστε 2-3 λεπτά σε αργή φωτιά. Αμέσως προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και απλώνουμε τα ζυμαρικά με λεμόνια και κοτόπουλο σε πλάκες, ψεκάζοντας κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί.