Το Zucchini συμπληρώνει επωφελώς ολόκληρη την ποικιλία των λαχανικών το καλοκαίρι και παρόλο που απέχει πολύ από τις ζεστές μέρες, αποφασίσαμε να σας προετοιμάσουμε μερικές συνταγές με βάση αυτό το καλοκαιρινό φρούτο.
Κολοκυθάκια με φιλέτο κοτόπουλου
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ξηρό τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- καλαμπόκι - 1 κατσαρόλα?
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- φρέσκο μαϊντανό?
- τριμμένο σκληρό τυρί.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι στο μπρελόκ και τηγανίζουμε σε αυτό το κομμένο κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε το κρέας με ξηρό τσίλι, κύμινο και αλάτι. Προσθέστε το μυελό στο χαλίκι κομμένο σε χοντρά ημικύκλια. Στεγνώστε το κρέας με κολοκυθάκια μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο και τα κολοκυθάκια να μην είναι έτοιμα. Τώρα προσθέστε το καλαμπόκι και τις ντομάτες. Στεγνώστε το πιάτο στη φωτιά χωρίς καπάκι για περίπου 6-7 λεπτά, ψιλοκόψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Γεμιστά κολοκυθάκια με φιλέτο κοτόπουλου
Συστατικά:
- σπιτική σάλτσα ντομάτας - 400 g;
- κολοκυθάκια - 4 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μαϊντανός - για γεύση?
- φιλέτο κοτόπουλου (βραστό) - 2 τεμ.
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένο τσίλι - 1/2 κουτ.
- ρίγανη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- τριμμένο τυρί.
Προετοιμασία
Κολοκυθάκια κομμένα στο μισό και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τον πυρήνα, έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα "σκάφος". Σερβίρουμε σκουός "βάρκες"
Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές. Μόλις το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε τον πολτό του μυελού, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Περάστε τη μελλοντική γέμιση με βότανα και μίγματα, προσθέστε την πάστα ντομάτας και 3-4 κουταλιές της σούπας νερό. Ξαπλώστε μερικά λεπτά, βάλτε στα λαχανικά βραστό κοτόπουλο, αποσυναρμολογηθείτε σε ίνες.
Γεμίστε το λαμβανόμενο γεμιστό σκάφος και βάλτε τα σε δίσκο ψησίματος με σπιτική σάλτσα ντομάτας. Στην κορυφή του κολοκυθάκια, βάλτε επίσης τη σάλτσα και πασπαλίζετε όλο το τυρί. Το φιλέτο κοτόπουλου , ψημένο με κολοκυθάκια, θα μαγειρευτεί για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.