Το Kutaby με το πράσινο είναι ένα πιάτο της εθνικής κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν, το οποίο είναι αξιοθαύμαστο για την υπέροχη γεύση του. Πρόκειται για μια λεπτή επίπεδη κέικ φτιαγμένη από ζύμη, παρόμοιας μορφής με την ημισέληνο φεγγάρι. Το παραγέμισμα μπορεί να εξυπηρετήσει απολύτως τα πάντα: διάφορα είδη κρέατος, τυρί, τυρί cottage, χόρτα και ακόμη και λαχανικά.
Πώς να μαγειρεύουν kutaby με χόρτα;
Για να πάρετε kutaby με πράσινα, πρέπει να εξετάσετε ορισμένα σημεία που είναι τα εξής:
- Για τη δοκιμή, πρέπει να πάρετε αλεύρι, αλάτι, φυτικό έλαιο και νερό.
- Η γεύση και η απαλότητα της ζύμης θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του αλεύρου. Η ιδανική επιλογή θα είναι το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας σκληρού σίτου.
- Αξίζει να ανησυχείτε για την ποιότητα του νερού, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα φιλτραρισμένο, σε κατάσταση αναμονής ή να πιείτε.
- Για τέτοιου είδους κέικ κατάλληλο οικιακό φυτικό έλαιο, μην επιλέξετε ένα αποσμητικό και εκλεπτυσμένο.
- Η πλήρωση για kutabs μπορεί να αποτελείται από οποιαδήποτε διαθέσιμα βότανα, όπως μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός ή σπανάκι.
Ζύμη για kutubah με βότανα - συνταγή
Η βάση για οποιαδήποτε παραλλαγή της συνταγής θα είναι η ζύμη για kutubov με βότανα. Θα πρέπει να βγει ελαστική και να μην κολλήσει στα χέρια σας. Οι σχηματισμένες τορτίλλες δεν πρέπει να είναι υπερβολικά χοντρές, μπορούν να είναι ορατές σε μερικά σημεία, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σχιστούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν μαγειρευτεί σωστά, θα βγει τραγανό και ρόδινο
Συστατικά:
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 3-4 ποτήρια.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε αλάτι στο αλεύρι, ρίχνουμε στο νερό. Κάντε ένα ζυμωτό και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα για να ξεκουραστείτε.
- Ρίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο και κόψτε σε φέτες. Από αυτούς, σχηματίζουν κύκλους, το μέγεθός τους εξαρτάται από τη διάμετρο του τηγανιού, πρέπει να φιλοξενεί 2 κομμάτια την ίδια στιγμή.
Kutaby με χόρτα σε στυλ Αζερμπαϊτζάν
Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι η εθνική κουταμπάδα του Αζερμπαϊτζάν με βότανα, η συνταγή της οποίας είναι εξαιρετικά απλή. Αυτό το πιάτο μοιάζει πολύ με ένα cheburek, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πετρέλαιο δεν χρησιμοποιείται για να λιπαίνει το τηγάνι. Για την σωστή εξυπηρέτηση, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε τορτίλες με γιαούρτι, κεφίρ ή γαλακτοκομικά.
Συστατικά:
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας?
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια.
- χόρτα - 200-300 g.
- Βούτυρο - 70 γραμ.
Προετοιμασία
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι.
- Για τη ζύμη σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, ζεστό νερό, λάδι.
- Δώστε τη δοκιμασία για να ξεκουραστεί για μισή ώρα, κυλήστε σε λεπτές κέικ.
- Για κάθε κέικ τοποθετήστε το γέμισμα, διπλώστε τα κέικ στο μισό, σφίξτε καλά τις άκρες.
- Fry kutaby με χόρτα χωρίς φυτικό έλαιο σε μη κολλημένο τηγάνι και στη συνέχεια λιπαίνετε με βούτυρο.
Kutaby με πράσινα - Αρμενική συνταγή
Ανάμεσα στις νοικοκυρές, είναι επίσης δημοφιλείς οι κούβες με χόρτα στα Αρμενικά. Η διαφορά είναι ότι τα κέικ είναι φτιαγμένα ωοειδές και σταθερό στη μέση, σαν ένα κουτσό. Στην έκδοση του Αζερμπαϊτζάν, τα χόρτα για την πλήρωση επιτρέπονται στο τηγάνι και στην Αρμενική παρασκευάζονται αποκλειστικά με φρέσκα βότανα, τα οποία δεν μπορούν να θερμανθούν.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- νερό - 500 ml.
- γιαούρτι - 100 g;
- άλας - 10 g.
- πράσινα (μέντα, κόλιανδρο, σπανάκι, εσπεριδοειδή) - 300 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε το αλάτι και το αλεύρι, στη μέση κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε το νερό, ανακατεύουμε. Αφήστε κατά μέρος για μισή ώρα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και σχηματίστε τις μπάλες. Ρίξτε λεπτό κάθε κέικ.
- Κόψτε τα πράσινα ψιλά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ρίξτε με λάδι, βάλτε στη μέση του επίπεδου κέικ.
- Ανακατέψτε το κέικ από το κέντρο προς την άκρη. Βάζετε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζετε σε κάθε πλευρά.
Kutaby με χόρτα και τυρί
Μια πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι τα κουτάβια με βότανα και σουλτούνι, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει ένα άλλο συστατικό στο γέμισμα. Σε αυτή την περίπτωση, η οικοδέσποινα πρέπει να καθορίσει τις προτιμήσεις της γεύσης κατά την επιλογή του κατάλληλου πρασίνου. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι χάνει γρήγορα το χρώμα του, οπότε μην ξοδεύετε πολύ καιρό να εργάζεστε σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- πράσινα -200 g;
- suluguni - 150 g.
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Πράσινο ψιλοκομμένο, suluguni τρίβονται, όλα αναμειγνύονται.
- Κάνετε τη ζύμη από αλεύρι, νερό, αλάτι και λάδι. Λεπτά κυλήστε σε κύκλους.
- Τοποθετήστε τη γέμιση.
- Τηγάνι και τηγανίζουμε kutubah με τυρί, πράσινα σε κάθε πλευρά.
Kutaby με τυρί cottage και βότανα - συνταγή
Για να δώσετε στο πιάτο κάποια πικρία, μπορείτε να μαγειρέψετε kutaby με τυρί cottage και χόρτα. Ειδική πικάντικη μπορεί να δοθεί στο φαγητό με την προσθήκη σκόρδου και αυγών. Το δεύτερο συστατικό κάνει ολόκληρο το γέμισμα και δεν θα καταφέρει να καταρρεύσει. Το τυρόπηγμα σε ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει να χρησιμοποιείται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, που περιέχει μια σημείωση οξέος.
Συστατικά:
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- τυρί cottage - 400 g.
- χόρτα - 200 g;
- σκόρδο - 3 chubchika?
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το τυρί cottage με ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και αυγό.
- Κάνετε τη ζύμη από το αλεύρι, το νερό, το λάδι και το αλάτι, το κυλάτε σε λεπτές κούπες. Τοποθετήστε το γέμισμα στο μισό, καλύψτε με τη δεύτερη πλευρά, προστατέψτε τις άκρες.
- Fry kutubah με τυρί cottage, πράσινα σε κάθε πλευρά.
Kutaby με βρύα και χόρτα
Ένας κοινός τρόπος, με τον οποίο πραγματοποιείται η παρασκευή κουταβιών με χόρτα, είναι η συμπερίληψη του brynza στο γέμισμα. Αυτό το τυρί άλμης είναι πολύ κατάλληλο για ένα πραγματικό τσάι του Αζερμπαϊτζάν. Στη διαδικασία το τηγάνισμα μαλακώνει και συμπληρώνεται καλά από τη γεύση των φρέσκων χόρτων. Στο τέλος του μαγειρέματος συνιστάται να λιπαίνετε tortillas με βούτυρο.
Συστατικά:
- χόρτα - 400 γρ.
- brynza - 250 g.
Ζύμη:
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Grind χόρτα και τυρί.
- Γαρνίρετε σε μια κατσαρόλα για 2 λεπτά, προσθέστε το τυρί.
- Κάντε τη ζύμη από το αλεύρι, το νερό, το λάδι και το αλάτι, ρίξτε το σε μια επίπεδη κέικ.
- Τοποθετήστε το γέμισμα και στερεώστε τις άκρες.
- Kutaby τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά.
Kutaby με σπανάκι - συνταγή
Η αξεπέραστη γεύση διαθέτει κουτάβια με σπανάκι, αυτό το είδος πρασίνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε παγωμένη όσο και σε φρέσκια κατάσταση. Τα κέικ τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωρίς φυτικό έλαιο, όταν είναι έτοιμα, πρέπει να λιπαίνονται. Για να δώσετε στην πλήρωση ένα πικάντικο, είναι δυνατόν να επισυνάψετε λυκίσκο-suneli σε αυτό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- αυγό -2 τεμάχια.
- σπανάκι κατεψυγμένα - 4-5 μπάλες?
- λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό 50 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Κάνετε παρτίδα αλεύρι, αυγά και νερό.
- Σπανάκι στραγγίζετε στο τηγάνι με λυκίσκο-suneli.
- Ζύμη για να χωρίσει σε κομμάτια, να κάνει κέικ, να διανείμει τη γέμιση.
- Για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα kutubov, θα πρέπει να τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι.
Kutaby με κρέας και χόρτα
Τα kutabs με αρνί είναι πολύ πλούσια και θρεπτικά. Στην παραλλαγή του Αζερμπαϊτζάν, μπορείτε να πάρετε το βόειο κρέας για πλήρωση. Επιπλέον, πρέπει να περιέχει λίπος, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το ίδιο είδος κρέατος με το κρέας, μπορεί να είναι βόειο κρέας ή βόειο κρέας. Όταν το τηγάνετε, πρέπει να δοκιμάσετε έτσι ώστε το κέικ να μην σκάσει.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- νερό -2 φλιτζάνια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βόειο κρέας - 300 g.
- λίπος - 100 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Πριν κάνετε kutaby, στρίψτε το κρέας σε κιμά, προσθέστε λίπος και κρεμμύδια.
- Για τη ζύμη ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό, δημιουργούμε κέικ. Βάλτε τη γέμιση.
- Τρίψτε σε κάθε πλευρά.
Kutabs από πίτα ψωμί με χόρτα και τυρί
Οι ερωμένες που δεν έχουν πολύ χρόνο μπορούν να κάνουν το kutabs από το ψωμί pita με χόρτα . Γίνονται εξαιρετικά γρήγορα και συγχρόνως λαμβάνονται τόσο νόστιμα όσο και από τη ζύμη. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για ένα πλούσιο πρωινό με καφέ ή τσάι. Δοκιμάστε το μία φορά, θέλετε να απολαύσετε όλο αυτό το πιάτο των αγαπημένων σας.
Συστατικά:
- Λαβές Αρμενίων - 2 τεμάχια.
- τυρί - 200 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
- κόλιαντρο - 50 g.
- αλάτι - για γεύση?
- άπαχο λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Τυρί για τη σχάρα, κόψτε το πράσινο, ανακατέψτε τα πάντα.
- Το Lavash κόβεται σε 4 κομμάτια, τοποθετεί τη γέμιση και σχηματίζει ένα φάκελο.
- Fry kutaby σε κάθε πλευρά.