Κιμάς για λιμπ-κεμπάπ

Lulya-kebab - ένα πιάτο που αποτελείται εξ ολοκλήρου από κρέας ή μάλλον από κιμά, η προετοιμασία του οποίου απαιτεί ειδικές δεξιότητες και προσοχή στη λεπτομέρεια. Για το γεμιστό με κεμπάπ δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, θα πρέπει να έχει τη σωστή συνέπεια και άρωμα. Σχετικά με τις λεπτομέρειες της μαγειρικής ενός τέτοιου πιάτου κιμά ως lyulya-kebab, θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Lulia-kebab από κοτόπουλο

Νωρίτερα χρειαζόμασταν ήδη να γνωρίσουμε τη συνταγή του κλασικού lyulya-kebab από κιμά, τώρα θα σταματήσουμε στην λιγότερο αυθεντική έκδοση του πιάτου από το κοτόπουλο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαϊντανό - 1/2 δέσμη;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• τηγανητή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο.

Προετοιμασία

Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται, καθαρίζεται από φιλμ και στεγνώνει με μια πετσέτα. Κόβουμε το κοτόπουλο και το αλέθουμε σε ένα μπλέντερ, ή με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σκόρδα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα και επίσης promakivaem, έτσι ώστε το παραγέμισμα δεν βγαίνει υπερβολικά υγρό. Συνδυάστε το κιμά με κρεμμύδια, σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπαχαρικά, ανακατεύετε προσεκτικά και γευτείτε με χυμό λεμονιού. Τώρα πρέπει να "χτυπήσετε" έξω το γέμισμα να κάνει είναι πιο λεία, μαλακό και κολλώδες, με μια λέξη, έτσι ώστε να μπορεί να συγκρατήσει τον εαυτό του στο σουβλάκι. Μετά την εξάλειψη της βάσης για το κεμπάπ, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα "υπόλοιπο" στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ένα μέγιστο - για μια ημέρα.

Όταν το κρέας δύναμης έχει το χρόνο να "ξεκουραστεί" και να κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε λουκάνικα - lyulya. Για να γίνει αυτό, μια μικρή μερίδα κοτόπουλου πρέπει να απλώνεται πάνω από το σουβλάκι με βρεγμένα χέρια. Εάν προετοιμάζετε τα κεμπάπ σε ένα τηγάνι , αρχικά μείγμα μια μικρή σφαίρα από τη μάζα του κρέατος, και στη συνέχεια να το κυλάτε στο λουκάνικο.

Η προετοιμασία της γέμισης για το lyulya-kebab διαρκεί περισσότερο χρόνο από το να τηγανίζουμε τα ίδια τα κεμπάπ. Κατά την προετοιμασία των κεμπάπ από το κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να στραφούν συνεχώς για ένα ομοιόμορφο ψήσιμο. Μαγειρεύουμε μέχρι να φρυγανιστούν και στη συνέχεια σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι με σαλάτα, χόρτα και κέικ.