Οι Ιταλοί έχουν δοξάσει την κουζίνα τους σε όλο τον κόσμο, οπότε η μαγειρική πίτσα, λαζάνια ή κανελόνια ήταν κάτι το συνηθισμένο για εμάς, όπως η μαγειρική μπορς, οι τηγανίτες ή τα σαλάτα ελιάς. Στο θησαυροφυλάκιο των ιταλικών συνταγών, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικές ντοματικές σούπες. Στο κρύο, η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστά, σε εταιρία με τραγανό ιταλικό ψωμί , και όταν τα θερμόμετρα στο δρόμο κυλούν, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο ντομάτας με μερικά παγάκια και φρέσκα βότανα.
Ιταλική σούπα ντομάτας - συνταγή
Το μεγαλύτερο μέρος της ιταλικής κουζίνας είναι φτωχό φαγητό, το οποίο με την πάροδο του χρόνου, με τη βοήθεια διαφόρων προσθηκών, άρχισε να σερβίρεται στα εστιατόρια. Μια από τις κλασικές ιταλικές σούπες ντομάτας είναι η σούπα ψωμιού Pappa al Pomodoro.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- ντομάτες στο χυμό του - 1,5 kg;
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- κοτόπουλο ζωμό - 2 στοιχεία?
- ψωμί (κομμένο σε κύβους) - 1 1/2 αντικείμενα?
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα παχύ τοίχωμα τηγανίζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε αυτό τα συνθλιμμένα κρεμμύδια. Μόλις το κρεμμύδι είναι καθαρό, προσθέστε το σκόρδο και το στεγνό ρίγανη σε αυτό. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, όταν το σκόρδο αφήνει το άρωμα, χύστε τις ντομάτες στο τηγάνι με το δικό του χυμό και αμέσως τις αραιώστε με ζωμό. Βάλτε το φύλλο δάφνης στη σούπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, κάτω από το καπάκι, 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψωμιού σε κύβους. Βάζουμε τα κρουτόν ψωμιού στη σούπα, αφαιρούμε το πιάτο από τη φωτιά και αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη δάφνη από τη σούπα και τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Ιταλική σούπα ντομάτας με συνταγές κερασιού
Συστατικά:
- ντοματίν κεράσι - 1, 3 kg;
- φρέσκο βασιλικό - 25 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πατάτες - 1 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Κόψτε τη φλούδα ντομάτας σταυρωτά και κόψτε τα φρούτα με βραστό νερό. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους και απλώνονται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Στον ίδιο δίσκο ψησίματος, βάλτε τα σκελίδες σκόρδο απευθείας στο δέρμα, και πάνω από τις φέτες ντομάτας τοποθετήστε τα φύλλα του βασιλικού. Τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο για 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε πατάτες σε 600 ml νερού με την προσθήκη τοματοπολτού. Οι ψητές ντομάτες αποξέονται με ένα μπλέντερ (το σκόρδο πιέζεται έξω από τη φλούδα), προσθέτουμε τις πατάτες σε αυτά και ξανά χτυπάμε τα πάντα. Σερβίρουμε ιταλική σούπα ντομάτας με αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και ξύδι.
Ιταλική σούπα ντομάτας με θαλασσινά
Συστατικά:
- λουκάνικα chorizo - 250 g;
- μπιμπερό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρό λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- κοτόπουλο ζωμό - 4 στοιχεία?
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σολομός - 300 g.
- μύδια - 500 g.
- γαρίδα - 500 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανός;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λουκάνικα chorizo μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα πιάτο,
Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε το μάραθο για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 8-10 λεπτά. Συμπληρώνουμε το κρεμμύδι τηγανίζοντας το σκόρδο και την πάστα ντομάτας. Μετά από 3 λεπτά, χύστε το κρασί και μειώστε τη θερμότητα, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να εξατμιστεί μέσα σε 1-2 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε ζωμό, προσθέτουμε ντομάτες, τηγανητά λουκάνικα και αλάτι με πιπέρι. Μετά από 5-7 λεπτά βάζουμε κομμάτια ψαριού, γαρίδας και μύδια. Μόλις τα θαλασσινά είναι έτοιμα, νερό το πιάτο με χυμό λεμονιού και το σερβίρετε στο τραπέζι.