Το Perkelt σημαίνει μετάφραση από την ουγγρική γλώσσα "φρυγανισμένο". Περιλαμβάνει μία από τις μεθόδους μαγειρέματος κρέατος. Perkelt - ένα παραδοσιακό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, το κρέας που μαγειρεύεται με πολλά κρεμμύδια. Το Perkelt μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος: χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, πουλερικά και θηράματα. Θα σας ενημερώσουμε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο percloet από χοιρινό κρέας.
Η συνταγή για την προετοιμασία του perkelta από χοιρινό στα ουγγρικά
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 700 g;
- γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 3 τεμάχια.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται καλά κάτω από κρύο νερό, στη συνέχεια ξηραίνεται, επεξεργάζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Τώρα καθαρίζουμε από τη φλούδα του λαμπτήρα, το πλένουμε και το κόβουμε μεγάλο. Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι κομμένο στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους, ραβδώσεις από το εσωτερικό του μου, και τεμαχίστε σε μικρούς κύβους.
Σε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε επίσης ντομάτες χωρίς δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, βουτιά τις ντομάτες σε αυτό για 20 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά την επιδερμίδα και κόψτε τη σάρκα σε αρκετά μεγάλους lobules.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε την απαραίτητη ποσότητα φυτικού ελαίου, απλώστε το θρυμματισμένο κρεμμύδι εκεί και το τηγανίζετε σε μια μαλακή κατάσταση. Μετά από αυτό, προσθέστε μια γλυκιά πάπρικα και ρίξτε λίγο νερό. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και το ψάρι για λίγο με το καπάκι ανοιχτό σε μια αδύναμη φωτιά.
Στο τελειωμένο ψητό προσθέτουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό, βάζουμε αλάτι στη γεύση και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρείται η φωτιά, κλείνουμε όλο το περιεχόμενο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώνουμε τις τομάτες, το πιπέρι και το σκόρδο μέσα από το πρέσα. Ρίξτε το καρύκευμα σε γεύση, ανακατέψτε τα πάντα και στραγγίστε, φέρνοντας το πιάτο σε ετοιμότητα. Μετά από αυτό, απλώστε το percolate από το χοιρινό κρέας στις πινακίδες σερβιρίσματος και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Η συνταγή για το perkelta από το χοιρινό σε μια πολυμεταβλητή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρέμα γάλακτος - 600 ml;
- αλεύρι ·
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τηγανίζετε στο σμάλτο σε λειτουργία "Ψήσιμο" μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά το τηγανισμένο κρεμμύδι, καλύψτε το κρέας κομμένο σε κομμάτια και μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρεύουμε το χοιρινό μέχρι το μισό μαγειρεμένο, μετά από το οποίο προσθέτουμε φρεσκοκομμένες λωρίδες φρέσκιας βουλγαρικής πιπεριάς και ντομάτας. 15 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέτουμε το συμπιεσμένο σκόρδο, τριμμένο με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Στην ξινή κρέμα προσθέστε λίγο αλεύρι, χτυπήστε τη σάλτσα με ένα χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και ρίξτε το μίγμα σε βραστό κρέας με λαχανικά. Αφήσαμε το πιάτο να κρεμάσει για άλλα 10 λεπτά και να το απενεργοποιήσει. Σερβίρουμε το perkelta από χοιρινό, το ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Ως πλάκα, βραστά ρύζι ή απλά μια φέτα ψωμιού σίκαλης είναι καλύτερη. Το εκπληκτικό χοιρινό μας στο multivarquet είναι έτοιμο!
Συνταγή για το perkelta από χοιρινό με πατάτες
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Επεξεργαζόμαστε το κρέας, κόβουμε σε κύβους. Σε ένα βαθύ τηγάνι, περνάμε το λίπος σε χρυσοκίτρινο κρεμμύδι, το αλάτι, προσθέτουμε την πάπρικα. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας και όλοι μαζί το βάζουμε σε μια αδύναμη φωτιά κάτω από το καπάκι. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, βάζουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες, τις ψιλοκομμένες βουλγαρικές πιπεριές και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Συνεχίστε να σβήσετε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμο για την πιο αδύναμη φωτιά.