Για να μάθετε πώς να επιλέξετε μια κατσαρόλα, δεν αρκεί να επικεντρωθείτε μόνο στο ελκυστικό σχεδιασμό και το περίφημο όνομα μιας γνωστής μάρκας. Από μερικές αποχρώσεις της αγοράς, αδιάφθορες με την πρώτη ματιά, εξαρτάται από το χρόνο και την ευκολία χρήσης ενός τόσο σημαντικού αξεσουάρ κουζίνας.
Ποια κατσαρόλα πρέπει να επιλέξω;
Η ποιότητα του πιάτου και η ευκολία με την οποία προετοιμάζεται εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή των σκευών κουζίνας. Το τηγάνι είναι μεταξύ των ενεργά χρησιμοποιούμενων αντικειμένων, οπότε πρέπει να έχει αυξημένη αντοχή στη φθορά. Είναι σημαντικό να εξετάσετε το υλικό από το οποίο κατασκευάστηκε από τον κατασκευαστή, τη διαθεσιμότητα λαβών και καλυμμάτων. Μεταξύ των κριτηρίων που καθιστούν δυνατό τον προσδιορισμό ποια τηγάνια είναι τα καλύτερα, είναι ο τύπος της εστίας. Τα πιάτα που είναι κατάλληλα για έναν τύπο πλάκας είναι ασυμβίβαστα με το δεύτερο, αλλά οι σύμβουλοι στα καταστήματα είναι σιωπηλοί γι 'αυτό. Υπάρχουν οι παρακάτω τύποι πιάτων:
- φυσικό αέριο.
- ηλεκτρικό?
- επαγωγή.
Ποια κατσαρόλες είναι καλύτερο να αγοράσετε για μια κουζίνα φυσικού αερίου;
Οι πλάκες με θέρμανση αερίου θεωρούνται οι πιο συνηθισμένες λόγω της ευκολίας σύνδεσης και φθηνότητας σε σύγκριση με άλλα μοντέλα. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι τα πιάτα γι 'αυτά είναι τα πιο εύκολο να βρεθούν, επειδή σχεδόν όλες οι πυρίμαχες ποικιλίες είναι κατάλληλες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζονται ειδικές γνώσεις για να κατανοήσουμε πώς να επιλέγουμε τα μαγειρικά σκεύη με ένα είδος αερίου μαγειρέματος. Για αυτήν, η καλύτερη λύση θα είναι οι παρακάτω τύποι πιάτων:
- Χυτοσίδηρος. Το κράμα σιδήρου για αυτά τα μαγειρικά σκεύη συνδυάζεται με άνθρακα, πυρίτιο και φώσφορο σε θερμοκρασία 1400 μοίρες, έτσι ώστε το τηγάνι να μπορεί να αντέξει πολλές ώρες μαρασμό των μούρων και των φρούτων ή παχιά σούπες.
- Γυαλί ή από σκληρυμένο κεραμικό. Για να αποφύγετε τον κίνδυνο να αποφασίσετε πώς να επιλέξετε μια κατσαρόλα που μπορεί να χωριστεί κατά τη θέρμανση σε μια φωτιά αερίου, θα πρέπει να αγοράσετε ένα διαιρέτη.
- Εμαγιέ. Το μεταλλικό σκεύος εμαγιέται με χύσιμο, το οποίο προστατεύει το φαγητό από επαφή με χάλυβα και οξειδωτικές αντιδράσεις.
Πώς να επιλέξετε γλάστρες για επαγωγικές κουζίνες;
Η διαδικασία επιλογής πιάτων για μια πλάκα που θερμαίνεται από ένα ισχυρό μαγνητικό πεδίο μπορεί να θεωρηθεί μια συναρπαστική δραστηριότητα. Δεν είναι απαραίτητο να μαντέψετε ποια δοχεία για ένα πιάτο με επαγωγή είναι καλύτερα, αν πάρετε ένα μαγνήτη στο κατάστημα. Για κάθε δείγμα που σας αρέσει, θα πρέπει να το επισυνάψετε για να βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα μπορούν να αγοραστούν. Εάν ο μαγνήτης κολλήσει στον πυθμένα της λεκάνης - επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το αλουμίνιο, το γυαλί και το κεραμικό δεν ταιριάζουν απόλυτα. Ο κατάλογος των συνιστώμενων υλικών για τη λεκάνη περιλαμβάνει:
- ανοξείδωτο χάλυβα
- χυτοσίδηρο.
- αλουμίνιο με σιδηρομαγνητική επικάλυψη.
Ποια τηγάνια είναι κατάλληλα για ηλεκτρικές κουζίνες;
Η επιφάνεια της ηλεκτρικής πλάκας θέρμανσης μπορεί εύκολα να τραυματιστεί από τα βαριά στοιχεία του τηγανιού με τις άκρες ακονισμένες ή παραμορφωμένες κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Ως εκ τούτου, απαντώντας σε μια ερώτηση σχετικά με το ποια τηγάνια είναι καλύτερα να αγοράσετε για μια ηλεκτρική κουζίνα, οι εμπειρογνώμονες συνιστούν να δίνετε προσοχή στο cast, όχι σφραγισμένα πιάτα. Είναι καλύτερα αν πληρούν δύο ακόμη κριτήρια:
- Το βέλτιστο πάχος των τοίχων πρέπει να είναι 5-6 mm. Ανεξάρτητα από το πώς θέλετε να επιλέξετε μια κατσαρόλα με μικρό βάρος, θα ζεσταθεί πολύ γρήγορα και το περιεχόμενό της θα καεί ή θα σχηματίσει ένα υψηλό αφρό.
- Η διάμετρος του πυθμένα πρέπει να αντιστοιχεί στην περιφέρεια του καυστήρα. Εάν ο πυθμένας είναι μεγαλύτερος ή μικρότερος από το στοιχείο θέρμανσης, το φαγητό μαγειρεύεται αργά και θα αποδειχθεί ξηρό και όχι ζουμερό.
Ποιο υλικό είναι καλύτερο από τα αγγεία;
Το ζήτημα της ανωτερότητας ενός υλικού για τα πιάτα πάνω από τα άλλα είναι φιλοσοφικό. Για να κατανοήσετε πώς να επιλέξετε μια καλή κατσαρόλα από ποιοτικό υλικό, θα πρέπει να αξιολογείτε με προσοχή τη συχνότητα της μελλοντικής χρήσης, τις οικονομικές δυνατότητες και τον αριθμό των μελών της οικογένειας. Ο αριθμός των παραδοσιακά αξιόπιστων υλικών για την κατσαρόλα που χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα και τη σβέση περιλαμβάνει:
- ανοξείδωτο χάλυβα
- αλουμίνιο.
- κεραμικά ·
- πυρίμαχο γυαλί.
- Teflon;
- από χυτοσίδηρο.
Κάδοι από αλουμίνιο
Τα πιάτα αλουμινίου θεωρήθηκαν τα πιο συνηθισμένα στη Σοβιετική Ένωση, επειδή ήταν φτηνά και εύκολα καθαρίστηκαν από τους ρύπους. Αυτό το υλικό διοχετεύει γρήγορα τη θερμότητα, η οποία εξοικονομεί φυσικό αέριο και ηλεκτρισμό, ενώ ουσιαστικά δεν υπάρχει διάβρωση. Τα τηγάνια από χυτοπρεσαριστό αλουμίνιο, σε επαφή με φρούτα και γαλακτικά οξέα, προμηθεύουν τοξίνες στα τρόφιμα, αν δεν το επιλέξουν λαμβάνοντας υπόψη τέτοιες συστάσεις:
- Ασφαλής επίστρωση. Η πέτρα ή κράματα σιδήρου δεν επιτρέπουν στο αλουμίνιο να απελευθερώνει δηλητήρια μέσα στο φαγητό που μαγειρεύεται.
- Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση σε πιάτα. Η αντίδραση του μετάλλου με τα προϊόντα έρχεται με παρατεταμένη επαφή, οπότε μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, το φαγητό πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο.
- Καθαρισμός με απαλά μέσα. Οι επιθετικές χημικές ουσίες διαταράσσουν την ακεραιότητα της επίστρωσης της λεκάνης.
Γλάστρες από κεραμικά
Προς όφελος κάθε αποθήκης κουζίνας αυτού του υλικού λέει την απόλυτη φιλικότητα προς το περιβάλλον και την ασφάλεια για τον άνθρωπο. Η κεραμική δεν εκπέμπει καθόλου ακαθαρσίες και οσμές, επομένως δεν είναι απαραίτητο να αποφασίσετε ποια τηγάνια είναι καλύτερα, με ή χωρίς επικάλυψη. Είναι ανθεκτικό σε συχνή λειτουργία, μηχανική βλάβη και τριβή. Είναι αλήθεια ότι τα κεραμικά έχουν επίσης τα μειονεκτήματά τους:
- Friability. Αυτό είναι το κύριο ελάττωμα: αν δεν προσπαθήσετε να επιλέξετε ένα ισχυρό τηγάνι, θα σπάσει ακόμα όταν πέσει στο πάτωμα. Τα ισχυρά εγκεφαλικά επεισόδια, για τον ίδιο λόγο, αφήνουν τα τσιπ στο υλικό.
- Αργή προθέρμανση. Στα κεραμικά σκεύη, δεν έχει νόημα να μαγειρεύουμε αυγά ή λουκάνικα, επειδή αυτή η διαδικασία θα χρειαστεί υπερβολικό χρόνο λόγω των παχών τοίχων του δοχείου.
Κεραμικό σκεύος
Τα σκεύη μπορούν να κατασκευαστούν εξ ολοκλήρου από πέτρα ή να καλύπτονται με ένα στρώμα από πέτρινα ψίχουλα. Στη σύνθεση της πέτρας, δεν υπάρχει υπερφθορανικό οξύ, το οποίο εμφανίζεται σε τεχνητά υλικά και τείνει να συσσωρεύεται στο ήπαρ και τα νεφρά. Όποιος ξέρει πώς να επιλέξει σωστά μια κατσαρόλα με πέτρινη επίστρωση, θα σας συμβουλεύσει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες πτυχές:
- Ανάγκη χρήσης λαδιού για κατάσβεση. Τα ποιοτικά πιάτα από πέτρα δίνουν το πλεονέκτημα του τηγανίσματος και τηγανίσματος των πιάτων χωρίς προσθήκη λίπους.
- Μέθοδος πλυσίματος. Όσο πιο πυκνό είναι το στρώμα πέτρινου ψίχουλα, τόσο λιγότερο απαιτείται για να αφαιρεθούν οι μολυντές από την επιφάνεια των τοίχων και την ημέρα. Τα καλύτερα δείγματα μπορούν να καθαριστούν με καθαρό πανί.
- Αντοχή στην φθορά. Στη συσκευασία των πιάτων θα πρέπει να υποδεικνύεται ότι αντέχει τουλάχιστον σε 50.000 γρατζουνιές.
Γλάστρες από γυαλί
Η ασυνήθιστη εμφάνιση διαφανών υαλοπινάκων φοβάται πολλούς ερωμένες που τους αρνούνται λόγω της φαινομενικής αδυναμίας τους και της αδυναμίας τους. Ως υλικό γι 'αυτούς, χρησιμοποιείται ένα ισχυρό πυρίμαχο γυαλί, το οποίο δεν σπάει ακόμα και όταν πέφτει. Ένα δοχείο από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα δεν προσδίδει ξένες γεύσεις και μυρωδιές στα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε αυτό. Τα βασικά κριτήρια για την επιλογή αξιόπιστων πιάτων πρέπει να είναι:
- την παρουσία ενός καλύμματος ·
- παχιά τοιχώματα και πυθμένα.
- αντοχή σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
Τυλίξτε με επίστρωση τιτανίου
Το κύριο χαρακτηριστικό της επίστρωσης τιτανίου είναι η εξαιρετική αντοχή της σε βλάβες και καθημερινή χρήση. Το τιτάνιο δεν εφαρμόζεται με ψεκασμό, αλλά συγχωνεύεται με μέταλλο, επομένως δεν μπορεί να σβηστεί όταν καθαρίζεται με σφουγγάρι και λειαντικές σκόνες. Μάθετε ποια τηγάνια είναι καλύτερα να αγοράσετε, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή σχετικά με τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου μοντέλου όπως:
- Παρουσία ενός αντιδιαβρωτικού καλύμματος που θα βοηθήσει στην προστασία των σκευών από το σκουρόχρωμα των λεκέδων και των ρωγμών.
- Ασφάλεια χρήσης μεταλλικών μαχαιροπήρουνων. Μερικές φορές όταν έρχεται αντιμέτωπος με την αναζήτηση μιας απάντησης στο ερώτημα πώς να επιλέξει ένα τηγάνι, ο αγοραστής μαθαίνει ότι το στρώμα τιτανίου είναι πολύ λεπτό και με φαινομενική αντοχή μπορεί να υποστεί βλάβη από μεταλλική σπάτουλα ή κουτάλα.
Πώς να επιλέξετε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα
Η ποικιλία των δοχείων από ανοξείδωτο ατσάλι μπορεί να ονομαστεί άπλετο χρώμα και διακόσμηση με φόντο την ποικιλία σχεδιασμού άλλων επιλογών. Από την άποψη της πρακτικής εφαρμογής και όχι της εμφάνισης, δεν είναι απαραίτητο να σκεφτούμε ποια τηγάνια είναι τα καλύτερα για μεγάλο χρονικό διάστημα: ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι το μοναδικό υλικό που δεν φοβάται να σπάσει και να καεί. Συμβουλές για την επιλογή μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν ως εξής:
- Είναι καλύτερο να αγοράζετε οικιακά σκεύη σε εξειδικευμένα καταστήματα, διαφορετικά μπορείτε να τρέξετε σε παραχάραξη από άλλο κράμα, το οποίο δεν εγγυάται τέτοιες ιδιότητες.
- Μην καθοδηγείτε από τη χαμηλή τιμή, επειδή ο ανοξείδωτος χάλυβας απλά δεν μπορεί να κοστίσει φθηνά.
- Για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη και γρήγορη θέρμανση, το καπάκι πρέπει να εφαρμόζει άνετα στο χείλος του ταψιού - πρέπει να το ελέγξετε αμέσως πριν αγοράσετε το επιλεγμένο μοντέλο.
Χύτρες από χυτοσίδηρο με επίστρωση σμάλτου
Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι παρόμοια στις ιδιότητές τους με τα πέτρινα σκεύη, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι δεν έχουν επίστρωση σμάλτου. Για να καταλάβετε πώς να επιλέξετε ένα σμάλτο με ένα στρώμα σμάλτου, και όχι με μια πλαστική επίστρωση, πρέπει μόνο να κοιτάξετε την εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού. Θα πρέπει να έχει μια γυαλιστερή μαύρη, λευκή ή έγχρωμη επίστρωση χωρίς τραχύτητα και ροή. Σε αυτό δεν θα πρέπει να υπάρχει μια ενιαία διάσπαση - αυτό είναι μια άμεση ένδειξη της απαγόρευσης για τη θέρμανση.
Ταξινόμηση δοχείων κατά μέγεθος
Σε ένα νοικοκυριό, ακόμη και ένα άτομο που ζει μόνο του χρειάζεται ένα σύνολο από πολλά γλάστρες. Δεν είναι πραγματικό να μαγειρεύουμε στο ίδιο σκεύος, τα λουκάνικα και τα κομπόστα. Η ταξινόμηση, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των δοχείων, θα βοηθήσει να αποφασίσετε ποιοι από αυτούς να αγοράσουν:
- 1-1,5 λίτρα. Σε πιατάκια μιας τέτοιας μέτριας ποσότητας, βραστά λουκάνικα, αυγά για πρωινό ή παιδικό κουάκερ.
- 2-3 λίτρα. Η μέση κατσαρόλα χρησιμοποιείται συχνότερα από άλλες, επειδή μπορεί να μαγειρέψει μεσημεριανό για 2-3 άτομα, να ζεσταίνει τη σούπα ή να φτιάξει έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα.
- 4-5 λίτρα. Σε μια μεγάλη ή σπάνια μαγειρική οικογένεια, μια κατσαρόλα αυτού του μεγέθους θα εξοικονομήσει χρόνο σε συχνό μαγείρεμα.
Τι είδους κατσαρόλες είναι το καλύτερο;
Τα ποιοτικά μαγειρικά σκεύη για τη κουζίνα δεν μπορούν να βρεθούν στο τμήμα χαμηλών τιμών, το οποίο περιλαμβάνει παραγωγούς της Ρωσίας και της Ασίας. Προϊόντα με τιμολόγιο υψηλής τιμής ή μεσαίας τιμής - τα καλύτερα γλάστρες, τις επιχειρήσεις που δεν θα είχαν. Εκείνοι που εξακολουθούν να χρειάζονται συγκεκριμένες μάρκες, αξίζει να εξερευνήσετε το φάσμα αυτών των σημάτων όπως:
- Tefal. Τα πιάτα με αντιολισθητική επίστρωση και αισθητήρα θέρμανσης αντιμετωπίζονται με ειδικό ορυκτό, το οποίο αποτρέπει κατά τρόπο αξιόπιστο την εισχώρηση επικίνδυνων ουσιών από μέταλλο σε τρόφιμα. Αυτός είναι ο ηγέτης στις πωλήσεις, κερδίζοντας από έτος σε έτος στις αξιολογήσεις των οικιακών συσκευών.
- Ballarini. Η ιταλική εταιρεία είναι από τους ηγέτες λόγω της ειδικής σύνθεσης των πρώτων υλών για μαγειρικά σκεύη - μείγμα αλουμινίου και χαλκού. Εκείνοι που δεν είναι σίγουροι ότι ξέρουν πώς να επιλέξουν μια κατσαρόλα για όλες τις περιπτώσεις, ο κατασκευαστής συμβουλεύει τα μοντέλα γενικής χρήσης με ένα κάλυμμα γρανίτη.
- Pyrex. Τα πιάτα αυτής της μάρκας έχουν αφαιρούμενα στυλό, τα οποία καθιστούν δυνατή τη μετατροπή ενός συνηθισμένου τηγανιού σε ένα ταψί.
- Essa. Ο ανοξείδωτος χάλυβας, που χρησιμεύει ως κύριο υλικό για τα πιάτα, δεν οξειδώνεται κατά τη διάρκεια της μαγειρέματος και της συντήρησης.
- Tramontina. Η εταιρεία της Βραζιλίας ειδικεύεται στην παραγωγή πιάτων για ηλεκτρικές κουζίνες και κουζίνες επαγωγής.