Εάν δεν είστε γνώστης του sankrit, το όνομα "burfi" σημαίνει απολύτως τίποτα για εσάς. Και εμείς, όμως, γνωρίζουμε ότι οι άνθρωποι λένε ότι μεταφράζεται ως "γαλακτοκομείο". Είναι δύσκολο να μην πιστέψουν, μετά από όλα, τόσο γεύση και εμφάνιση, αυτή η κομψότητα θυμίζει σε όλους τους γνωστού επιδόρπιο.
Συνταγή σουσάμι burfi
Συστατικά:
- λιπαρό γάλα - 250 ml.
- γάλα σε σκόνη - 1 τεμάχιο.
- σουσάμι - 3/4;
- ζαχαροκάλαμο - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- Ground cardamom - 1/8 κουταλιών τ.
Προετοιμασία
Σπέρματα σουσαμιού σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε ένα φύλλο ψησίματος μέχρι να ροδίσουν. Ανάμεσα στους εαυτούς μας συνδέουμε και τα δύο είδη γάλακτος: ξηρό και υγρό. Ανακατεύοντας, θερμαίνουμε το μίγμα μέχρι να βράσει και να μειώσει τη θερμότητα. Βράστε το γάλα μέχρι τα υγρά περιεχόμενα της κατσαρόλας να μετατραπούν σε μια παχιά μάζα που μοιάζει με πάστα, η οποία στη συνέχεια θα πρέπει να συνδυαστεί με το τηγανισμένο σησάμι. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (ή απλή λευκή), καθώς και λίγο καραμέλα. Μετά από άλλα δυο λεπτά, η μάζα για την ινδική burf μπορεί να διανεμηθεί πάνω από την περγαμηνή και τη λαδωμένη μορφή. Μετά από 2 ώρες, το επιδόρπιο θα στερεοποιηθεί και θα είναι έτοιμο για χρήση.
Πώς μπορώ να μαγειρέψω το σουσάμι με τα αμύγδαλα;
Η βάση για το burfi μπορεί να είναι όχι μόνο το γάλα, αλλά και το αλεύρι αμυγδάλου - μια ιδανική επιλογή για όσους δεν τρώνε προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Συστατικά:
- αμύγδαλα - 1 1/2 είδη?
- ζάχαρη φοινίκου - 1 1/4 του αντικειμένου.
- νερό 60 ml.
- τσίμπημα της καρδιάς του εδάφους.
- σησάμι για ψεκασμό.
- λάδι ghee.
Προετοιμασία
Για να διατηρηθεί η αυθεντικότητα, ο τύπος για το burfi γράβει το ghee, αλλά αυτό δεν είναι αρχή, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το συνηθισμένο βούτυρο . Καρύδια αμυγδάλου εμποτισμένα σε απότομο βράσιμο νερό, και στη συνέχεια να καθαριστεί και να αποχρωματιστεί σε αλεύρι. Συνδέουμε αλεύρι αμυγδάλου με κάρδαμο. Σε ζεστό νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε από ένα μίγμα από παχιά καραμέλα και συνδυάστε το με αλεύρι αμυγδάλου.
Η συνοχή της καραμέλας παίζει έναν θεμελιώδη σημαντικό ρόλο, η προκύπτουσα μάζα έχει χρώμα κεχριμπαρένιο και όταν εισέλθει στο νερό δεν διαλύεται για περίπου ένα λεπτό, ενώ είναι πλαστικό και δεν μετατρέπεται σε καραμέλα μετά την ψύξη. Το προκύπτον μίγμα κατανέμεται με τη μορφή και ψεκάζεται με σουσάμι. Μετά από 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, το σουσάμι θα είναι έτοιμο και μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.
Για να αποθηκεύσετε τη χορτοφαγική γλυκύτητα από την Ινδία είναι δυνατόν σε ένα αεροστεγές δοχείο σε ένα ράφι ενός ψυγείου εντός δύο μηνών.