Το πιάτο Τατάρ Γκουάμπια είναι ένα στρογγυλό κλειστό κέικ με μια πολλαπλή επίστρωση. Το κέικ Gubadiya, κατά κανόνα, είναι ένα από τα απαραίτητα και βασικά στοιχεία του μενού διακοπών του Τατάρ. Ετοιμάζεται απλά, είναι απλά απαραίτητο να ακολουθήσετε την ακολουθία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή αζυμωμένη ζύμη για να φτιάξετε ταταρικά γκαμπάτια. Σε κάθε περίπτωση, η συνταγή περιλαμβάνει μια επαρκή ποσότητα πετρελαίου. Το γέμισμα μπορεί να είναι άπαχο και γρήγορο, μπορεί να περιλαμβάνει κιμά με κρεμμύδια, γλάσο (αποξηραμένο τυρόπηγμα), βρασμένο, εύθρυπτο ρύζι, σταφίδες με ατμό, βραστό αυγό κομμένο.
Πώς να μαγειρέψετε γκουάμπια;
Έτσι, gubadia, η συνταγή είναι κλασική, με κρέας, αυγά και αποξηραμένα φρούτα.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης 800 γραμμάρια (η ζύμη πρέπει να είναι καλά αναμειγμένη, να μαγειρεύεται με καλή διάθεση και να σέβεται τις αναλογίες).
- περίπου 1 κιλό βρασμένο ρύζι (είναι προτιμότερο να πάρει το κίτρινο άπαχο)?
- περίπου μισό κιλό φιλέτο άπαχου αρνιού ή βοείου κρέατος (μοσχάρι).
- 2 κρεμμύδια.
- 7-8 αυγά κοτόπουλου?
- 200 γρ. Διάφορα αποξηραμένα φρούτα στον ατμό (σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα).
- gram 300 φυσικό κρεμώδες (μπορεί να λιώσει) πετρέλαιο?
- Λίγο περισσότερο λάδι για να λιπαίνετε το καλούπι.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι.
Προετοιμασία:
Προετοιμάστε την πλήρωση του κρέατος: το κρέας καθαρίζεται από τους τένοντες και τις μεμβράνες και ας πάμε μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες ρηχά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Ας προσθέσουμε κιμά. Ψήστε όλοι μαζί, χειρίζοντας ενεργά την ωμοπλάτη. Πιπέρι και αλατισμένο. Για μεγαλύτερη ευελιξία και υγιεινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα νερού ή ζωμού (2-3 κουταλιές της σούπας) για να καβουρντίσετε. Για περαιτέρω χρήση, ο κιμάς πρέπει να αφεθεί να κρυώσει. Η ήδη ζεστή, καλά ζυμωμένη ζύμη ζυμών χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Θα κυλήσουμε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα στρογγυλό στρώμα (η διάμετρος του στρώματος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του τηγανιού στο οποίο θα ψήσουμε τα γκουάβαδα). Θα μεταφέρουμε αυτό το στρώμα της δοκιμής στο λαδωμένο τηγάνι. Από πάνω επίσης θα λιπαίνουμε ένα στρώμα με λάδι.
Συλλέγουμε και ψήνουμε
Πολύ λεπτό ομοιόμορφο στρώμα απλώνεται πάνω στη ζύμη και ψύχεται βρασμένο ρύζι και επίπεδο. Στην κορυφή, τοποθετήστε και ρυθμίστε με ακρίβεια την πλήρωση του κρέατος. Στην κορυφή και πάλι να τοποθετήσετε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού, στη συνέχεια - ένα στρώμα από βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά. Θα καλύψουμε ένα άλλο στρώμα ρυζιού. Στην κορυφή, βάλτε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς με ατμό (φυσικά, χωρίς κοιλώματα). Τώρα άφθονα θα ρίξουμε πάνω σε λιωμένο, αλλά όχι πολύ ζεστό βούτυρο (είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί το λιωμένο βούτυρο). Από το δεύτερο, μικρότερο μέρος της δοκιμής, ανεβάζουμε ένα στρογγυλό στρώμα, το επικαλύπτουμε απαλά πάνω από όλα τα στρώματα της γέμισης. Συνδέουμε τις άκρες της ανώτερης στρώσης ζύμης με τις άκρες του κάτω στρώματος και ασφαλίζουμε προσεκτικά. Σκουπίζουμε απαλά το γκαβαδί με τηγμένο βούτυρο και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε σε μια μέση θερμοκρασία περίπου 40 λεπτών. Η ετοιμότητα καθορίζεται οπτικά.
Γλυκό κέικ
Μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά gubadia με τυρί cottage και σταφίδες.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 250 g φυσικού βουτύρου ·
- 2 φλιτζάνια σιταριού αλεύρι?
- περίπου 100 g ζάχαρης ·
- σε μια πρέζα βανίλιας και κανέλας.
- μια πρέζα αλάτι.
Συστατικά για γέμισμα:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage?
- 2-4 κουταλιές της σούπας παχιά κρέμα γάλακτος?
- 100 g ζάχαρης ·
- γραμμάρια 80 σταφίδων με ατμό.
- σε μια πρέζα βανίλιας και κανέλας.
- 6 αυγά κοτόπουλου.
Προετοιμασία:
Προετοιμάστε τη ζύμη. Γι 'αυτό το ανακατεύουμε σε ένα μπολ, προσθέτοντας σταδιακά, κοσκινισμένο αλεύρι με λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βανίλια με κανέλα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γέμισμα, δηλαδή τυρί cottage + αυγά + ζάχαρη + σταφίδες και βανίλια με κανέλα. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη και τα δύο ξετυλίγονται. Μια στρογγυλή στρώση ζύμης (λίγο περισσότερο) θα τοποθετηθεί σε λιπαρή μορφή και ας το χρησιμοποιήσουμε. Στην κορυφή, τοποθετήστε τη γέμιση, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα (λίγο λιγότερο), συνδέστε τις άκρες και ασφαλίστε. Ψήνουμε το gubadia σε μια μέση θερμοκρασία 40 λεπτών. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.