Η Κίνα είναι μια μεγάλη χώρα στην οποία πολλές ιστορικές παραδοσιακές μαγειρικές παραδόσεις έχουν διαμορφωθεί ιστορικά. Παρ 'όλα αυτά, σε όλες τις περιοχές της Κίνας υπάρχουν γενικές αρχές και προσεγγίσεις για το μαγείρεμα, έτσι μπορείτε να μιλάτε για την κοινή κινεζική μαγειρική παράδοση και το μαγείρεμα σε κινέζικο στυλ. Στην Κίνα, διάφορα πιάτα από χοιρινό κρέας είναι πολύ δημοφιλή. Χοιρινό κρέας σε οποιαδήποτε μορφή είναι γευστικό, αλλά ειδικά σε γλυκό και ξινό σάλτσα. Αυτό το πιάτο δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί, ωστόσο, απαιτείται κάποια δεξιότητα, προσπαθήστε να ακολουθήσετε τη συνταγή και όλα θα αποδειχθούν.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στα κινέζικα;
Συστατικά:
- γραμμάρια 600 άπαχου χοιρινού κρέατος.
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο (καλύτερα από το καλαμπόκι ή το ρύζι)?
- 1 αυγό (πρωτεΐνη).
- 2 γλυκές πιπεριές.
- 1 καυτερή πιπεριά.
- 1-2 καρότα;
- 1 κρεμμύδι (καλύτερα κόκκινο)?
- 2-4 σκελίδες σκόρδου.
- 1 σπονδυλική στήλη φρέσκιας πιπερόριζας.
- 150 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
- ένα μικρό φυτικό λάδι για το τηγάνισμα (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο αναμεμειγμένο με σουσάμι).
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
- ξύδι σόγιας?
- ξύδι ρυζιού ή χυμό λεμονιού ·
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία:
Έτσι, το χοιρινό στα κινέζικα. Η συνταγή είναι κλασική. Το χοιρινό κομμένο σε μικρούς κύβους ή μικρά χοντρά καλαμάκια. Τζίντζερ καθαρίστε και κόψτε σε μικρές φέτες. Ετοιμάστε μια μαρινάδα σάλτσας σόγιας και ξύδι. Προσθέτουμε λίγο ζάχαρη και προσθέτουμε, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα, καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μια ώρα ή δύο. Όταν χάσετε το κρέας, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι ή σερβιέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική μαρινάδα. Θα πάρουμε λευκό αυγό, γεμίζουμε το άμυλο με ξεχωριστή επίπεδη πλάκα. Η προετοιμασία του χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι στα κινέζικα απαιτεί κάποια ικανότητα. Θα θερμάνουμε ένα βαθύ τηγάνι, θα ρίξουμε λάδι (μπορείτε να μαγειρέψετε σε χοιρινό λίπος με την προσθήκη σησαμελαίου) και να το κάψετε ελαφρά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις φρέσκες φέτες τζίντζερ, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν (σε μέτρια φωτιά) και αφαιρέστε το από το τηγάνι. Θα φέρουμε τη φωτιά στο μέγιστο. Κάθε κομμάτι κρέατος πρώτα βυθίζεται σε πρωτεΐνες, στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε άμυλο και - σε ένα ζεστό τηγάνι. Fry, ανακινώντας περιοδικά το τηγάνι ή ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί 2-4 λεπτά. Το τηγμένο κρέας τοποθετείται σε ένα πιάτο και καλύπτεται με ένα καπάκι.
Προσθέτοντας λαχανικά
Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Το πιπέρι θα πλυθεί, θα αφαιρέσουμε σπόρους και διαφράγματα. Το πιπέρι κόβεται επίσης σε λωρίδες. Sharp πιπέρι ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα φασόλια ταξινομούνται, κόβουν τα άκρα, πλένονται και ρίχνονται πίσω στο σουρωτήρι. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Ετοιμάσαμε με αυτό τον τρόπο τα λαχανικά τηγανίζουμε (απλά τηγανίζουμε, και όχι περασμένα!) Με τη μέγιστη θερμότητα, ανακινώντας εντατικά και ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζουμε, ανακινώντας, όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Το χοιρινό κρέας με λαχανικά είναι έτοιμο. Το βάζουμε σε μερίδες, το σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα βότανα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Χοιρινό με ανανά
Το χοιρινό είναι επίσης καλό στα κινέζικα με ανανά.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
- 300 γραμμάρια ανανά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κονσέρβα)?
- 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο ·
- 4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός.
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό ξύδι (ή χυμό λεμονιού)?
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- χόρτα;
- σκόρδο.
Προετοιμασία:
Χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια (μικρές λεπτές ταινίες), ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας, προσθέστε ξηρά καρυκεύματα για να δοκιμάσετε και αφήστε στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο. Το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι για λίγα λεπτά. Ζεστάνετε το τηγάνι και τηγανίζετε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία για
Sharp χοιρινό στα κινέζικα συνδυάζεται αρμονικά με το βρασμένο ρύζι ή noodles.