Αυτή η σούπα λουκάνικου είναι ένα πλούσιο ζεστό πιάτο, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται στην απεραντοσύνη της Γερμανίας, επειδή οι Γερμανοί είναι διάσημοι για την ποικιλία των προϊόντων κρέατος λουκάνικου και σίγουρα γνωρίζουν τις περιπλοκές της παρασκευής αρωματικών πιάτων με βάση αυτά. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μια σούπα λουκάνικου με βάση μια ποικιλία διαφορετικών λουκάνικων σύμφωνα με την παραδοσιακή γερμανική συνταγή.
Γερμανική σούπα λουκάνικου
Κλασική γερμανική σούπα λουκάνικων παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος και λουκάνικων, εκτός από λαχανικά, μπαχαρικά και πλούσιο ζωμό.
Συστατικά:
- χτένες χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- λουκάνικα καπνιστά - 250 g.
- θηλές βρασμένες - 200 g.
- μπέικον - 5 λωρίδες?
- ζυμαρικά - 4 στοιχεία?
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσινο μάραθο - 1 μάτσο?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε τη σούπα λουκάνικου, πρέπει να βράσετε το ζωμό. Για να γίνει αυτό, οι χοιρινές νευρώσεις πλένονται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερού σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος για το μαγείρεμα ζωμού είναι περίπου 1,5-2 ώρες, ή μέχρι να αρχίσει το κρέας να υστερεί πίσω από το κόκαλο. Όταν μαγειρεύετε το κρέας, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε από την επιφάνεια του νερού
Τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι πατάτες κόβονται τυχαία και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Στεγνώστε τα λαχανικά με ένα ζευγάρι κουτάκια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Ενώ τα λαχανικά είναι στραγγισμένα - το κρέας χωρίζεται από τα οστά και επιστρέφει στο ζωμό. Εκεί στέλνουμε επίσης λάχανο, και έτοιμα λαχανικά. Τα τελευταία είναι τα λουκάνικα στο ζωμό: παραδοσιακά κόβονται σε μεγάλες ποσότητες και αφού τα τοποθετήσετε σε ζεστό ζωμό, απενεργοποιήστε τη φωτιά και επιμείνετε στη σούπα για 20-30 λεπτά.
Γερμανική σούπα λουκάνικων μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ένα ζευγάρι φρυγανισμένο τοστ, πασπαλισμένο με βότανα. Καλό φαγητό!