Το "ψάρι κάτω από το παλτό" είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και είναι επίσης ένα κόσμημα κάθε γιορτής. Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για την μαγειρική σαλάτα "Fish under a coat".
Κλασική συνταγή σαλάτας "Ψάρια κάτω από το παλτό"
Συστατικά:
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φιλέτο ρέγγας - 350 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα .
Προετοιμασία
Το φιλέτο ψαριών υποβάλλεται σε επεξεργασία, κόβεται σε κύβους και διανέμεται στο κάτω μέρος ενός δοχείου από γυάλινο σαλάτα. Βάζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε λίγο και πασπαλίζουμε τη ρέγγα. Στη συνέχεια, καλύψτε το στρώμα με μαγιονέζα. Οι πατάτες βράζουν σε μια στολή, αποφλοιωμένες, τρίβονται με καλαμάκια και απλώνουν το επόμενο στρώμα. Και πάλι, κάντε ένα μαγιονέζικο πλέγμα και διανείμετε τα μαγειρεμένα καρότα, αλεσμένα με ένα τρίφτη. Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο, καθαρίζουμε τα μαγειρεμένα τεύτλα και τα καταστρέψουμε εξίσου καλά. Διανέμεμε το λαχανικό στην κορυφή με ένα πυκνό καπάκι, το καλύπτεστε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο βραστό αυγό. Η έτοιμη σαλάτα "Ψάρια κάτω από το γούνινο παλτό" αφήνεται για εμποτισμό για 30 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι.
"Ερυθρό ψάρι κάτω από το παλτό" σαλάτα χωρίς τεύτλα
Συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 300 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ξύδι - για γεύση?
- τυρί σκληρών ποικιλιών - 150 g.
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Τα καρότα και τα αυγά βράζονται ξεχωριστά, γεμίζοντας με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πάρτε τα καρότα προσεκτικά, δροσερά, καθαρίστε και τεμαχίστε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ομοίως, ασχολούμαστε με τα αυγά, απελευθερώνοντάς τα από το κέλυφος. Επεξεργαζόμαστε τον σολομό, βγάζουμε τα κόκαλα και κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, τεμαχίζεται με λεπτούς ημίσεους δακτυλίους και μαριναρισμένο σε ξύδι. Τυρί πιάτο και αρχίζουν να διαδίδουν τα στρώματα σαλάτα. Για να γίνει αυτό, καλύπτουμε το κάτω μέρος του μπολ σαλάτας με κόκκινο ψάρι, πασπαλίζουμε κρεμμύδια, διανέμουμε αυγά και καρότα. Κάθε στρώση λιπαίνεται με μαγιονέζα και ψεκάζεται άφθονα με τριμμένο τυρί.
Σαλάτα "Κάτω από το παλτό" με κόκκινο ψάρι
Συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 300 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- τεύτλα - 4 τεμάχια.
- μαγιονέζα - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά πλένονται καλά, γεμίζουν με νερό και μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε τα προσεκτικά, δροσερά, καθαρίστε και αλέστε με ένα μεγάλο τρίφτη, τοποθετώντας τα σε διαφορετικές πλάκες. Στο βύθισμα βράζουμε τα αυγά, και στη συνέχεια τα απελευθερώνουμε από το κέλυφος και κόβουμε το τρίφτη. Επεξεργαζόμαστε το ζαμπόν, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το βολβό, το κόβουμε και το ψήνουμε με βραστό νερό για να απαλλαγούμε από την πικρία. Διαδώστε τα συστατικά σε στρώσεις, λιπάνετε το καθένα με μαγιονέζα. Έτσι, πρώτα υπάρχει μια στρώση ψαριών, τότε - κρεμμύδια, πατάτες, αυγά και καρότα. Το τελικό στρώμα θα είναι τεύτλα, το οποίο κατανέμεται ομοιόμορφα και λιπαίνεται με μαγιονέζα.