Ζύμη για λαζάνια με τα χέρια σας

Η βάση της λαζάνια, ανεξάρτητα από τη γέμιση, είναι μια ζύμη ή όπως λέγεται επίσης - ζυμαρικά. Θα σας πούμε ακριβώς τι είδους ζύμη είναι απαραίτητη για να πάρετε νόστιμη λαζάνια και πώς να την προετοιμάσετε σωστά, επιλέγοντας τις καλύτερες συνταγές για αυτό.

Λαζάνια ζύμη στο σπίτι

Συστατικά:

• αυγά (σπίτι) - 3 τεμ.
• άλευρο σίτου - 550 g.
• αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 3 κουτ.

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ με ψηλές χάντρες οδηγούμε στα εγχώρια αυγά, και επειδή έχουν πιο έντονο κίτρινο χρώμα από το κατάστημα, η λαζάνια θα είναι πιο όμορφη και κατά συνέπεια πιο νόστιμη. Προσθέτουμε αλάτι σε αυτά και τα σπάμε με ένα χτύπημα μαζί μέχρις ότου το άλας διαλυθεί σε ένα ομοιόμορφα σπασμένο κρόκο με πρωτεΐνη. Κοσκινίστε απευθείας σε ένα δοχείο με αυγά πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι σιταριού, ρίξτε σε φυτικό λάδι και αρχίστε να ανακατεύετε τα πάντα, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Όταν βλέπουμε ότι δεν υπάρχει πλέον ξηρό αλεύρι στο μπολ, βυθίσαμε τα χέρια μας στο εναπομένον αλεύρι, πασπαλίζουμε λίγο τη ζύμη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τον εαυτό μας. Όταν παίρνει ένα πυκνό κομμάτι, το μεταφέρουμε σε ένα τραπέζι με αλεύρι σίτου και ζυμώνουμε τη ζύμη σε αυτό μέχρι να σταματήσει να κολλάει.

Διαχωρίζουμε τη ζύμη κάπου σε τρία μέρη και ρίχνουμε το καθένα σαν ζυμαρικά, το μέγεθος που αντιστοιχεί στη φόρμα στην οποία θα ψήσετε τη λαζάνια σας. Αραίωση των κυλίνδρων σε χαρτοπετσέτα και ξήρανση για περίπου 5-6 ώρες.

Ζύμη ζύμης για λαζάνια χωρίς αυγά

Συστατικά:

• αλάτι (μικρό) - ένα τσίμπημα.
• αλεύρι σίτου - 750 g.
• βραστό νερό - ένα ποτήρι?
• φυτικό έλαιο - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Σε ένα μεγάλο φλιτζάνι κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι σιταριού, και στη συνέχεια παίρνουμε 4-5 κουταλιές από εδώ και αφήνουμε στην άκρη για την ώρα. Το υπόλοιπο αλεύρι στο κύπελλο είναι πασπαλισμένο με αλάτι και ανακατεύοντας το με rasstruhivaem όλο το αλεύρι του. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό με απότομη βρασμού, προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι. Στην αρχή αποδεικνύεται χαλαρό, αλλά όταν αισθανόμαστε ότι έχει κρυώσει, στη συνέχεια ψεκάστε λίγο με το χυμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη σε ελαστική πυκνότητα. Τώρα αφήστε το να παραμείνει κάτω από ένα καλυμμένο με καθαρή πετσέτα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια, διαιρούμε την έτοιμη ζύμη στην επιθυμητή ποσότητα και το ξεδιπλώνουμε πολύ με ένα κυλινδρικό πείρο, λειασμένο με αλεύρι.

Ξήρανση η προκύπτουσα πάστα μπορεί να παραμείνει στο φούρνο, απλώνοντας τη ζύμη στις γρίλιες και ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς. Ο φούρνος δεν πρέπει να είναι κλειστός, αλλά τα φύλλα στεγνώνουν για 40 λεπτά και στις δύο πλευρές.

Συνταγή για δοκιμή αυγών ορτυκιών για λαζάνια

Συστατικά:

• αυγά ορτυκιού - 8 τεμ.?
• άλευρο σίτου - 450 g.
• Επιπλέον αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 2 κουτ.

Προετοιμασία

Στο τραπέζι, όπου θα είναι βολικό για εσάς να αναμίξετε τη ζύμη, κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι σίτου. Συλλέγουμε το σε ένα ψηλό λόφο, αφαιρούμε την κορυφή και την αφαιρούμε στην πλευρά και στα υπόλοιπα στο πάνω μέρος του βουνού κάνουμε μια κατάθλιψη. Διαχωρίζουμε τα αυγά ορτυκιών από το κέλυφος, τα σπάμε με ένα χτύπημα με την προσθήκη μικρού αλατιού και ελαιόλαδου. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κοίλωμα που γίνεται σε ένα λόφο με αλεύρι και σιγά-σιγά, γεμίζοντας τις άκρες του αλεύρου μέσα στα αυγά. Γι 'αυτό ζυμώνουμε αρκετά μια ζύμη, αν χρειαστεί να τη ρίξετε με το αλεύρι. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, ρίξτε τα έξω για μελλοντική λαζάνια σε λεπτά και επίπεδη μεγάλα φύλλα, τα οποία στεγνώνουμε στο φούρνο ή σε χαρτί.

Μην είστε πολύ τεμπέληδες και ετοιμάζετε μια ζύμη λαζάνια για μία από αυτές τις συνταγές με τα δικά σας χέρια. Μετά από όλα, το πιο νόστιμο θα είναι λαζάνια μαγειρεμένα μόνο στις συνθήκες του σπιτιού σας.