Τώρα θα σας πούμε τη συνταγή ενός μη οικείου για μας pilaf - θα σας πούμε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο με κολοκύθα.
Pilaf σε μια κολοκύθα στο φούρνο
Συστατικά:
- ρύζι - 250 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- κολοκύθα (ζυγίζει περίπου 1,5 κιλά) - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο;
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ράις ορυχείο κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια, βάλτε σε μια τσάντα από γάζα και ρίξτε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Αντλία μου, στεγνώστε το και κόψτε απαλά το καπάκι από αυτό. Αφαιρούμε τον πολτό και τους σπόρους από την κολοκύθα με το κουτάλι, ενώ το πάχος των τοίχων πρέπει να παραμείνει περίπου 1,5 εκ. Η σάρκα κόβεται σε κύβους. Ομοίως, κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Το σκόρδο ψιλοκομμένο ή αφήνεται μέσα από το πρέσα. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε σε ένα τόξο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Οι γλυκές πιπεριές καθαρίζονται από το μίσχο και τους σπόρους και επίσης κόβονται σε κύβους.
Βάλτε το πιπέρι και την κολοκύθα σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά και όλα τα τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Μια τσάντα από προψημένο ρύζι βγαίνει από το νερό, αφήνουμε να στραγγίσει και βάζουμε το ρύζι σε ένα τηγάνι στα λαχανικά, προσθέτουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, κόβουμε σε λωρίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλα δάφνης. Όλα αυτά αναμιγνύονται, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Βάζουμε ρύζι με λαχανικά σε κολοκύθα, το τοποθετούμε σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνουμε το πιλάφι σε μια κολοκύθα στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία περίπου 200 μοιρών. Αν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος η καραμέλα άρχισε να καίει, τότε η κολοκύθα μπορεί να καλυφθεί με φύλλο αλουμινίου.
Pilaf με κολοκύθα σε στυλ Αζερμπαϊτζάν
Συστατικά:
- μακρόσπερμο ρύζι - 3 φλιτζάνια?
- αρνί - 800 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- ghee - 250 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 30 g.
- σταφίδες - 300 g.
- δαμάσκηνα - 300 g;
- Γρανάτης (κόκκοι) - 0,5 φλιτζάνι.
- βούτυρο - 100 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σαφράν - τσίμπημα?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το ρύζι πλένεται και εμποτίζεται σε αλατισμένο νερό για 3 ώρες. Και στη συνέχεια βράζουμε μέχρι το μισό έτοιμο σε πολύ υγρό, στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε ζεστό νερό. Τώρα χτυπήστε το αυγό με ξινή κρέμα και προσθέστε όσο το αλεύρι για να κάνετε μια απότομη ζύμη. Το κυλάμε σε ένα λεπτό στρώμα και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Ο πυθμένας του καζάνι είναι επενδεδυμένος με την προκύπτουσα ζύμη και χύνεται με μισό λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το ρύζι και ρίξτε το με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Κόψτε το αρνί με φέτες, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε περίπου 50 ml νερό και σιγοβράστε μέχρι να το κάνετε. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με σπόρους αρνιού και ροδιού. Αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε ρίγες, προσθέστε βούτυρο, 100 ml νερό και ζάχαρη, στιφάστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το σαφράν στο τελικό ρύζι, ανακατέψτε το, στη συνέχεια τοποθετήστε το ρύζι στο πιάτο και βάλτε τα τετράγωνα της ζύμης (kazmag) στην κορυφή, το κρέας και τα αποξηραμένα φρούτα σερβίρονται ξεχωριστά. Λοιπόν, αυτό είναι όλο το αραβικό πιλάφι είναι έτοιμο!
Pilaf με κολοκύθα στο multivark
Συστατικά:
- ρύζι - 300 g.
- νερό - 500 ml.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κολοκύθα - 300 g.
- σταφίδες - 100 g.
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
Το ρύζι πλένεται και χύνεται στο μπολ multivarka, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ρίξτε στο νερό. Και στη λειτουργία "Ρύζι", ετοιμάζουμε 25 λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Οι σταφίδες εμποτίζονται για 15 λεπτά σε ζεστό νερό. Κολοκύθα κόβουμε σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ένα μπολ multivarki, ρίχνουμε σε βούτυρο και σε "Hot" τρόπο μαγειρεύουμε 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το τελειωμένο ρύζι, τον ατμό σταφίδες, τη ζάχαρη, το μέλι (αν είναι gustovat, τότε πρέπει πρώτα να το λειώσει σε ένα λουτρό νερού) και ανακατεύουμε καλά. Στη λειτουργία "Θέρμανση", αφήνουμε για 15 λεπτά. Ο Πιλάφ στο πολυκάρυκο είναι έτοιμο!