Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για τους chebureks, όπως και για τους λάτρεις τους, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί ποιος με το σωστό μυαλό τους μπορεί να αρνηθεί το ζουμερό βοδινό έδαφος τυλιγμένο στο λεπτότερο στρώμα της τηγανισμένης ζύμης; Μια ωραία εταιρεία αυτού του πιάτου Τατάρ θα είναι μια σάλτσα με βάση ξινή κρέμα ή γιαούρτι, με βότανα και σκόρδο, ή ένα αναζωογονητικό ποτό γάλακτος όπως το ayran.
Η συνταγή για νόστιμους chebureks με κρέας στο σπίτι
Ο συνηθισμένος καρύκευμα για Chebureks παρασκευάζεται μόνο από κρέας με λίγη ποσότητα λίπους, νερό, καθώς και ένα τυποποιημένο σύνολο μπαχαρικών με τη μορφή αλατιού και φρεσκοτριμμένου πιπέρι, αλλά θα ξεκινήσουμε με τη δημοφιλέστερη συνταγή προσαρμογής, στην οποία το κιμά συμπληρώνεται με ομελέτα κρεμμυδιού και χόρτα.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 355 g.
- νερό 175 ml.
- κρόκο ενός αυγού ·
- φυτικό έλαιο - 75 g.
Για τη γέμιση:
- βόειο κρέας (με λίπος) - 640 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- μια χούφτα άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία των chebureks θα πρέπει να ξεκινήσει με το ζύμωμα της ζύμης, αφού χρειάζεται να ξεκουραστεί πριν από την έλαση.
Για τη ζύμη, το αλεύρι που διέρχεται από το κόσκινο πρέπει να συνδυαστεί με μια πλούσια πρέζα αλατιού και κρόκου αυγού. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά απότομη ζύμη νιφάδων, η οποία στη συνέχεια συμπληρώνεται με βούτυρο και ζυμώνεται στην ελαστικότητα και την ομοιομορφία. Αφήστε τον να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα, διαφορετικά τμήματα της δοκιμής δεν μπορούν να ξεδιπλωθούν.
Εν τω μεταξύ, το βόειο κρέας θα πρέπει να περάσει μέσα από το μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια, συμπληρώνεται με κιμά και βότανα και μπαχαρικά. Τα χυμώδη κρεμμύδια πρέπει να είναι αρκετά για να πάρουν χυμώδη γέμιση, και επομένως δεν χρειάζεται επιπλέον υγρό.
Το μεγαλύτερο μέρος της συνταγής cheburek είναι πάνω από τους ώμους, παραμένει μόνο για να διαιρέσετε τη ζύμη σε μερίδες, να ξεδιπλώσετε, να καλύψετε κάθε στρώση με κιμά και να το διπλώσετε στο μισό, στερεώνοντας τις άκρες με τα δόντια του πιρουνιού. Τηγανίστε τους chebureks βαθιά τηγανισμένοι μέχρι να τρυφεθούν, και στη συνέχεια δοκιμάστε.
Crispy Crimean Chebureks - συνταγή
Η συνταγή δοκιμής για πραγματικούς Chebureks της Κριμαίας είναι ακόμα πιο ελάχιστη από ό, τι μπορεί να φανταστείτε, αλλά η γέμιση είναι πλούσια σε γεύση λόγω της παρουσίας χόρτων, κρεμμυδιών και ζωμού.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 980 g.
- νερό - 310 ml.
- πρέζα αλάτι.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 740 g.
- κρεμμύδι - 130 g;
- ζωμός κρέατος - 110 ml.
- μαϊντανό και άνηθο.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι μαζί και στη συνέχεια ρίξτε το νερό στο ξηρό μίγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα.
Το κρεμμύδι κόβεται όσο το δυνατόν μικρότερο και συνδυάζεται με κιμά. Ρίχνουμε στο ζωμό και προσθέτουμε τόσο πολύ φέτες χόρτα όσο επιθυμεί η καρδιά σου, εδώ είναι θέμα προσωπικών γευστικών προτιμήσεών σου. Τοποθετήστε το κρέας δύναμης στα τυλιγμένα τμήματα της ζύμης του chebure, στερεώστε τις άκρες και τηγανίστε τα chebureks στο προθερμασμένο λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
Chebureks με πατάτες - συνταγή
Συστατικά:
- ζύμη για chebureks?
- κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμάχια.
- καπνιστό μπέικον - 110 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- πράσινα άνηθο.
Προετοιμασία
Αφού βράσετε τις πατάτες, ρίξτε το μαζί με τηγανητά κομμάτια μπέικον και σκελίδες σκόρδου. Εάν επιτευχθεί ο πολτός
Chebureks με τυρί - συνταγή
Συστατικά:
- ζύμη για chebureks?
- σκληρό τυρί - 340 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μαϊντανό και αρώμιτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Τρίψτε το τυρί με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα χόρτα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Διανείμετε το γεμιστό τυρί ανάμεσα στα στρώματα της ζύμης του chebure, σταθεροποιείτε τις άκρες του και τηγανίζετε τα πάντα στο βαθύ λίπος μέχρι να μαλακώσετε.