Η εκπληκτική ιταλική κουζίνα προσελκύει πολλούς τουρίστες, πολλές νοικοκυρές από διαφορετικές χώρες έχουν ανακαλύψει ένα καταπληκτικό carpaccio πιάτων - τεύτλων. Φθηνό, χρήσιμο φαγητό, το οποίο έχει γίνει εξαιρετικό υποκατάστατο της συνηθισμένης σαλάτας παντζάρι στο εορταστικό τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψουν carpaccio τεύτλων;
Το carpaccio των τεύτλων είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των χορτοφάγων, κάτι περισσότερο από την αποζημίωση του σώματος για όλες τις ελλείπουσες βιταμίνες και μέταλλα. Στην Ιταλία, σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, καθώς το τεύτλο βοηθά στην πέψη του κύριου φαγητού και το βράδυ τελειώνει τέλεια χωρίς επιπλέον θερμίδες. Το όνομα είναι μυστήριο και δύσκολο, αλλά είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο. Για να κάνετε νόστιμο carpaccio τεύτλων, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συνθήκες.
- Τεύτλα κοπεί σε λεπτό.
- Το λαχανικό πρέπει να είναι χωρίς φλέβες.
- Μπορείτε να προσθέσετε ξηρά βότανα.
Carpaccio των ακατέργαστων τεύτλων
Carpaccio παντζάρι - η συνταγή είναι πολύ παλιά. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται ένα πιάτο από ένα ακατέργαστο λαχανικό, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί από ψημένο. Για να γίνει αυτό, το παντζάρια είναι τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου και διατηρείται στο φούρνο για 15 λεπτά. Γίνεται μαλακή, εύκολα κοπεί, η οποία είναι πολύ σημαντική, γιατί για carpaccio τεύτλων απαιτούνται λεπτές, διαφανείς φέτες.
Συστατικά :
- τεύτλων - 1 τεμ.
- ξύδι - 250 ml.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη, αλάτι.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα τεύτλα και κόψτε τα.
- Grind σκόρδο και ρίζα τζίντζερ.
- Βάλτε τα τεύτλα, καλύψτε με το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε το ξίδι.
- Επιμείνετε μισή ώρα.
Carpaccio από ψητά τεύτλα και κουκουνάρια
Ποικιλία γεύσης μπορεί να καυχηθεί carpaccio από παντζάρι με κουκουνάρια, που καθαρίζουν τα αγγεία, δεν δημιουργούν αθηροσκληρωτικές πλάκες. Πολύ πρωτότυπη γεύση δίνει στο πιάτο νεαρά, ακόμα λευκά και ροζ, μαρμάρινες ρίζες, που εμφανίζονται στις αρχές του καλοκαιριού. Η σάλτσα εφαρμόζεται καλύτερα με μια βούρτσα.
Συστατικά :
- τεύτλα - 3 τεμ.
- ρόκα - 150 g.
- ξηροί καρποί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Παντζάρια ψήνουν, ξεφλουδίζουν, κομμένα.
- Ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, το μέλι και το αλάτι.
- Προσθέστε τις φέτες, γεμίστε.
- Επιμείνετε 3 ώρες.
- Ξηροί καρποί για τηγάνισμα.
- Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα rukkola, ψιλοβρέξτε με μαρινάδα, στη συνέχεια - λαχανικά.
- Carpaccio από ψητά τεύτλα πασπαλίζουμε με καρύδια.
Carpaccio από βραστό παντζάρια
Μπορείτε να πάρετε για το πιάτο και μαγειρεμένα τεύτλα, αλλά είναι σημαντικό να το επιλέξετε σωστά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο έως 8 εκατοστά, με ομαλή και ομοιόμορφη επιφάνεια. Πιπέρι είναι καλύτερο να αγοράσετε μπιζέλια και να αλέσετε, το ελαιόλαδο για να πάρετε κρύο πιέζοντας. Carpaccio τεύτλων - μια συνταγή στο σπίτι είναι πολύ απλή.
Συστατικά :
- τεύτλων - 1 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 2 χέρια?
- μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μήλο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τεύτλα για να μαγειρέψουν και να δροσίσει.
- Φέτα αραιά.
- Διαδώστε, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
- Κόψτε το μήλο, τοποθετήστε το πάνω.
- "Εξώφυλλο" με πράσινα.
- Ανακατεύουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε το κομμένο σε φέτες.
Carpaccio τεύτλων με κατσικίσιο τυρί
Σήμερα, το "carpaccio" ονομάζεται κάθε λεπτή κομμένη σάλτσα σε φέτες. Με τη βοήθεια πειραμάτων, οι μάγειρες υπολογίζουν τον τέλειο συνδυασμό - carpaccio τεύτλων με τυρί. Το κατσικίσιο τυρί πρέπει να είναι ξηρό, αλλά ταυτόχρονα - αλμυρό και παχύ. Το Rukkolu θα πρέπει να πλένεται σωστά, έτσι ώστε η άμμος να μην χτυπά στα δόντια του. Συμπληρώνονται επιτυχώς με φρέσκα, πράσινα φύλλα τεύτλων.
Συστατικά :
- τεύτλων - 1 τεμ.
- ρόκα - 100 g;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κατσικίσιο τυρί - 100 g.
- κέδρους κέδρου - 150 g;
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Τα τεύτλα για να ψήνουν, κόβονται λεπτά.
- Ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τηγανίζουμε τα καρύδια.
- Κόψτε το τυρί.
- Βάλτε τα τεύτλα, ψιλοβρέχει με τη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε το rukola και το τυρί στην κορυφή.
- Πάλι πασπαλίζουμε με ένα σάλτσα, πασπαλίζουμε με καρύδια.
Carpaccio παντζάρι με φέτα
Ο συνδυασμός των ζαχαρότευτλων και του τυροκομείου έκανε το πιάτο αυτό ένα από τα πιο δημοφιλή. Για τη συνταγή πρέπει να αγοράσετε τα τεύτλα χωρίς τις κορυφές, καθώς κάνει το λαχανικό ρίζας άγευστο. Οι περισσότεροι καλοφαγάδες, όπως το carpaccio με φέτα, εξωτερικά μοιάζει με τυρί cottage, αλλά η γεύση είναι πιο ζουμερή.
Συστατικά :
- τεύτλων - 1 τεμ.
- φέτα - 100 g.
- Κέδρους κέδρου - 100 g.
- ρόκα - ένα μάτσο?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα τεύτλα και κόψτε τα.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα.
- Τρίψτε τυρί, "κρύψτε" πράσινα, πιπέρι.
- Ξηροί καρποί για τηγάνισμα.
- Ανακατέψτε το λάδι και το ξίδι.
- Πασπαλίστε με καρύδια, γεμίστε.
- Carpaccio του τυριού και των τεύτλων πριν από την εξυπηρέτηση δροσερό.
Carpaccio τεύτλων και καρότου
Οι γνώστες των πρωτότυπων πιάτων θα ήθελαν το carpaccio από καρότα και βραστά τεύτλα, με την προσθήκη χυμού λεμονιού ή ασβέστη. Η κύρια δυσκολία είναι να κόψετε τις πλάκες παχιά με ένα κομμάτι χαρτί. Το ορεκτικό θα γίνει πολύ νόστιμο και χρήσιμο, ιδανικό για δείπνο στις ζεστές μέρες. Τα λαχανικά πρέπει να ληφθούν μόνο μικρά.
Συστατικά :
- τεύτλα - 800 g.
- καρότα - 800 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- καρύδια - 50 g;
- μαϊντανός, βασιλικός - 1 δοκός.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- дошаб - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμός και φλούδα ασβέστη - 0,5 φρούτα?
- ελαιόλαδο - 50 g.
- Ξηρά πιπεριά τσίλι - 0,5 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τα τεύτλα και τα καρότα, δροσερά.
- Ανακατέψτε το ασβέστη, το βούτυρο, το ντοσαμπ και το πιπέρι, καθαρίστε το κρύο.
- Κόψτε τα χόρτα και τα καρύδια.
- Κόψτε τα τεύτλα, τα καρότα και το σκόρδο.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά.
- Σεζόν με μαρινάδα.
- Carpaccio από τα καρότα και τα τεύτλα για να κρυώσει.
- Πασπαλίστε με καρύδια και χόρτα.
Carpaccio τεύτλων με σαλάτα πυραύλων
Carpaccio με ρόκα σερβίρεται με κρέμα τυριού mascarpone . Για αυτό το ορεκτικό θα χρειαστείτε το σχοινόπρασο, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε μαζί με τα μπαχαρικά, τα μοβ λουλούδια θυμαριού είναι πολύ μαλακά και τρυφερά στη γεύση. Για την κρέμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο, μαλακό πηγμένο γάλα ή μπλε τυρί. Τα καρύδια παίρνουν οποιαδήποτε: καρυδιά, κέδρο.
Συστατικά :
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- ρόκα - 1 μάτσο.
- κρέμα κρεμμυδιού - 1 μάτσο.
- ξηροί καρποί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μασκαρπόνη - 100 g;
- ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κορίανδρο έδαφος - 0,5 τόνοι.
- φλούδα λεμονιού - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το μέλι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Κόψτε τα τεύτλα σε τεύτλα, μαρινάρετε για 2-3 ώρες.
- Ανακατέψτε την κρέμα για τυρί, ξινή κρέμα, ξύσμα και κόλιανδρο.
- Ξηροί καρποί για τηγάνισμα.
- Το κρεμμύδι Schnitt ψιλοκομμένο.
- Διαδώστε τις φέτες, πασπαλίστε με ρόκα.
- Γεμίστε με κρέμα, πασπαλίζετε με καρύδια, καλύψτε με κρεμμύδια.