Το Tyurya είναι ένα πιάτο τύπου σούπας, διαμορφωμένο στις γαστρονομικές παραδόσεις των φτωχότερων στρωμάτων του πληθυσμού των ρωσικών και λευκορωσικών χωριών. Πρόκειται για απλή και ακατέργαστη σούπα σχετικά υψηλής θερμιδικής αξίας. Στις φτωχές οικογένειες των χωριών, η τυραννία ήταν συχνά ένα καθημερινό πιάτο μέχρι τον 19ο αιώνα. Συνήθως, το kvas χρησιμοποιείται ως βάση για την προετοιμασία του tuori. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη γαλοπούλα για γάλα ή γιαούρτι. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα είναι ψωμί (κυρίως σίκαλη, αν και δεν πρόκειται για αρχή), ψίχουλα ψωμιού, κρούστα και κρεμμύδια. Σε αυτό προστέθηκαν όλα τα τριμμένα ραπανάκια και τα χόρτα. Σερβίρεται με φυτικό λάδι. Οι βραστές πατάτες και άλλα λεπτά ψιλοκομμένα λαχανικά προστέθηκαν επίσης στη γαλοπούλα (εάν κάποιο από αυτά τα προϊόντα ήταν διαθέσιμα κατά το χρόνο παρασκευής).
Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα;
Η διαδικασία κατασκευής του tjuri είναι όσο το δυνατόν απλούστερη: μια υγρή βάση (quass ή γάλα, πηγμένο γάλα) χύνεται σε ένα μπολ και όλα τα άλλα συστατικά θρυμματίζονται εκεί. Στη συνέχεια, σεζόν με λάδι και αλάτι, ανακατεύουμε και τρώμε. Η σύγχρονη γαλοπούλα μπορεί να παρασκευαστεί και να σερβιριστεί ως υγρό σνακ στις ζεστές μέρες (αντί για okroshki). Είναι πολύ καλό να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο κατά τη διάρκεια των νηστειών.
Λευκορωσική έκδοση
Έτσι, για γνώστες και λάτρεις της φυλακής στη Λευκορωσία.
Συστατικά:
- 1 ραπανάκι (με κορυφές).
- gram 100-200 σκληρό ψωμί σίκαλης?
- 3-4 βραστές πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- περίπου 1 λίτρο παραδοσιακού ψωμιού quass (χωρίς χημικά πρόσθετα) ή κρύο νερό (καλύτερα βρασμένο)?
- 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 1-2 σκελίδες σκόρδου.
- πράσινα κρεμμύδια, πράσινα άνθη, μαϊντανό, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία:
Καθαρίζουμε το ραπανάκι και το τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη. Απομακρύνετε το λάδι, ρίξτε λάδι και ανακατέψτε. Ας σταθεί λίγο. Και ενώ τα φύλλα από το ραπανάκι, τα πράσινα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα πράσινα ψιλοκομμένα. Βράζουμε τις πατάτες με άρωμα. Θα σβήσουμε το ψωμί (ή θα σπάσουμε τα κράκερ σε αρκετά μικρά κομμάτια). Το σκόρδο θα πωληθεί μέσω του τύπου. Όλα αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλλα και χύνεται με quass ή νερό, αναμιγνύονται. Ας σταματήσουμε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ψωμί. Η φυλακή της Λευκορωσίας είναι έτοιμη. Θα ήταν ωραίο, βέβαια, και κάποια μπαχαρικά προσθέτουν ελαφρώς (για παράδειγμα, μαύρη πιπεριά), αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Αντί για ένα ραπανάκι ή μια ρουμπάκα. Μην χαλάσετε αυτή την απλή σούπα και μια κουταλιά από πυκνή ρουστίκ ξινή κρέμα.
ΤΥΡΙΑ ΜΕ ΓΑΛΑ
Μπορείτε να μαγειρέψετε γάλα γαλοπούλας. Αυτή η συνταγή είναι καλή για τη διατροφή και την παιδική τροφή. Υπάρχουν 2 επιλογές. Εάν μαγειρεύουμε για ενήλικες, κάνουμε ό, τι συμβαίνει με τη συνταγή με το kvass ή το νερό, μόνο ως υγρή βάση χρησιμοποιούμε το γάλα και το καλύτερο γάλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια γλυκιά γαλοπούλα γαλακτοπαραγωγής - αυτό το πιάτο είναι καλό για παιδιά ηλικίας μέχρι 4-5 ετών, καλά, για τους οπαδούς. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα γαλάκια tuiras είναι πιο θερμιδικά από ό, τι μαγειρεμένα με βάση το quass ή το νερό.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού (σιτάρι, σιτάρι ή σίκαλη), το ψωμί είναι καλύτερο να λαμβάνεται φρέσκο και χωρίς κρούστα.
- 3-4 ποτήρια γάλα (για τα παιδιά είναι καλύτερα παστεριωμένο)?
- 3-6 κουταλάκια του γλυκού μελιού από φυσικό άνθος ή μαρμελάδα.
Προετοιμασία:
Ας φτιάξουμε ψωμιά: πρώτα κόψουμε τις φέτες ψωμιού και κόψουμε την κρούστα, στη συνέχεια το κόψουμε σε μικρά κομμάτια - κύβους ή πλάκες και το στεγνώσουμε σε ένα ξηρό δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Ξεπλένουμε το τηγάνι με κρύο νερό, ρίχνουμε το γάλα και το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Εάν το γάλα είναι βρεγμένο, είναι καλύτερα, γενικά, να το θερμαίνετε σε ένα υδατόλουτρο. Προθερμανθέν γάλα ρίξτε τα κρουτόνια σε ένα μπολ ή ένα κύπελλο σούπας. Προσθέστε στο μέλι πλάκα ή μαρμελάδα. Μπορείτε να σεζόν με κάρδαμο, σαφράν, κανέλα και βανίλια, απλά δεν είναι πολύ ενεργό. Αναμειγνύουμε και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσουν οι κρόνοι. Εάν τροφοδοτούμε το παιδί - η τυραννία δεν πρέπει να είναι ζεστή αλλά ζεστή.