Συχνότερα αυτό το γαλλικό πιάτο παρασκευάζεται από κοτόπουλο και μανιτάρια με τυρί. Θα σας πούμε τώρα πώς να φτιάξετε ένα julienne με πατάτες.
Julienne με μανιτάρια και πατάτες
Συστατικά:
- πατάτες - 600 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g.
- μαγιονέζα - 200 g.
- καρότα - 100 g;
- σκληρό τυρί - 200 g.
- λεμόνι - μισό?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Σπιγγόνια ορυχείο και shinkuem λεπτές φέτες. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καρότα τρία σε τρίφτη. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζετε κρεμμύδια, τηγανίζετε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε τα καρότα, τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια και όλοι μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Κοτόσουρο φιλέτο μου, αποξηραμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε το σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, ψιλοκομμένα χόρτα και αλάτι με πιπέρι. Ανακατεύετε και αφήνετε για 2 ώρες σε δροσερό μέρος.
Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Για να προετοιμάσετε ένα julien, θα χρειαστείτε βαθιά υάλινα ή κεραμικά πιάτα. Λιπάνετε την επιφάνεια με φυτικό έλαιο και βάζετε ένα στρώμα από πατάτες. Από πάνω βάζουμε μανιτάρια με καρότα και κρεμμύδια, και στη συνέχεια - φιλέτο κοτόπουλου. Ρίξτε το πιάτο από την κορυφή με μαγιονέζα και στείλτε το στο φούρνο. Σε μια θερμοκρασία 200 μοιρών, ψήνουμε ένα julienne με κοτόπουλο , μανιτάρια και πατάτες για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκομίζουμε το julienne με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε forcemeat αντί κοτόπουλο. Το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμο και στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Julienne με κιμά και πατάτες επίσης βγαίνει πολύ νόστιμο.
Η συνταγή για julienne στις πατάτες
Συστατικά:
- μεγάλες πατάτες - 10 τεμ.
- βραστό στήθος κοτόπουλου - 200 g;
- κρεμμύδια - 150 g;
- σκληρό τυρί - 150 g;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% - 200 ml.
- μπιζέλια - 300 g.
- βούτυρο.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Οι πατάτες πλένονται προσεκτικά, κόβονται στο μισό, και στη συνέχεια κόβουμε προσεκτικά τη μέση - θα πρέπει να πάρετε ένα καλούπι πατάτας για julienne. Μανιτάρια, στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο, βάζετε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια, τηγανίζετε για άλλα 7 λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε το στήθος κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά τα πάντα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και πάλι τα πάντα και ρίχνουμε την κρέμα. Περνάμε δύο λεπτά μαζί. Το τηγάνι λιπαίνεται με το βούτυρο και βάζουμε τις πατάτες πάνω του, το βάζουμε ελαφρά μέσα στο γέμισμα και το βάζουμε μέσα. Σε θερμοκρασία 200 μοίρες, ψήστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το julienne στις πατάτες με τριμμένο τυρί και πάλι το βάζουμε στο φούρνο, έτσι ώστε να λειώσει. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα.
Julienne με πατάτες σε γλάστρες
Συστατικά:
- μπιζέλια - 300 g.
- πατάτες - 500 g.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- πολτοποιημένο τυρί - 100 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τρίψτε τα μανιτάρια και τα τηγανίζετε μαζί με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Βράζουμε πατάτες "σε στολή", τότε καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Ετοιμάστε τη σάλτσα: σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να γίνει χρυσό, προσθέστε το βούτυρο. Αφού απορροφηθεί στο αλεύρι, ρίξτε σε 50 ml νερού και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο τυρί, το αλάτι, τα μπαχαρικά και βάλτε τη μάζα σε βρασμό.
Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρά και οδηγήστε 2 αυγά. Στο κάτω μέρος των αγγείων, βάλτε τις πατάτες, τα μανιτάρια με κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα αυτά με μια σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε julienne στο φούρνο για 30 λεπτά.