Στην εποχή μας, το κρέας γαλοπούλας είναι εύκολο να αγοραστεί, καθώς εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα ράφια των σούπερ μάρκετ και η διατροφική του αξία δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Ως εκ τούτου, θα σας παρουσιάσουμε τρεις συνταγές από τα φιλέτα αυτού του πουλιού για μια ποικιλία γαστρονομικών απολαύσεων.
Πώς να μαγειρεύετε φιλέτα γαλοπούλας στο φούρνο στο μανίκι;
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1 kg.
- χυμός λεμονιού - 50 γραμμάρια.
- άλας - 10 g.
- πιπέρι - 5 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
Προετοιμασία
Πλένετε το κρέας σχολαστικά και σχολαστικά, και στη συνέχεια στεγνώστε το. Η μαρινάδα για το φιλέτο γαλοπούλας που θα μαγειρευτεί στο φούρνο είναι πολύ σημαντική: πρώτον, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό, επειδή το μαρινικό οξύ θα διατηρήσει την υγρασία του κρέατος και οι χυμοί θα παραμείνουν στο κρέας και δεύτερον, με τη βοήθεια των μπαχαρικών, θα τονίσει τη γεύση του ίδιου του κρέατος. Και αν λάβετε υπόψη ότι πολλοί δεν μαγειρεύουν το φιλέτο καθόλου, επειδή το θεωρούν ξερό κατ 'αρχήν, η εφαρμογή της μαρινάδας και το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας θα υποτιμηθούν από αυτόν τον μύθο.
Έτσι ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βάλτε το φιλέτο σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε τη μαρινάδα. Για δύο ώρες το κρέας θα πρέπει να μαρινάρεται και πρέπει να το μετατρέψετε τουλάχιστον τρεις φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η μακρύτερη άδεια σε αυτή τη μαρινάδα δεν είναι απαραίτητη επειδή το οξύ απλά θα κάψει την ίνα του κρέατος πουλερικών. Στο μαγειρικό μανίκι, βάλτε το φιλέτο και στείλτε για 30-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 200 μοίρες.
Συνταγή για φιλέτο μηρών γαλοπούλας με πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο μηρών γαλοπούλας - 0,6 kg.
- μουστάρδα - 15 g.
- σάλτσα σόγιας - 50 g.
- ελαιόλαδο - 35 g.
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- πατάτες - 0,6 kg.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Ιταλικά βότανα - ½ κουτ.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πλένετε το φιλέτο, στεγνώνετε και κόβετε σε φέτες που είναι κατάλληλες για εσάς, αλλά όχι μικρότερες από το κουτί. Συνδυάστε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά και πιέστε έξω ένα σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα φιλέτων, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μερικές ώρες. Οι πατάτες, αν δεν είναι πολύ μεγάλες κομμένες σε τεταρτημόρια, κρεμμύδι ημίσεια δαχτυλίδια, το σκόρδο πιέζεται καλύτερα μέσω του Τύπου, και να κόψει τα καρότα σε κύκλους. Ανακατέψτε τα πάντα με την προσθήκη αλατιού, βούτυρου, μπαχαρικών, κομμάτια φιλέτων και τα μεταφέρετε στο μαγειρικό μανίκι. Προετοιμάστε ένα τέτοιο δείπνο θα είναι περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Προσδιορίστε την προθυμία για πατάτες, εάν είναι έτοιμη, τότε και όλα τα άλλα.
Κύλινδρος φιλέτου γαλοπούλας στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο στήθους γαλοπούλας (κατά προτίμηση με δέρμα) - 1 τεμ. το μεγαλύτερο μέγεθος.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- καρυδιά - 100 g;
- σταφίδες - 130 g.
- δαμάσκηνα - 1 γυαλί.
- κεράσι ή δαμάσκηνο (με κουτάλα) - 80 g.
- βούτυρο λιωμένο - 100 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 1 ποτήρι.
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε ένα ζωμό κοτόπουλου με τα οστά και τους χόνδρους για να το καταστήσετε αρκετά απότομο. Αν και κατ 'αρχήν μπορείτε να κάνετε με το νερό, αλλά με το ζωμό θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Κόψτε το κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους και τηγανίζετε σε μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο σε ένα όμορφο χρυσό χρώμα, αλλά μην καφέ. Στη συνέχεια, τα καρύδια, τα μούρα, τα φρούτα και τα κρεμμύδια ψιλοκόψτε τον επεξεργαστή τροφίμων ή τον μύλο κρέατος ξεχωριστά, και στη συνέχεια ανακατέψτε. Ανακατέψτε αυτό το εύγευστο μίγμα στην ομοιογένεια.
Τώρα ασχολείστε με το φιλέτο, αν ο μαστός ήταν με το δέρμα, αφαιρέστε απαλά και αφήστε το στην άκρη, θα χρειαστείτε ακόμα. Πάρτε ένα αιχμηρό, κατά προτίμηση μαχαιροπίρουνο, κόψτε το στήθος οριζόντια στο μισό, αλλά δεν κόβεται στο τέλος. Μετά το κόψιμο, ανοίξτε το ως βιβλίο και βάλτε το στην ταινία φαγητού. Στην κορυφή, βάλτε ένα άλλο στρώμα φιλμ και χτυπήστε το με ένα σφυρί μέχρι το πάχος να είναι παντού το ίδιο και θα είναι περίπου ένα εκατοστό. Στη συνέχεια αφαιρέστε το επάνω φιλμ, το αλάτι, το πιπέρι και το
Τραβήξτε τη ρουλέτα σε ένα χαλί ή σε ένα δίσκο ψησίματος με ψηλές πλευρές, ρίξτε και καλύψτε με λιωμένο βούτυρο και ρίξτε ζωμό ή νερό μέσα στο μπρελόκ. Τώρα μπορείτε να στείλετε στο φούρνο με θερμοκρασία 180 μοίρες για μία ώρα, χωρίς να ξεχνάτε κάθε τέταρτο μιας ώρας για να ρίχνετε το ρολό με ζωμό από το φούρνο.