Η πίτα στην Αρχαία Ρωσία ήταν ένα σύμβολο της φιλοξενίας, της οικονομίας και της λιτότητας, ως εκ τούτου είχε μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή των ανθρώπων. Όπως και πριν από πολλά χρόνια, έτσι και σήμερα, η βάση της μη ζαχαρωμένης πίτας είναι οι πατάτες και τα κρεμμύδια, που αποτελούν τον καλύτερο συνδυασμό γεύσεων για αυτή την παρτίδα. Για τη ζύμη πίτας, τη νιφάδα, την άμμο ή το μπισκότο χρησιμοποιείται . Και σε μορφή μπορούν να είναι ανοιχτά, κλειστά ή μισάνοιχτα λόγω του σχεδίου από τη ζύμη στην επιφάνεια. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται τόσο ωμά όσο και βρασμένες, για παράδειγμα, με τη μορφή πολτού, πράγμα που μειώνει τον χρόνο ψησίματος. Μια απλή πίτα με πατάτες και κρεμμύδια χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του ψωμιού όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικές σούπες. Μια πίτα στη σύνθεση της οποίας περιλαμβάνει κρέας, πατάτες και κρεμμύδια είναι το πιο κοινό θρεπτικό, ζουμερό και αρωματικό πιάτο.
Εξετάστε διάφορες επιλογές για να κάνετε μια νόστιμη πίτα με πατάτες και κρεμμύδια.
Πιείτε με πατάτες, κρεμμύδια και κρέας στο φούρνο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κρέμα - 1 γυαλί.
- βούτυρο - 125 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σόδας - 1/4 κουταλιού.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- Άλευρο σίτου - περίπου 500 γραμμάρια.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 300 g.
- κρεμμύδια - 200 g;
- πολτός βοείου κρέατος - 0,4 kg.
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη ·
- κύμινο - 9 g.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την κρέμα στο λιωμένο βούτυρο, προσθέστε αλάτι, σόδα και αυγό και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε μια απότομη, ελαστική ζύμη. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη και το αφήνουμε να σταθεί, καλυμμένο με μια ταινία.
Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε τα προϊόντα για την πλήρωση. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το κρέας, όσο το δυνατόν μικρότερο. Ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι, πιπέρι και κύμινο σε ένα μπολ.
Στον ξετυλιγμένο πρώτο φύλλο ζύμης, τοποθετημένο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το γέμισμα, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα και επικολλήστε τις άκρες.
Το βάζουμε στο φούρνο, πριν την λίπανση του κτυπημένου αυγού με νερό και κάνοντας αρκετές τομές για την απελευθέρωση των ατμών. Ψήνουμε το κέικ μας σε θερμοκρασία 180 βαθμών για πενήντα λεπτά.
Πίτα με πατάτες, τυρί, κρεμμύδια και μανιτάρια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 1 γυαλί.
- κρεμώδης μαργαρίνη - 125 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζύμη - 25 g.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι?
- Άλευρο σίτου - περίπου 800 γραμμάρια.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 200 g;
- ζαχαρότευτλα - 0,4 kg.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη ·
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για τη ζύμη, ζεσταίνετε το γάλα σε ένα ευχάριστο χέρι ζεστασιάς, διαλύστε τη ζύμη σε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή, ελαστική ζύμη μέχρι το σημείο αποκόλλησης από τα χέρια. Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, φρενάρουμε και αφήνουμε να ανέβουν ξανά.
Για την πλήρωση καθαρίζουμε τις πατάτες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό και μετατρέπουμε σε ένα λεπτό πουρέ.
Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε πλάκες και τηγανίζονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε τις παγωμένες πατάτες με μανιτάρα και τριμμένο τυρί.
Τώρα διαιρούμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ξεδιπλώνουμε, τη διανέμετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και απλώστε το γέμισμα πάνω του, αφήνοντας δύο εκατοστά στα άκρα. Καλύψτε το δεύτερο στρώμα της ζύμης και τραβήξτε τις άκρες με ένα χοντρόκοκκο. Δίνουμε την πίτα είκοσι ή τριάντα λεπτά.
Λιπάνετε την πίτα με ένα αυγό με την προσθήκη νερού, τρυπήστε αρκετά συχνά γύρω από την περίμετρο και στείλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 185 βαθμών για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Επιλέγουμε τον χρόνο λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του φούρνου μας.
Σερβίρουμε την πίτα στο τραπέζι ζεστή. Καλό φαγητό!