Ψημένη πάπια, μαγειρεμένη σύμφωνα με τις συνταγές μας, αποδίδει πολύ νόστιμο: με μια τραγανή και ορεκτική κρούστα κάτω από την οποία κρύβεται το πιο λεπτό κρέας πουλιών! Γνωρίζοντας μερικά μυστικά, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα πουλί, από το οποίο θα είναι αδύνατο να σπάσετε τον εαυτό σας μακριά! Σε ένα πιάτο δίπλα σε ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε να σερβίρετε χυλό φαγόπυρο , πολτοποιημένες πατάτες ή ψίχουλο ρύζι. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να ψήσετε σωστά και νόστιμα μια πάπια.
Πάπια ψημένο με φαγόπυρο
Συστατικά:
- πάπια - 2 κιλά.
- μπαχαρικά ·
- φύλλο δάφνης.
Για τη γέμιση:
- φαγόπυρο - 150 g;
- το ήπαρ κοτόπουλου και τα κανέλα των πάπιων - 300 g.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 250 γρ.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πλένουμε την πάπια, το έντερο και το τρίβουμε έξω και μέσα με αλάτι, πιπέρι. Στη συνέχεια τυλίξτε το πουλί σε μια σακούλα και αφαιρέστε το για 30 λεπτά στο ψυγείο. Αυτή τη φορά, ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση: το φαγητό του φαγόπυρου βράζουμε σε αναλογία 1: 2, γεμίζουμε τα πλιγούρια με κρύο νερό, το προσθέτουμε και τα βάζουμε στη φωτιά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι με το τελικό κουάκερ από την πλάκα, τυλίξτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να φτάσει. Καθαρίζουμε τον λαμπτήρα, τα κομμάτια και τα μανιτάρια επεξεργαζόμαστε και κόβουμε σε φέτες. Το συκώτι κοτόπουλου και τα πάπια μπακαλιάροι τεμαχίζουν και τίθενται στην άκρη.
Στο φυτικό λάδι, ας περάσουμε το κρεμμύδι σε αγένεια, προσθέτουμε μανιτάρια, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Σε ένα άλλο καθαρό τηγάνι τηγανίζετε το ήπαρ και τα παραπροϊόντα πάπιας. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε φαγόπυρο με μανιτάρια και συκώτι, ρίχνουμε το δάφνινο φύλλο και τον ετοιμάζουμε με μπαχαρικά. Τώρα τραβήξτε απαλά το δέρμα από το λαιμό της πάπιας και ράψτε την τρύπα με ένα ισχυρό νήμα.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γεμίζουμε το πουλί με το παρασκευασμένο μίγμα και ράβουμε μια τρύπα από το κάτω μέρος. Τοποθετούμε το πουλί στο γαστρονομικό μανίκι, το συνδέουμε από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε δίσκο ψησίματος. Ψήστε το πιάτο σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 2 ώρες στους 170 βαθμούς. 30 λεπτά πριν από το τέλος, κόψτε τη συσκευασία και αφήστε το πουλί να γίνει ελαφρώς καφέ. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα νήματα και εξυπηρετήστε την πάπια, ψημένα στο μανίκι, στο τραπέζι.
Η συνταγή για ψητή πάπια στο φούρνο
Συστατικά:
- πάπια σφαγίου - 2 κιλά?
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1 kg.
- μπαχαρικά ·
- μαγιονέζα ·
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκα πράσινα - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Το σφάγιο της πάπιας πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, στραφίζουμε στην προετοιμασία της μαρινάδας: καθαρίζουμε το σκόρδο, πιέζουμε μέσα στον Τύπο, προσθέτουμε μαγιονέζα, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, τρίβουμε την πάπια από όλες τις πλευρές με το παρασκευασμένο κοφτερό μίγμα και την απλώνουμε σε ένα δίσκο ψησίματος, λερωμένο με λάδι.
Προσθέστε τις πατάτες στο πουλί, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και σφίξτε το δίσκο ψησίματος με το φύλλο φαγητού. Στέλνουμε το πιάτο σε έναν προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να γίνει κόκκινο. Σερβίρουμε μια ψητή πάπια με πατάτες στο τραπέζι, διακοσμώντας με φρέσκα πράσινα μαϊντανό.
Συνταγή για ψητή πάπια
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Για τη μαρινάδα:
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- λεμόνι -1 τεμ.
- ελαιόλαδο.
Για το λούστρο:
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- γλυκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε την πάπια και την πλένουμε. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, χυμό ενός πορτοκαλιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Βάζουμε το πουλί μέσα
Τώρα ας προετοιμάσουμε το κερασάκι. Ανακατέψτε το χυμό του πορτοκαλιού με μέλι και κρασί. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε. Βράστε το βερνίκι στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε από την πλάκα και ρίξτε το έτοιμο πάπια σιροπιού, ψημένο με πορτοκάλια.