Πιθανόν, θα εκπλαγείτε να μάθετε ότι ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά λαχανικά - κολοκυθάκια, μπορείτε να φάτε ακόμη και σε ωμή μορφή. Επιπλέον, τα ωμά κολοκυθάκια έχουν μια διακριτική και πολύ ευχάριστη γεύση, μια ενδιαφέρουσα υφή, χωνεύονται εύκολα και σας δίνουν πολύ περισσότερα από το δικό τους όφελος, παρά μετά από θερμική επεξεργασία.
Σαλάτα από νωπά κολοκυθάκια - συνταγή
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 470 g.
- βραστά ρεβίθια - 1 1/2 στρ.
- μοβ κρεμμύδι - 35 g;
- γλυκό πιπέρι - 70 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 30 ml.
- φρέσκα βότανα (μέντα, βασιλικό, ρίγανη).
Προετοιμασία
Τα γλυκά ιώδη κρεμμύδια και οι πιπεριές χωρίζουν τα λεπτά ημικύκλια, και τα κολοκυθάκια - ημικυκλικά. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά με βραστά ρεβίθια, τα βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας μαζί με φρέσκα βότανα. Ετοιμάστε ένα απλό επίδεσμο από ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και βαλσάμικο. Για γεύση και απαλότητα σε ξινή σάλτσα μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι. Έτοιμη σαλάτα μπορεί να δειγματοληφθεί αμέσως, αλλά είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι εμποτισμένα με σάλτσα και ελαφρώς μαριναρισμένα.
Σαλάτα από μικρά ακατέργαστα κολοκυθάκια
Συστατικά:
- νεαρά κολοκυθάκια - 120 γρ.
- νεαρά καρότα - 120 g.
- μια χούφτα λαχανάκια φασολιών?
- μοβ λάχανο - 140 γραμμάρια?
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 3 κομμάτια?
- πράσινο μαϊντανό φρέσκο?
- 1/2 χυμό λεμονιού?
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Κόψτε το σκουός και τα καρότα με λεπτά καλαμάκια, ανακατέψτε τα λαχανικά με τα ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου και τα λάχανα φασολιών. Συμπληρώστε το φρέσκο μείγμα με βότανα και αρχίστε το ανεφοδιασμό. Για γέμιση, χτυπήστε το χυμό λεμονιού με σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένη ζύμη σκόρδου και φυτικό έλαιο. Ρίξτε τη σαλάτα και αμέσως την σερβίρετε.
Πρώτη σαλάτα κολοκυθάκι με μέλι
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 360 g.
- κεράσι ντομάτες - 2 χούφτες;
- ραπανάκι - 70 g;
- ένα μάτσο φύλλα βασιλικού?
- ξύδι κρασιού - 15 ml;
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- μέλι - 5 g;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Προετοιμασία
Τα κολοκυθάκια περικοπή λεπτών λωρίδων κατά μήκος, έτσι ώστε να πάρει ένα μακρύ noodle. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα για να αφήσετε το λαχανικό να απελευθερώσει την περίσσεια υγρού. Πιέστε τα ζυμαρικά και τα βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας μαζί με τις μισές ντομάτες κεράσι και λεπτές κρέπες ραπανάκι. Συμπληρώστε λαχανικά με φύλλα βασιλικού και αρχίστε να γεμίζετε. Για ανεφοδιασμό ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, μέλι και μουστάρδα - είναι έτοιμο! Γεμίστε το πιάτο και θαυμάστε το καλοκαίρι σε ένα πιάτο.
Πρώτη σαλάτα κολοκυθιών με κορεάτικα καρότα και κοτόπουλο
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 210 g;
- καρότα Κορέας - 80 g?
- κόκκινο λάχανο - 90 g?
- μια χούφτα λαχανάκια φασολιών?
- γλυκό πιπέρι - 60 g.
- φρέσκο αγγούρι - 90 g.
- φτερά πράσινα κρεμμύδια, φύλλα κορίανδρου - για γεύση?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- αραχιδέλαιο - 70 g.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- νερό 60 ml.
- σιρόπι σφενδάμου - 60 ml;
- χυμός ασβέστου - 55 ml;
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κόψτε τα κολοκυθάκια και το φρέσκο αγγούρι, σκουπίστε τα λαχανικά από την υπερβολική υγρασία και ανακατέψτε με τα κορεάτικα καρότα, τα μισά δαχτυλίδια γλυκού πιπεριού και τα χόρτα. Βούτυρο φυστικοβούτυρου με νερό και σιρόπι σφενδάμου. Συμπληρώστε το ντύσιμο με τζίντζερ, χυμό ασβέστου και πάστα σκόρδου. Περίστε το πιάτο, ανακατέψτε και δοκιμάστε.
Νωπή σαλάτα με αγγούρι
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 120 g;
- ντομάτα - 80 g;
- φρέσκο αγγούρι - 80 g.
- Ελληνικό γιαούρτι - 40 γρ.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- φρέσκο μάραθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- Επίγεια κύμινο και κόλιανδρο - με πρέζα.
Προετοιμασία
Κόψτε το αγγούρι και σκουπίστε κατά μήκος λεπτών λωρίδων για να φτιάξετε ένα λαχανικό "ζυμαρικά". Προσθέστε τις ντομάτες. Για ανεφοδιασμό, συνδυάστε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, κύμινο και κόλιανδρο. Περίστε τη σαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού και σερβίρετε.