Η ρέγγα είναι ένα ψάρι που περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ως εκ τούτου, είναι, φυσικά, πολύ χρήσιμο για το σώμα. Μπορείτε να το αγοράσετε ήδη αλατισμένο, αλλά μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Πώς να το κάνετε νόστιμο, τώρα μάθετε.
Πόσο νόστιμο είναι να μαριναριστεί ρέγγα στο σπίτι;
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 4 τεμ.
- άλας - 50 g.
- ζάχαρη - 25 g.
- μαύρο πιπέρι και αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.
- μπουμπούκια γαρίφαλων , φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Ρίξτε στο νερό της κατσαρόλας, μετά το βραστό αλάτι, ρίξτε τη ζάχαρη, βάλτε τα καρυκεύματα και βράστε για 5-10 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια αφήνουμε το άλμη να κρυώσει και ψάρια. Η ρέγγα αποψύχεται στον πυθμένα του ψυγείου. Κατόπιν καθαρίζουμε κάθε σφάγιο από τα σπλάχνα και αφαιρούμε το κεφάλι. Η ρέγκα μου, το υπόλοιπο νερό αφήνει να στραγγίσει. Τοποθετούμε τα προετοιμασμένα σφάγια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Μετά από αυτό αφήνουμε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια στέλνουμε στο κρύο για 3 ημέρες.
Πόσο γρήγορα και νόστιμα αλατισμένα ρέγγα;
Συστατικά:
- ζάχαρη - 10 g.
- ρέγγα - 1 kg.
- αλάτι - 25 g.
Προετοιμασία
Στην ρέγγα, αφαιρούμε τα εντόσθια και το κεφάλι. Για περίπου μία ή δύο ώρες το βάζουμε σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, εκχυλίζουμε, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε με αλάτι και ζάχαρη. Τυλίγουμε τα ψάρια σε μια μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια ξετυλίξτε το σφάγιο, ξεπλύνετε τα υπολείμματα αλατιού και ζάχαρης, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.
Πώς να μαζέψετε τη ρέγγα σε άλμη;
Συστατικά:
- ρέγγα - 1 kg.
- άλας - 120 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- φύλλο δάφνης, αρωματικό πιπέρι - 5 τεμ.
- καθαρισμένο νερό.
Προετοιμασία
Βράζουμε νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και μαγειρεύετε άλμη για περίπου 3 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρεύοντας τα ψάρια. Κάθε σφάγιο είναι καλά ορυχείο, το βάζουμε σε ένα μικρό δοχείο για την αποξήρανση. Ταυτόχρονα αφήνουμε το κεφάλι και τα εντόσθια στη θέση του. Η χωρητικότητα με τα ψάρια τίθεται στο κρύο για 3 ημέρες. Τότε το εξάγουμε, το καθαρίζουμε και το σερβίρουμε.
Πώς παίρνετε φρέσκια ρέγγα σε άλμη;
Συστατικά:
- ρέγγα;
- νερό ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το συνηθισμένο αλάτι διαλύεται σταδιακά σε ζεστό νερό, μέχρις ότου ένα άλλο τμήμα σταματήσει να διαλύεται. Αυτό συμβαίνει όταν η άλμη έχει ήδη απορροφήσει τη μέγιστη ποσότητα αλατιού. Επίσης, ο βαθμός κορεσμού του αλατιού με αλάτι μπορεί να ελεγχθεί με ωά ωμό κοτόπουλου. Αν το διάλυμα είναι επαρκώς συμπυκνωμένο, το ωάριο θα επιπλέει στην επιφάνεια και θα αυξάνεται περίπου κατά το ήμισυ. Εάν θέλετε να πάρετε όχι μόνο αλατισμένα, αλλά και πικάντικη ρέγγα, στη συνέχεια, πριν χύσετε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε αρωματική πιπεριά, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο.
Ρέγγα, καθαρό, βάλτε σε ένα μεγάλο βαθύ κύπελλο ανάποδα και ρίξτε κρύο αλειμμένο άλμη, έτσι ώστε το ψάρι ήταν καλυμμένο με υγρό. Αφήνουμε το ρολόι σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια για μια ή δύο μέρες το βγάζουμε στο κρύο.
Πώς να μαριναρίσετε ρέγγα με μουστάρδα;
Συστατικά:
- ρέγγα - 2 τεμάχια.
- Κοινό αλάτι - 100 g.
- καθαρό πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
- κόλιαντρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 75 g.
- μαύρη πιπεριά, φύλλα δάφνης - 7 τεμ.
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο άνηθο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Η ρέγγα αποψύχεται και πλένεται καλά τα σφάγια. Λιπάνετε τα με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και βάλτε το σε ένα δοχείο για να μαλακώσει. Βράζουμε νερό, ζάχαρη, αλάτι, πετάμε μπαχαρικά και βότανα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε το υγρό να βράσει και να ψύξει την άλμη. Γεμίστε τα με προετοιμασμένη ρέγγα, σε θερμοκρασία δωματίου δίνουμε 2 ώρες για να σταθείτε, και στη συνέχεια για 2-3 ημέρες βάζουμε στο κρύο. Μετά από αυτό, τα ψάρια είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση. Το καθαρίζουμε, κόβουμε σε μικρές μερίδες και σερβίρουμε με κρεμμύδι και προ-βρασμένες πατάτες. Απολαύστε την όρεξη σας!