Ιδιαίτερα τρυφερό και μαλακό βόειο κρέας λαμβάνεται στην εταιρεία με σάλτσα ξινή κρέμα . Η απίστευτη κρεμώδη γεύση του θα ταιριάζει σε κάθε γαρνιτούρα και θα αφήνει τις πιο ευχάριστες εντυπώσεις από την γεύση του πιάτου.
Συνταγή για το βόειο κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 750 γρ.
- ξινή κρέμα - 180 g;
- κρεμμύδι - 160 g;
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.?
- Αποξηραμένο βασιλικό - 25 g ή γεύση.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 2-3 τεμ.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα ·
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Αλεύρι σίτου - προαιρετικό.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τεμάχια πλυμένου, αποξηραμένου και τεμαχισμένου βοείου κρέατος ψημένο σε κοκκινωπό χρώμα και στις δύο πλευρές σε εξευγενισμένο λάδι και τοποθετημένο προσωρινά σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι, περνάμε τα ημικύκλια των κρεμμυδιών στη διαφάνεια, και στη συνέχεια επιστρέφουμε το κρέας, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και την ντομάτα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι από μιάμιση ως δύο ώρες. Εάν θέλετε να πάρετε μια πιο παχιά σάλτσα, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές σούπας προ-αποθηκευμένο σε χρυσό αλεύρι και θερμάνετε τη μάζα μερικά λεπτά πριν την πάχυνση.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο βόειο κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο, αφού το βάζετε σε κατσαρόλα, σχήμα ή άλλο κατάλληλο δοχείο με άλλα συστατικά, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και το καλύπτετε με καπάκι. Το κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας για αυτό το μαγείρεμα είναι 180-190 μοίρες, και ο απαραίτητος χρόνος είναι ένα και μισό έως δύο ώρες.
Κομμένο βόειο κρέας με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα multivark
Συστατικά:
- πολτός βόειου κρέατος - 650 g.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% - 175 g.
- μανιτάρια, βρασμένα άσπρα ή σαμπάνια νωπά - 300 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- ζωμό ή νερό - 175 ml.
- οξεία μουστάρδα - 10 g.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Ρυθμίσαμε το multivark για τη λειτουργία "Hot" ή "Baking" και καφέ σε ένα εξευγενισμένο λάδι που προετοιμάστηκε σωστά και κομμένο σε μικρές δοκούς βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, βγάζουμε το κρέας για ένα διάστημα σε ένα μπολ και σε λάδι περνάμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού με βραστά λευκά μανιτάρια ή φρέσκα προ-πλυμένα μανιτάρια. Τώρα επιστρέφουμε στο κρέας πολλαπλής υγιεινής, προσθέτουμε ξινή κρέμα και μουστάρδα, ρίχνουμε ζωμό ή νερό, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Θέστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και προετοιμάστε την για το σήμα. Εάν είναι απαραίτητο, εάν το βόειο κρέας εξακολουθεί να είναι λίγο σκληρό για σας, επεκτείνετε τον ίδιο τρόπο για άλλα είκοσι με τριάντα λεπτά.