Η ζύμη στην βαθιά λιπαρή ανθρωπότητα άρχισε να προετοιμάζεται από τις ημέρες της Αρχαίας Ρώμης. Οι μπάλες αλευριού πλένονται σε καυτό λάδι ή λίπος και έπειτα οι τελειωμένες επικαλύπτονται με μέλι ή πασπαλίζονται με σπόρους παπαρούνας. Όπως μπορούμε να δούμε τους τελευταίους αιώνες, η μέθοδος προετοιμασίας δεν έχει υποστεί καμία ιδιαίτερη αλλαγή.
Σε πολλές χώρες, υπάρχουν παρόμοια πιάτα: οι Βερολινέζοι στη Γερμανία, η Αυστρία, η Γκαλάνια στην Ιταλία, ο Donats στις ΗΠΑ, οι μαθητές στην Ισπανία και ούτω καθεξής. Οι διαφορές είναι μόνο με τη μορφή ντόνατς και λίγο στη μέθοδο ψησίματος.
Η ζύμη ντόνατς παρασκευάζεται με παραδοσιακό τρόπο από αλεύρι σίτου, καθώς και από άλλα προϊόντα: πατάτες, πολτό κάστανων, κολοκύθα, τυρί cottage, καρότα, ρύζι, κρέας, φαγόπυρο ή αλεύρι ρυζιού.
Τα ντόνατς έρχονται με και χωρίς γέμιση. Για μια γέμιση όλα τα είδη των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, εδώ φανταζόμαστε ποιος μπορεί να το κάνει. Η επιφάνεια των τελικών προϊόντων ψεκάζεται συχνά με σκόνη ζάχαρης, τσιπς καρύδας ή ξηροί καρποί. Μπορείτε επίσης να καλύψετε ντόνατς με σοκολάτα ή διαφορετικούς τύπους λούστρου.
Τα ντόνατς σνακ σερβίρονται με ξινή κρέμα με βότανα ή παρασκευάζονται με διαφορετικές σάλτσες.
Γλυκά πατάτας ντόνατς
Συστατικά:
- πατάτες - 500 g.
- γάλα - 300 ml.
- αλεύρι - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 120 g.
- ξηρή ενεργοποιημένη ζύμη - 15 g.
- κοτόπουλα ωμά αυγά - 2 τεμ.?
- ζάχαρη - 100 g.
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- ζεστό νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
Προετοιμασία
Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μέρος του ζωμού πατάτας αποστραγγίζεται και αφήνονται περίπου 100-150 g. Ο ζωμός ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και διαλύουμε τη ζύμη σ 'αυτό.
Οι πατάτες ζυμώνουν στην κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτες, χύνεται σε αυτό ζεστό γάλα, βούτυρο, προσθέστε όσο το αλάτι, τη ζάχαρη, καθώς και τα αυγά και τη διαλυμένη μαγιά. Όλα τα μικτά και σταδιακά αναμειγνύονται δύο φορές κοσκινίζονται μέσα από ένα κόσκινο αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνεται μαλακή και ελαστική, το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Μετά από μια ώρα φουρνάριζουμε τη ζύμη και το βάζουμε για άλλη μισή ώρα.
Ο πίνακας είναι πασπαλισμένος με αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη. Κόψτε ένα ποτήρι κύκλων. Μπορείτε να φτιάξετε πιάτα με μικρότερη διάμετρο στη μέση της τρύπας. Τα ντόνατς λαμβάνονται με τη μορφή δακτυλίων.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού (έτσι ώστε η ζύμη στο λάδι να επιπλέει) και τηγανίζετε σε αυτό κάθε ντόνατ και στις δύο πλευρές. Διαδώστε σε ένα κόσκινο ή σε χαρτοπετσέτες για να επιτρέψετε την υπερβολική περιεκτικότητα σε λίπος. Τα κορυφαία ντόνατς πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη ή λιπαίνονται με ένα γλυκό σιρόπι σκόνης και ζεστού νερού.
Τα ντόνατς, επομένως, μπορούν να γίνουν συνταγή με την προσθήκη μιας γέμισης, για παράδειγμα από δαμάσκηνα. Αρχικά ατμοποιείται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Και τώρα ας προετοιμάσουμε τα unsweetened donuts. Είναι τέλεια σαν σνακ. Κάθε σφαίρα της σειράς ζύμης πατάτας σε ειδικά τραπέζια με μπουφέ. Και φαίνονται όμορφα και είναι βολικό να τα παίρνετε χωρίς να χρωματίζετε τα χέρια τους με λίπος.
Ντόνατς με τυρί
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 500 g.
- αλεύρι - 750 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- τριμμένο τυρί - 150 g.
- φυτικό έλαιο - 400 g.
- κεφίρ - 200 g.
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία
Η σόδα είναι πολτοποιημένη σε σπιτικό γιαούρτι , οδηγούμε με αυγά, προσθέτουμε πατάτες πουρέ , τυρί, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ανακατεύοντας. Σταδιακά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε την παχιά ζύμη. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm. Σπρώξτε τα στρογγυλά ντόνατς με ένα ποτήρι και τηγανίστε το ζεστό φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές. Στο τραπέζι σερβίρουμε με ξινή κρέμα και χόρτα.
Αλατισμένα ντόνατς πατάτας θα αποδειχθούν ακόμα πιο νόστιμα εάν βάζετε μέσα σε γέμιση από κρέας, συκώτι, μανιτάρια ή ψάρια.
Φροντίζουμε τους εαυτούς μας και αντιμετωπίζουμε όλους τους φίλους μας!