Η σαλάτα "Olivier" έχει από καιρό εξασφαλίσει τον τίτλο του πιάτου της Πρωτοχρονιάς. Χωρίς αυτό, ένα εορταστικό τραπέζι, ακόμη και με μια πληθώρα διαφορετικών εδεσμάτων, φαίνεται ατελές.
Μέχρι σήμερα, η ελιά με λουκάνικο θεωρείται παραδοσιακή συνταγή. Η γνώμη αυτή καθορίστηκε ακόμη και στις εποχές της σοβιετικής εποχής, όταν το μαγειρεμένο λουκάνικο ήταν πολύ πιο εύκολο να αγοραστεί από την ποιότητα και το νωπό κρέας. Αλλά ήταν το κρέας πουλερικών που ήταν η βάση του πιάτου στην αρχική γαλλική έκδοση.
Η σημερινή σύνθεση σαλάτας απέχει πολύ από το πρωτότυπο, αλλά η γεύση της δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα και θα είναι δημοφιλής, τουλάχιστον, εφόσον οι ρωσικές παραδόσεις του νέου έτους είναι ζωντανές.
Προσφέρουμε διάφορες παραλλαγές για την παρασκευή σαλάτας με λουκάνικο και μοιραστείτε μερικά κόλπα προετοιμασίας για την απόκτηση της ιδανικής γεύσης του πιάτου.
Συνταγή για τη σαλάτα "Olivier" με βραστό λουκάνικο και φρέσκο αγγούρι
Συστατικά:
- Λουκάνικο βρασμένο - 220 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 520 g.
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- καρότα - 90 g;
- κρεμμύδι σαλάτας - 75 g;
- φρέσκα αγγούρια - 220 γρ
- μπιζέλια σε κονσέρβα - 220 g.
- μαγιονέζα - 220 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόνδυλοι πατάτας, καρότα και αυγά κοτόπουλου πλένονται σωστά και βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν σε διαφορετικά γλάστρες. Τα ψημένα λαχανικά και τα αυγά ψύχονται, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Ομοίως, λυγίζουμε λουκάνικο, φρέσκα αγγούρια και μαρούλι, τα οποία, αν χρειαστεί, θα τα γεμίσουμε με ζεστό νερό για πέντε λεπτά για να απαλλαγούμε από περιττή πικρία και οξύτητα.
Και τώρα η υποσχέθηκε πονηρία, την οποία πολλοί νοικοκυρές καταφεύγουν. Πιστεύεται ότι εάν αναμίξετε τα συστατικά ένα-ένα, τότε συμβαίνει ένα θαύμα και η γεύση της σαλάτας γίνεται πιο απαλή και ευχάριστη. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτή τη συμβουλή επίσης. Ανακατέψτε τα συστατικά από τα σκληρά εξαρτήματα στις πιο μαλακές. Αρχικά συνδυάζουμε λουκάνικο και αγγούρι και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα βάζουμε κρεμμύδια, αφού αναμειγνύουμε πατάτες, αυγά, μπιζέλια και μαγιονέζα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και τελικά ανακατέψτε. Εδώ είναι ένα απλό τέχνασμα που σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση της έτοιμης σαλάτας "Olivier".
Συχνά, όταν τα πιάτα μαγειρεύουν με φρέσκα αγγούρια, προσθέστε τα μήλα του Αντόνοφ για να κάνουν κάποια ξινή γεύση. Αποδεικνύεται εξίσου ενδιαφέρον.
Συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα "Olivier" με καπνιστό λουκάνικο
Συστατικά:
- λουκάνικο καπνιστό - 120 γραμμάρια.
- Λουκάνικο βρασμένο ή κοτόπουλο - 320 g.
- Κόνδυλοι πατάτας - 420 g;
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- καρότα - 220 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- γεμιστά αγγούρια - 180 γρ
- μπιζέλια σε κονσέρβα - 220 g.
- μαγιονέζα - 220 g ή για γεύση.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βράζετε μέχρι να ψηθούν και να κρυώσουν προ-πλυμένοι κόνδυλοι πατάτας, καρότων και αυγών. Εάν, μαζί με καπνιστό λουκάνικο, θα χρησιμοποιήσουμε το κοτόπουλο και στη συνέχεια το βράζουμε.
Στη συνέχεια τα λαχανικά, τα αυγά και τα λουκάνικα καθαρίζονται και τεμαχίζονται μικρά κύβοι. Παρόμοια, κόβουμε τα αγγουράκια, τα προβαμμένα κρεμμύδια και το βραστό κοτόπουλο ή το βρασμένο λουκάνικο.
Ανακατέψτε τα συστατικά μία προς μία σε ένα μεγάλο μπολ ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο. Στο τέλος, προσθέτουμε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, το προχωρήσαμε να το ρίξουμε σε ένα σουρωτήρι από την άλμη, σερβίρουμε με μαγιονέζα, δοκιμάζουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
Νόστιμη σαλάτα "Olivier" είναι έτοιμη. Καλό φαγητό!
Σαλάτα "Olivier" με καπνιστό λουκάνικο και ζαμπόν - συνταγή
Συστατικά:
- λουκάνικο καπνιστό - 120 γραμμάρια.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζαμπόν - 320 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 520 g.
- αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- καρότα - 220 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- γεμιστά αγγούρια - 220 γρ
- μπιζέλια κονσερβοποιημένα - 280-320 g.
- μαγιονέζα - 300 g ή γεύση.
- φρέσκο μαϊντανό?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Οι προ-πλυμένες και βραστές πατάτες και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα αυγά βράζουν σκληρά, θα απαλλαγούμε από το κέλυφος και το shinkui ομοίως. Τώρα αλέστε το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζαμπόν και το καπνιστό λουκάνικο, μετά τον καθαρισμό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα αγγουράκια.
Προσδιορίστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, μαγιονέζα και αλάτι και ανακατέψτε. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε ψιλοκομμένο μαϊντανό σε μια σαλάτα ή απλά να το διακοσμήσετε με ένα πιάτο όταν σερβίρετε.